解冻僵直是怎么回事？

题目

解冻僵直是怎么回事？

相似考题

1.正确解冻鲜奶油的方法是( )A.用热水解冻B.放入冷藏柜自然解冻C.常温解冻D.用微波炉解冻

2.证明去大脑僵直属于γ僵直的方法是A、刺激脑干网状结构易化区，引起肌僵直增强B、横断脊髓后，断面以下肌僵直消失C、刺激前角运动神经元，引起僵直D、切断腹根传出纤维，引起僵直消失E、在去大脑僵直的动物，切断动物腰骶部背根使僵直消失

3.库尔特·卢因变革的三步骤是()。A.解冻、变革、重新结冻B.变革、解冻、变革C.解冻、教育、沟通D.沟通、教育、解冻

4.公务员考试里的等级是怎么回事?还有类型是怎么回事?

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  • 第1题：

    在下列解冻方法中，效果最好的是（）。

    • A、空气解冻
    • B、真空解冻
    • C、蒸汽解冻
    • D、盐水解冻

    正确答案:B

  • 第2题：

    正确的解冻有冷藏解冻和（）

    • A、热水解冻
    • B、冷盐水解冻
    • C、流动水解冻
    • D、开水解冻

    正确答案:C

  • 第3题：

    安全的食品原料解冻方法包括（）

    • A、冷藏解冻
    • B、流动水解冻
    • C、烹调解冻
    • D、室温解冻

    正确答案:A,B

  • 第4题：

    将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法。（）


    正确答案:错误

  • 第5题：

    （）解冻法是风味保持最佳的解冻方法。


    正确答案:自然缓慢

  • 第6题：

    切断去大脑僵直动物脊髓的全部背根，动物将出现的情况是（）

    • A、去大脑僵直进一步加强
    • B、去大脑僵直削弱
    • C、去大脑僵直维持不变
    • D、去大脑僵直消失

    正确答案:D

  • 第7题：

    液体解冻主要是用（）作为解冻介质，是一种使用较广泛的解冻方法。


    正确答案:水

  • 第8题：

    库尔特•卢因变革的三步骤是（）。

    • A、解冻、变革、重新冻结
    • B、变革、解冻、变革
    • C、解冻、教育、沟通
    • D、沟通、教育、解冻

    正确答案:A

  • 第9题：

    切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。

    • A、热水解冻
    • B、冷藏解冻
    • C、微波炉解冻
    • D、红外线烤箱解冻

    正确答案:B,C,D

  • 第10题：

    单选题
    正确解冻方法不包括（）。
    A

    微波炉解冻

    B

    常温解冻

    C

    冰箱解冻

    D

    冷冻解冻


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品解冻的方法有（）
    A

    空气解冻法、水解冻法、电解冻法等

    B

    压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等

    C

    人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等

    D

    全面解冻法、部分解冻法等


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    名词解释题
    肉的解冻僵直

    正确答案： 如果牛羊在屠宰以后就迅速冻结，这是肌肉还没有达到最大僵直。肌肉内的糖原和ATP没有被消耗，在解冻时残存的糖原和ATP作为能量使肌肉收缩形成僵直的现象。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品解冻的方法有（）

    • A、空气解冻法、水解冻法、电解冻法等
    • B、压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等
    • C、人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等
    • D、全面解冻法、部分解冻法等

    正确答案:A

  • 第14题：

    以下解冻方法错误的是（）

    • A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻
    • B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻
    • C、使食品原料在高温下快速解冻
    • D、不要反复对食品进行解冻、冷冻

    正确答案:C

  • 第15题：

    肉类解冻效果较好的方法是（）

    • A、微波解冻
    • B、水泡解冻
    • C、空气解冻
    • D、水冲解冻

    正确答案:C

  • 第16题：

    烹饪加工中的最佳解冻状态是（）。

    • A、半解冻状态
    • B、完全解冻状态
    • C、外层解冻，内部冻结的状态
    • D、内外都完全软化的状态

    正确答案:A

  • 第17题：

    常用的外部加热解冻的方法有（）。

    • A、空气解冻
    • B、水解冻
    • C、真空解冻
    • D、接触解冻

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    根号√2是怎么回事，乘方又是怎么回事？


    正确答案:√2是开平方；乘方是一个数自身相乘一次。

  • 第19题：

    解冻时注意的问题中错误的是（）

    • A、解冻媒介温度要尽量低
    • B、被解冻原料不要直接接触解冻媒质
    • C、外部和内部解冻所需时间差距要大
    • D、尽量在半解冻状态下进行烹饪

    正确答案:C

  • 第20题：

    减压器冻结时，解冻的方法是用（）。

    • A、火焰解冻
    • B、用热水或蒸气解冻
    • C、火烤解冻

    正确答案:B

  • 第21题：

    多选题
    食品原料的正确解冻方法是（　　）。[2008年真题]
    A

    室温下解冻

    B

    冷藏解冻

    C

    微波炉解冻

    D

    红外线烤箱解冻

    E

    开水冲浸解冻


    正确答案： D,B
    解析：
    在食品原料的冷冻储藏过程中应注意使用正确的解冻方法：①冷藏解冻。将冷冻食品放入冷藏室内逐渐解冻。②微波炉或红外线烤箱解冻。有些冷冻食品原料（如家禽）可直接烹饪，不需要经过解冻，这样有利于保持其色泽和外形。

  • 第22题：

    问答题
    根号√2是怎么回事，乘方又是怎么回事？

    正确答案： √2是开平方；乘方是一个数自身相乘一次。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    名词解释题
    肉的解冻僵直收缩

    正确答案： 肉在解冻僵直发生以后，肌纤维的收缩激烈，肉变得更硬，并有很多的肉汁液渗出的现象。
    解析： 暂无解析

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