贯流风轮使用材料必须为原料，不允许使用二次料。

第1题：

常用烹钰原料的集中加工、高档原料的慎重使用和（），能够帮助厨房生产降低原料成本。

• A、合理分档取料
• B、科学的加工措施
• C、原料的充分利用
• D、提高使用效率

第2题：

贯流风轮不得添加二次料

第3题：

按照配料工艺卡要求领用原料、二次料、造粒料、色母，设置混料时间为（）；

• A、2.5分钟
• B、3.0分钟
• C、2.0分钟

第4题：

配料应该确认相应材料种类和牌号是否为指定材料，确认破碎二次料为非落地二次料、落地二次料是否经过造粒加工，机头料有没有混杂使用

第5题：

贯流风轮端轴材料推荐3Cr₁₃，贯流风轮出厂前必须要经过适当的（）以消除风轮零部件的内应力

第6题：

轧制上料时，必须注意原料温度控制，原料温度不允许超过（）

• A、80℃
• B、60℃
• C、70℃
• D、50℃

第7题：

使用自拌料车间的牧场：（）

• A、应配备地秤，称量范围为1—1000公斤
• B、应配备电子台秤，称重范围为0—100公斤
• C、对固定包装的原料（所有自拌料原料），必须按配方标量称重添加
• D、对固定包装的原料（所有自拌料原料），可按包装标重添加

第8题：

安全阀阀瓣与阀座的材料必须能够抗冲击、耐腐蚀，不允许使用（）材料。

第9题：

分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。

第10题：

纸巾纸（）回收纸张作为原料进行生产。

• A、允许使用
• B、不允许使用
• C、只允许使用50%
• D、国家未做规定是否允许使用

第11题：

第12题：

第13题：

离心风轮、轴流风叶使用的材料可以加（）的二次料

• A、50%以内
• B、25%以内
• C、20%以内
• D、15%以内

第14题：

分体机出风框，规定必须使用ABS/HIPS材料，虽外观要求不高，但强度要求高，因此采用（）非落地二次料和（）新料或采用50%造粒料和50%新料

第15题：

贯流风轮使用材料必须为（），不允许使用（）

第16题：

风轮风叶平衡片应装配平整，粘接牢固，单件平衡片数量不超过（）片（对于贯流为单边），平衡片与叶片间隙不大于（）mm，平衡片尾部翘起高度小于（）mm。贯流风轮平衡片推荐添加在风轮两端

第17题：

《保健食品注册管理办法》（）

• A、允许开发新功能
• B、不允许开发新功能
• C、不允许使用新原料
• D、允许使用新原料

第18题：

包金镜架的基体材料一般使用纯钛为原料。

第19题：

风轮风叶使用的橡胶部分材料推荐为丁腈橡胶

第20题：

不属于原料分档取料作用的是（）

• A、合理使用原料，物尽其用，节约原料
• B、提高菜肴质量，突出烹调特色
• C、合理使用原料，提高原料的使用价值
• D、便于操作和原料储藏

第21题：

关于清洁生产的概念叙述正确者为（）

• A、使用可再生的能源和原料
• B、采用一流的工艺技术与设备
• C、从源头削减污染，提高资源利用效率
• D、改革管理
• E、不允许产生和排放污染物

第22题：

使用电压互感器时应注意的事项（）。

• A、使用前应进行检查
• B、二次侧应保护接地
• C、运行中二次绕组不允许开路
• D、运行中二次绕组不允许短路

第23题：