肉脯传统加工工艺是怎样的？
题目
肉脯传统加工工艺是怎样的？
相似考题
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第1题：
举例说明传统工艺美术与现代设计的关系是怎样的
正确答案: 两者是相结合的，范冰冰戛纳走红毯穿的陶瓷运装用了清朝青花瓷纹样；中国联通商标是传统的吉祥图案，中国旅游logo是山西出土的马踏飞燕；中国邮政logo是由传统的汉代壁画上找到的灵感。 -
第2题：
渗碳件的加工工艺路线一般怎样安排？
正确答案: 渗碳件的加工工艺路线一般为：下料——锻造——正火——粗加工——半精加工——渗碳——去碳加工（对不需要提高硬度部分）淬火——车螺纹、或铣槽——粗磨——底温时效——半精磨——低温时效——精磨 -
第3题：
红参和生晒参的加工工艺流程是怎样的？
正确答案:红参：选参→下须→洗刷→蒸制→一次晾晒→一次烘干→打潮→剪红须→二次晾晒→二次烘干→分等分级入库。
生晒参：选参→下须→洗刷→晾晒→烘干→分级入库。 -
第4题：
冰淇淋的基本加工工艺流程是怎样的？关键工序是哪几点？
正确答案: （1）工艺流程
配料→混合→杀菌→均质→冷却 →香精、色素 → 老化→成熟→凝冻搅拌→灌装→包装（ 硬化）→检验→成品。
（2）关键工序：
①配料混合：根据产品设计的配方、质量标准确定各原料的用量，精确称量：原料的配合计算：根据质量平衡原则。
A.原料处理：鲜乳过滤备用；稳定乳化剂与5倍以上的砂糖干混，再加水分散溶解（搅拌）后备用；乳粉加水溶解、均质后备用；用鲜蛋时，可与鲜乳一起混合后过滤备用；干酪、人造奶油切块备用；砂糖
B.加水加热溶解过滤备用；
C.糖分：能降低冰点，延长凝冻搅拌时间，从而提高膨胀率，过高反而降低。
D.稳定剂：用量适当，能提高膨胀率，过多反而降低 ，一般﹤0.5%。
E.鸡蛋：适量能提高膨胀率。 配料次序：先低浓度的液体原料，如水，牛乳、脱脂乳等；次黏度高的液体原料，如炼乳、稀奶油等；再脂肪等固体原料。最后以水和牛乳进行容量调整。
②杀菌：多采用巴氏杀菌法片式热交换器多采用83~85 ℃、15s。
③均质
④冷却、老化
⑤凝冻：对冰淇淋的质量有重要影响。适当控制膨胀率；凝冻出料温度一般控制在在-3~-6 ℃，连续式凝冻机凝冻速度快，出料温度较低 。
⑥灌装、成型
⑦硬化、包装与贮藏。 -
第5题：
金属风管与配件制作宜选用成熟的技术和工艺，采用（）的机械加工方式。
- A、高效
- B、低耗
- C、工艺复杂
- D、劳动强度低
- E、传统
正确答案:A,B,D -
第6题：
问答题简述传统加工工艺和特种加工工艺的关系。正确答案： 传统加工是指切削加工和磨料加工，是行之有效的实用加工方法，是主要加工手段，今后仍将占主导地位，应重视进一步发展。 但随着难加工的新材料、复杂表面和有特殊要求的零件越来越多，传统加工工艺必然难以适应。 特种加工扩大了加工范围，提高了加工精度、表面质量和加工效率，具很大潜力。 特种加工工艺是传统加工工艺的补充和发展，可在特定条件下取代一部分传统加工工艺，但不可能取代和排斥主流的传统加工工艺。应发挥各自所长，并将各种加工方法融合在一起，应用各种复合加工技术。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题举例说明传统工艺美术与现代设计的关系是怎样的正确答案： 两者是相结合的，范冰冰戛纳走红毯穿的陶瓷运装用了清朝青花瓷纹样；中国联通商标是传统的吉祥图案，中国旅游logo是山西出土的马踏飞燕；中国邮政logo是由传统的汉代壁画上找到的灵感。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题写出茶水饮料传统生产加工的工艺程序？正确答案： 茶叶——浸提（85℃/15`）——粗滤（80℃）——迅速冷却（5℃）——精滤（5℃）——调配（80℃）——高温杀菌（90℃/15`）——灌装（88℃）封盖解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题冰淇淋的基本加工工艺流程是怎样的？关键工序是哪几点？正确答案： （1）工艺流程
配料→混合→杀菌→均质→冷却 →香精、色素 → 老化→成熟→凝冻搅拌→灌装→包装（ 硬化）→检验→成品。
（2）关键工序：
①配料混合：根据产品设计的配方、质量标准确定各原料的用量，精确称量：原料的配合计算：根据质量平衡原则。
A.原料处理：鲜乳过滤备用；稳定乳化剂与5倍以上的砂糖干混，再加水分散溶解（搅拌）后备用；乳粉加水溶解、均质后备用；用鲜蛋时，可与鲜乳一起混合后过滤备用；干酪、人造奶油切块备用；砂糖
B.加水加热溶解过滤备用；
C.糖分：能降低冰点，延长凝冻搅拌时间，从而提高膨胀率，过高反而降低。
D.稳定剂：用量适当，能提高膨胀率，过多反而降低 ，一般﹤0.5%。
E.鸡蛋：适量能提高膨胀率。 配料次序：先低浓度的液体原料，如水，牛乳、脱脂乳等；次黏度高的液体原料，如炼乳、稀奶油等；再脂肪等固体原料。最后以水和牛乳进行容量调整。
②杀菌：多采用巴氏杀菌法片式热交换器多采用83~85 ℃、15s。
③均质
④冷却、老化
⑤凝冻：对冰淇淋的质量有重要影响。适当控制膨胀率；凝冻出料温度一般控制在在-3~-6 ℃，连续式凝冻机凝冻速度快，出料温度较低 。
⑥灌装、成型
⑦硬化、包装与贮藏。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题红参和生晒参的加工工艺流程是怎样的？正确答案： 红参：选参→下须→洗刷→蒸制→一次晾晒→一次烘干→打潮→剪红须→二次晾晒→二次烘干→分等分级入库。
生晒参：选参→下须→洗刷→晾晒→烘干→分级入库。解析： 暂无解析 -
第11题：
名词解释题肉脯正确答案： 是一种的考究，美味可口，耐贮藏和便于运输的熟肉制品。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题写出传统豆腐加工的一般工艺流程。正确答案： 豆腐加工的工艺流程
大豆→选别→洗净→浸泡→磨浆→煮浆→过滤→豆浆→凝固→成型→挤压→水洗→ 杀菌→包装解析： 暂无解析 -
第13题：
精密车床主轴的加工工艺路线一般是怎样安排的？
正确答案: 精密车床主轴的加工工艺路线一般为：下料→锻造→退火（正火）→粗车加工→调质→半精车加工→粗磨→需要硬度部分淬火（如中、高频淬火）→车螺纹→半精磨→铣键磨→低温时效→精磨→超精加工。 -
第14题：
闽西汀州八大干是闽西地区有风味特色的八种干制食品，以下地区与食品搭配正确的是（）。
- A、宁化-老鼠干清流-肉脯干明溪-豆腐干
- B、宁化-肉脯干清流-老鼠干明溪-豆腐干
- C、宁化-老鼠干清流-笋干明溪-肉脯干
- D、宁化-肉脯干清流-豆腐干明溪-老鼠干
正确答案:C -
第15题：
阐述喷洒粘合法和浸渍法非织造材料加工工艺的异同点，对产品的性能有怎样的影响？
正确答案: 泡沫浸渍法是用发泡剂和发泡装置将粘合剂浓溶液成为泡沫状态，并将发泡的粘合剂涂于纤网上，经加压和热处理，由于泡沫的破裂，泡沫中的粘合剂微粒在纤维交叉点成为很小的粘膜状粒子沉积，使纤网粘合后形成多孔性结构。
喷洒粘合法的原理是应用喷头不断向纤维网喷洒粘合剂，然后进入烘房固化。主要用于制造高蓬松、多孔性的非织造材料，最典型的产品就是喷胶棉。 -
第16题：
何谓工艺系统的刚度、柔度？它们有何特点？工艺系统刚度对加工精度有何影响？怎样提高工艺系统的刚度？
正确答案: 1.工艺系统刚度：指切削力在加工表面法向的分力Fc与Fx、Fy、Fz同时作用下产生的沿法向的变形Y系统之间的比值。即：K系统＝Fc／Y系统。
工艺系统的柔度：刚度的倒数称为柔度C（mm/N），可表示为：C=1/K系统=Y系统/Fc。
2.特点：工艺系统在削力作用下都会产生不同程度的变形，导致刀刃和加工表面在作用力方向上的相对位置发生变化，于是产生加工误差。整个工艺系统的刚度比其中刚度最小的那个环节的刚度还小。
3.影响：
①切削过程中力作用位置的变化对加工精度的影响；
②切削过程中受力大小变化对加工精度的影响。
4.提高措施：
①合理的结构设计；
②提高连接表面的接触刚度；
③采用合理的装夹和加工方法。 -
第17题：
压制成型又称压塑成型、模压成型，是塑料成型加工中较传统的工艺方法，主要用于热固性塑料的加工。
正确答案:正确 -
第18题：
问答题特种加工技术对材料可加工性及结构工艺性产生了哪些影响？应该如何正确处理传统加工和特种加工工艺之间的关系？正确答案： 1、提高了材料的可加工性；
2、改变了零件的典型工艺路线；
3、改变了试制新产品的模式；
4、对零件的结构设计带来了很大影响；
5、改变了对传统结构工艺性的评价标准；
6、已经成为微细加工和纳米加工的主要手段；
传统加工是指使用刀具进行的切削加工和磨削加工，是行之有效的实用加工方法，而且今后仍然占主导地位。但是随着难加工的新材料、复杂表面和有特殊要求的零件越来越多，传统加工工艺必然难以适应。所以可以认为特种加工工艺是传统加工工艺的补充和发展，特种加工工艺可以在特定的条件下取代一部分传统加工工艺，但不可能取代和排斥主流的传统加工工艺。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题肉脯加工工艺与肉干有何不同？正确答案： 肉脯是指瘦肉经切片（或绞碎）、调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等工艺制成的干熟薄片型的肉制品。与肉干加工方法不同的是肉脯不经水煮，直接烘干而制成。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题何谓工艺系统的刚度、柔度？它们有何特点？工艺系统刚度对加工精度有何影响？怎样提高工艺系统的刚度？正确答案： 1.工艺系统刚度：指切削力在加工表面法向的分力Fc与Fx、Fy、Fz同时作用下产生的沿法向的变形Y系统之间的比值。即：K系统＝Fc／Y系统。
工艺系统的柔度：刚度的倒数称为柔度C（mm/N），可表示为：C=1/K系统=Y系统/Fc。
2.特点：工艺系统在削力作用下都会产生不同程度的变形，导致刀刃和加工表面在作用力方向上的相对位置发生变化，于是产生加工误差。整个工艺系统的刚度比其中刚度最小的那个环节的刚度还小。
3.影响：
①切削过程中力作用位置的变化对加工精度的影响；
②切削过程中受力大小变化对加工精度的影响。
4.提高措施：
①合理的结构设计；
②提高连接表面的接触刚度；
③采用合理的装夹和加工方法。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题传统工艺加工的皮蛋含有（）对人体健康不利。A砷
B铅
C汞
D镉
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题压制成型又称压塑成型、模压成型，是塑料成型加工中较传统的工艺方法，主要用于热固性塑料的加工。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题试述特种加工的特点及所能解决的主要加工问题，应该如何正确处理传统加工和特种加工工艺间的关系？正确答案： 特点主要有：
1）不是主要依靠机械能，而是利用其它的能量（如电能、热能、化学能、光能、声能等）去除工件材料；
2）工具的硬度可以低于被加工工件材料的硬度，有些根本不需要工具；
3）加工过程中工具和工件之间不存在显著的切削力。
可以解决：
1）高硬度、高强度、高韧性、高脆性等各种难加工材料的加工问题；
2）精密、微细、形状复杂零件的加工问题；
3）薄壁、弹性等低刚度零件的加工问题。
传统加工是指使用道具进行的切削加工和磨削加工，是行之有效的实用加工方法，而且今后仍然占据主导地位。但是随着难加工的新材料、复杂表面和有特殊要求的零件越来越多，传统加工工艺必然难以适应，所以可以认为特种加工工艺是传统的补充和发展，特种加工工艺可以在特定的条件下取代一部分传统加工工艺，但不可能取代和排斥主流的传统加工工艺。解析： 暂无解析