什么是红曲粉？

什么是红曲粉？

正确答案:红曲粉是以优质大米为原料，经微生物发酵后提取的天然色素，主要成分是红斑素，红曲红素，红曲黄素等。红曲红色素纯天然、无毒、无害、耐热性好、色泽稳定，在肉制品中经常用于酱卤肉制品和灌肠制品的着色。