嗜冷菌在高温状态下均被杀死，所以不会影响UHT产品的质量。

题目

嗜冷菌在高温状态下均被杀死，所以不会影响UHT产品的质量。

相似考题

1.巴氏消毒法是一种常用消毒法，它的要求是（ ）A、用高温杀死病原菌B、用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量C、用较低温度反复杀菌D、冷热交换杀菌E、用高温较长时间杀死细菌

2.超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）A、细菌总数B、芽孢总数C、耐热芽孢总数D、嗜冷菌总数

3.影响UHT产品的最主要的卫生指标是细菌总数

4.根据细菌生长对温度的不同要求，可分为A、不嗜冷菌；嗜温菌；嗜热菌B、嗜冷菌；嗜温菌；微嗜热菌C、微嗜冷菌；嗜温菌；嗜热菌D、嗜冷菌；嗜温菌；不嗜热菌E、嗜冷菌；嗜温菌；嗜热菌

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  • 第1题：

    简述原料乳质量对UHT产品的影响。


    正确答案: 细菌总数
    1.其中的致病菌可能产生非常耐热的毒素；
    2.其中的嗜冷菌产生非常耐热的酶类；
    3.大量的细菌繁殖会加快产酸，导致蛋白不稳定。
    芽孢和耐热芽孢：在贮存过程中会逐渐转变为细菌的营养体。
    嗜冷菌：产生蛋白酶和脂肪酶。

  • 第2题：

    嗜冷菌、耐热芽孢、乳房炎乳、初乳、末乳、代谢异常乳都对原奶质量造成影响。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。

    • A、适温菌
    • B、芽孢总数
    • C、耐热芽孢总数
    • D、嗜冷菌

    正确答案:C

  • 第4题：

    在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为：（）

    • A、细菌总数
    • B、芽孢总数
    • C、耐热芽孢总数
    • D、嗜冷菌总数

    正确答案:C

  • 第5题：

    嗜冷菌在（）范围内生长。


    正确答案:0～25℃

  • 第6题：

    蓄电池在高温状态下工作，不会影响其使用寿命。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    各种菌株的最适生长温度：嗜冷菌18℃；嗜中温菌24℃；嗜热菌55℃；嗜高温菌85℃。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    判断题
    各种菌株的最适生长温度：嗜冷菌18℃；嗜中温菌24℃；嗜热菌55℃；嗜高温菌85℃。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述原料乳质量对UHT产品的影响。

    正确答案： 细菌总数
    1.其中的致病菌可能产生非常耐热的毒素；
    2.其中的嗜冷菌产生非常耐热的酶类；
    3.大量的细菌繁殖会加快产酸，导致蛋白不稳定。
    芽孢和耐热芽孢：在贮存过程中会逐渐转变为细菌的营养体。
    嗜冷菌：产生蛋白酶和脂肪酶。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为：（）
    A

    细菌总数

    B

    芽孢总数

    C

    耐热芽孢总数

    D

    嗜冷菌总数


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    巴氏消毒法是一种常用消毒法，它的要求是（）
    A

    用高温杀死病原菌

    B

    用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量

    C

    用较低温度反复杀菌

    D

    冷热交换杀菌

    E

    用高温较长时间杀死细菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    UHT主要杀死牛乳中的（）
    A

    细菌

    B

    病毒

    C

    芽孢

    D

    嗜冷菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    设备的维护与维修不会影响产品的质量，所以对维护与维修的操作行为不作限制。（）


    正确答案:错误

  • 第14题：

    嗜热菌的最适合生长温度是（）℃，耐冷菌能够在（）℃或（）℃以下生长繁殖，耐热菌能能耐（）℃以上高温，即使不能生长但能抵御高温而不被杀死。


    正确答案:45~60；7；7；70

  • 第15题：

    UHT主要杀死牛乳中的（）

    • A、细菌
    • B、病毒
    • C、芽孢
    • D、嗜冷菌

    正确答案:C

  • 第16题：

    引起冰箱中食物腐败的是（）。

    • A、嗜冷菌
    • B、嗜室温菌
    • C、嗜常温菌
    • D、嗜热菌

    正确答案:A

  • 第17题：

    GK1F机车中下列（）水温继电器不会影响冷却风扇的运转

    • A、中冷65℃
    • B、高温65℃
    • C、高温78℃
    • D、高温85℃

    正确答案:D

  • 第18题：

    巴氏消毒法的要求是

    • A、用高温杀死病原菌
    • B、用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量
    • C、用较低温度反复杀菌
    • D、冷热交换杀菌
    • E、用高温较长时间杀死细菌

    正确答案:B

  • 第19题：

    嗜冷菌和耐冷菌的区别。


    正确答案: 嗜冷菌的最适生长温度为15℃或更低，最高生长温度在20℃以下。最低生长温度为0℃或更低。
    耐冷菌是指能在0℃生长，但最适生长温度为20-40℃的微生物。

  • 第20题：

    填空题
    嗜热菌的最适合生长温度是（）℃，耐冷菌能够在（）℃或（）℃以下生长繁殖，耐热菌能能耐（）℃以上高温，即使不能生长但能抵御高温而不被杀死。

    正确答案： 45~60,7,7,70
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。
    A

    适温菌

    B

    芽孢总数

    C

    耐热芽孢总数

    D

    嗜冷菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    巴氏消毒法的要求是
    A

    用高温杀死病原菌

    B

    用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量

    C

    用较低温度反复杀菌

    D

    冷热交换杀菌

    E

    用高温较长时间杀死细菌


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）
    A

    细菌总数

    B

    芽孢总数

    C

    耐热芽孢总数

    D

    嗜冷菌总数


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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