金华火腿是如何加工的？

题目

金华火腿是如何加工的？

相似考题

1.全国著名的火腿品种主要有()。A.金华火腿B.如皋火腿C.宣威火腿D.剑门火腿E.绵竹火腿

2.浙江菜中的“蜜汁火方”,火方是指用()制成。A.金华火腿B.金华鳜鱼C.金华肘子D.金华火筒

3.金华火腿、宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿。( )此题为判断题(对，错)。

4.不是我国产的著名的传统火腿是()。A.金华火腿B.雨润火腿C.宣威火腿D.如皋火腿

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  • 第1题：

    浙江金华火腿、云南宣威火腿和江苏如皋火腿是我国著名的传统陈制火腿品种。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    火腿中的北腿是指()。

    A、如皋火腿

    B、宜威火腿

    C、腾越火腿

    D、金华火腿


    参考答案：A

  • 第3题：

    在实际中火腿是如何加工的？


    正确答案: 将陈制的整只火腿放在清水浸泡6小时，取出用热的食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净，皮朝下肉朝上放在容器中，加入绍酒、葱、姜蒸制约3小时，取出待初步冷却，剔掉硬皮、骨骼、油脂，斩掉猪爪，片去腐肉黄脂，分割成块即可。

  • 第4题：

    传说“金华火腿”是谁发明的？


    正确答案:是宋代的宗泽。

  • 第5题：

    最出名的火腿是（）。

    • A、如皋火腿
    • B、金华火腿
    • C、宣威火腿
    • D、榕峰火腿

    正确答案:B

  • 第6题：

    以下关于火腿的说法，错误的是（）

    • A、金华火腿选用金华所产的皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的“两头乌”猪后腿为原料制成
    • B、按腌制加工季节分，在冬至以前腌制加工的金华火腿称为正冬腿
    • C、品质较好的火腿皮色呈棕黄或棕红，皮肉干燥，指压肉质有结实感，略显光亮。正冬腿肉面为酱黄色
    • D、用竹签插入火腿然后拔出闻，如有炒芝麻香味，则表示火腿开始有轻度酸败

    正确答案:A

  • 第7题：

    不是我国产的著名的传统火腿是（）。

    • A、金华火腿
    • B、雨润火腿
    • C、宣威火腿
    • D、如皋火腿

    正确答案:B

  • 第8题：

    在下列选项中，称为“宣腿”的是（）

    • A、浙江金华火腿
    • B、江苏如皋火腿
    • C、云南火腿
    • D、南京火腿

    正确答案:C

  • 第9题：

    多选题
    下列选项中，被称为中国三大名腿的是（　　）。
    A

    金锣火腿

    B

    双汇火腿

    C

    如皋火腿

    D

    金华火腿

    E

    宣威火腿


    正确答案： A,C
    解析：
    如皋火腿的生产始于公元1851年（清咸丰初年），与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一。因如皋位置在北，故被称为“北腿”。金华火腿是浙江金华风味食品，是金华市最负盛名的传统名产，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。宣威火腿，云南省著名特产之一，因产于宣威县而得名。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

  • 第10题：

    判断题
    由于浙江金华地处于沿海地区，是我国改革开放的前沿，所以当地生产金华火腿是从国外引进的西式肉制品加工技术而生产出来的肉制品。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品（）
    A

    重庆白市驿板鸭

    B

    四川老牛肉

    C

    双汇火腿肠

    D

    金华火腿


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在下列选项中，称为“宣腿”的是（）。
    A

    浙江金华火腿

    B

    江苏如皋火腿

    C

    云南火腿

    D

    南京火腿


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    火腿中的北腿是指______。

    A.如皋火腿

    B.宣威火腿

    C.腾越火腿

    D.金华火腿


    参考答案：A

  • 第14题：

    金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是金华菜的最大特色。( )


    答案：错
    解析：
    金华菜以火腿为原料的各种菜肴多大四五百种，是金华菜的最大特色。名菜有火腿荷花爪、蜜汁火腿和金华筒骨煲等。

  • 第15题：

    全国著名的火腿品种主要有（）。

    • A、金华火腿
    • B、如皋火腿
    • C、宣威火腿
    • D、剑门火腿
    • E、绵竹火腿

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    被称作“南腿”的是（）。

    • A、湖南的熏火腿
    • B、江苏如皋火腿
    • C、浙江金华火腿
    • D、云南宣武火腿

    正确答案:C

  • 第17题：

    被称为“北腿”是（）

    • A、浙江金华火腿
    • B、云南宣武火腿
    • C、江苏如皋火腿
    • D、江西安福火腿

    正确答案:C

  • 第18题：

    金华火腿按腌制加工季节分为不同的种类，其中品质最好的是（）。

    • A、早冬腿
    • B、正冬腿
    • C、春腿
    • D、晚春腿

    正确答案:B

  • 第19题：

    浙江菜中的“蜜汁火方”，火方是指用（）制成。

    • A、金华火腿
    • B、金华鳜鱼
    • C、金华肘子
    • D、金华火筒

    正确答案:A

  • 第20题：

    金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法？


    正确答案:堆叠腌制

  • 第21题：

    单选题
    下列选项中哪个不属于中式火腿（）。
    A

    如皋火腿

    B

    宣威火腿

    C

    威宁火腿

    D

    金华火腿


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下面的产品不属于火腿制品的是（）
    A

    金华火腿

    B

    盐水火腿

    C

    水晶猪蹄


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法？

    正确答案： 堆叠腌制
    解析： 暂无解析

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