如何进行转基因食品营养学评价？
题目
如何进行转基因食品营养学评价？
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参考答案和解析
正确答案:
转基因食品在营养学评价上需要比较的主要内容有：主要营养因子、抗营养因子和营养生物利用率等。主要营养因子包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等；抗营养因子主要是指一些能影响人对食品中营养物质吸收和对食物消化的物质，如豆科作物中的一些蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、植酸等。除了成分比较外，必须分析所转基因表达的目标物质在食品中的含量；按照个案分析的原则，如果是以营养改良为目标的转基因食品，还需要对其营养改良的有效性进行评价。
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第1题：
对于转基因食品，下列表述错误的是？（）
- A、国家强制性要求生产经营者对转基因食品进行显著标示
- B、国家鼓励但不强制性要求生产经营者对转基因食品进行显著标示
- C、转基因食品无须进行特别标示
- D、生产经营转基因食品应当按照《农业转基因生物安全管理条例》及其配套规定进行显著标示
正确答案:B,C -
第2题：
国际上是如何进行转基因生物食用安全性评价的？
正确答案: 转基因食品的安全性问题受到有关国际组织、各国政府及消费者的高度关注。国际食品安全标准主要由国际食品法典委员会（CAC）组织制定。这是世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同成立的，是政府间协调各成员国食品法规标准和方法并制定国际食品法典的唯一的国际机构。其所制订的食品标准被世界贸易组织（WTO）规定为国际贸易争端裁决的依据。
国际食品法典委员会（CAC）于2003年起先后通过了四个有关转基因生物食用安全性评价的标准。依据国际标准，目前国际上对转基因生物的食用安全性评价主要从营养学评价、新表达物质毒理学评价、致敏性评价等方面进行评估。大多数国家都有专门机构负责转基因食品的食用安全评价，在美国主要是食品药品局（FDA）负责，欧盟是欧盟食品安全局负责，中国是农业部负责。各国安全评价的程序和方法虽然有所不同，但总的评价原则都是按照食品法典委员会的标准制定的，包括科学原则、比较分析原则、个案分析原则等。转基因食品入市前都要通过严格的安全评价和审批程序，比以往任何一种食品的安全评价都要严格。 -
第3题：
转基因食品食用安全性和营养质量评价原则是？
正确答案:采用危险性评价、实质等同、个案处理。 -
第4题：
食品安全法对关于乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的管理是如何规定的？
正确答案:乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用本法；法律、行政法规另有规定的，依照其规定。 -
第5题：
转基因包含（）。
- A、植物性转基因食品、动物性转基因食品、微生物性转基因食品。
- B、转基因技术、转基因生物和转基因食品
正确答案:B -
第6题：
什么是转基因植物？如何对转基因植物进行安全性评价？
正确答案:转基因植物是拥有来自其他物种基因的植物。目前对转基因植物的安全性评价主要集中在环境安全性和食品安全性两个方面。 -
第7题：
国际食品生物技术委员会提出采用（）原则对转基因食品进行安全性评价。
正确答案:判断树 -
第8题：
转基因食品安全性评价的主要内容有哪些方面？如何理解实质性等同原则？
正确答案: （1）主要内容：
①过敏性
②毒性反应
③水平基因转移
④与生物技术改良的有关食品变化产生的任何非预期影响
（2）分析比较基因修饰食品的表型性状、分子特征、关键营养成分及抗营养因子、有毒物质及过敏源等特性，评价它与非转基因食品的同类食品比较的相对安全性，是否与传统食品具有“实质性等同”。 -
第9题：
填空题转基因食品安全性评价内容包括（）、（）、（）、（）。正确答案： 过敏原，毒性物质，抗生素抗性标记基因，营养成分和抗营养因子解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题论述转基因食品安全性评价的“实质等同”原则。正确答案： “实质等同”原则即在评价方法和安全性的可接受水平上应与传统对等物保持一致。有以下几个基本点：
（1）如果某一转基因食品与传统食品具有实质等同，那么考虑更多的安全和营养方面的问题就没有意义，可以认为是等同安全的；
（2）如果某一转基因食品在化学成分、组织结构和生物学特性方面没能确定为实质等同，那么安全性评价的重点应放在有差别的项目上，应当认真考虑和设计研究方案，参考该食品的有关特征逐一进行安全性评价。
（3）如果某一转基因食品没有相对应的或类似的传统食品与之相比较，那么就应根据其自身的成分和特征性进行全面的卫生和营养评价。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题国际食品生物技术委员会提出采用（）原则对转基因食品进行安全性评价。正确答案： 判断树解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？正确答案： 转基因食品，就是利用基因工程手段，人为的将某些生物的基因转移到其他生物中去，通过改造生物的遗传物质，使其在营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。
从理论上讲，通过这种手段，人们可以按照自己的意愿得到所需要的食品。例如，将抗病虫害、抗除草剂等基因转入农作物，就可以获得具有相应基因的品种。还可以缩短获得新品种的时间，提高农作物的产量、增加作物的营养价值，生产一些高附加值的物质，如有药用价值的物质、维生素、工业上用的生物高分子聚合物等。发展转基因食品是为了解决传统农业所造成的严重的环境污染，增加生物多样性，降低生产成本。例如，用基因工程技术培育出的抗病虫害转基因作物自身就可以杀死或抑制病虫害，不再需要单纯依靠农药解决病虫害问题，不仅提高了产量，降低了生产成本，而且保护了环境。目前，推广的转基因作物主要有玉米、大豆、油菜、西红柿等。
转基因食品对人类安全和生态多样性方面具有潜在危害，因此，政府要将保护公众和环境作为优先考虑的首要问题。但同时，转基因技术也可为人类带来益处。生物技术为人类带来的益处在一些相关领域，如生产拯救人类生命的药品等方面已为人们所认识；转基因作物同样对人类具有益处，如可提高作物产量帮助人们解决饥饿问题、培育出能在恶劣环境下生长并可抗御病虫害的作物新品种等。解析： 暂无解析 -
第13题：
转基因食品为什么要进行食用安全评价？
正确答案:与传统育种方法不同，转基因生物技术是通过生物技术手段打破了物种生殖隔离屏障，将来自另一种或另一类生物的某一基因片段引入到其它生物基因组中以改变其遗传性状，使动物、植物、微生物三界的遗传物质实现交流。为了预防在基因操作过程中，把一些可能对人体健康或环境安全有害的基因转入受体生物，或者由于基因操作引起受体生物产生不可预期的变化，影响人体健康和环境安全，各国政府都重视和评估转基因生物的安全性。 -
第14题：
对转基因农作物的安全性评价不包括：（）
- A、毒理学评价
- B、致敏性评价
- C、营养学评价
- D、放射性评价
正确答案:D -
第15题：
如何对转基因生物进行安全性评价？
正确答案: 转基因生物安全评价是转基因生物应用和生态环境安全必须进行的程序。
1.营养评价：对转基因食品营养价值的评价包括3个要素：组成成分、在膳食中的作（是否补充某种营养素）和在膳食中的应用情况，应结合人体的膳食摄入情况对其营养价值进行评价
2.毒理性分析：从理论上讲，任何外源基因的转入都有可能导致遗传工程体产生不可预知或意外的变化。转基因食品的毒理学评价试验项目包括：毒物动力学和代谢试验、遗传毒性、增殖性、致病性、啮齿类动物90d亚慢性喂养试验及其它毒性试验
3.过敏性分析：重点分析基因的来源、目标蛋白与已知过敏原的序列同源性，目标蛋白与已知过敏病人血清中IｇE能否发生反应，以及目标蛋白的理化特性。主要分为两种情况：
①在转基因食品中含有的外源基因来自已知含有过敏原的生物，在这种情况下，新的决定树主要针对氨基酸序列的同源性和表达蛋白对过敏病人潜在的过敏性。
②在转基因食品中含有外源基因来自未知含有过敏原的生物，则应该考虑与环境和食品过敏原的氨基酸同源性。 -
第16题：
转基因食品是指含有用制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等（）。
- A、转基因技术
- B、转基因生物
- C、转基因专利
- D、以上都对
正确答案:B -
第17题：
转基因食品进行安全性评价时，如果一种新食品与己存在的食品或食品成分实质等。同时，就安全性而言，它们可以等同对待。这一原则称为（）原则。
正确答案:实质等同 -
第18题：
转基因食品安全性评价的基本原则是“实质等同性原则”。
正确答案:正确 -
第19题：
下列关于生产经营转基因食品的说法不正确的一项是（）。
- A、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，一律没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
- B、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示
- C、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂
- D、转基因食品的食品安全管理，仅需按照《食品安全法》执行
正确答案:A -
第20题：
关于转基因食品的安全性评价应做到多环节，下面哪些属于转基因食品安全性评价的环节？（）①转基因农作物的研究②转基因农作物的农田试种③转基因农作物的大面积种植④转基因食品的商品化
- A、①②
- B、①②③
- C、②③
- D、①②③④
正确答案:D -
第21题：
问答题食品安全法对关于乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的管理是如何规定的？正确答案： 乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用本法；法律、行政法规另有规定的，依照其规定。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题对转基因农作物的安全性评价不包括：（）A毒理学评价
B致敏性评价
C营养学评价
D放射性评价
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题转基因食品是指含有用制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等（）。A转基因技术
B转基因生物
C转基因专利
D以上都对
正确答案： D解析： 暂无解析