福瑞德红鱼子酱所采用的鱼是：（）A、金枪鱼B、圆鳍鲫C、红鲣D、沙丁鱼

第1题：

第2题：

下列不属于青皮红肉鱼类的是（）。

• A、沙丁鱼
• B、马鲛鱼
• C、金枪鱼
• D、鲢鱼

正确答案:D

第3题：

被料理界认为最好的生鱼片原料鱼是（）。

• A、蓝鳍金枪鱼
• B、三文鱼
• C、鲈鱼
• D、真鲷

正确答案:A

第4题：

金枪鱼生鱼片是生鱼片中的极品，最好的品种是（）。

• A、蓝鳍金枪鱼
• B、马苏金枪鱼
• C、大眼金枪鱼
• D、黄鳍金枪鱼

正确答案:A

第5题：

下列属于青皮红肉的鱼是（）

• A、鳕鱼
• B、金枪鱼
• C、黄鳝
• D、青鱼

正确答案:B

第6题：

红鱼子酱是用（）的卵加工制成的。

• A、金枪鱼
• B、石斑鱼
• C、鲑鱼
• D、鲟鱼

正确答案:C

第7题：

下列鱼类生活在海洋冷水区域的是：（）

• A、鲈鱼
• B、鳕鱼
• C、金枪鱼
• D、沙丁鱼

正确答案:B

第8题：

大西洋及太平洋蓝鳍金枪鱼鱼苗

正确答案:03019410

第9题：

制作或保藏的金枪鱼、鲣鱼及狐鲣

正确答案:16041400

第10题：

冻太平洋蓝鳍金枪鱼

正确答案:03034520

第11题：

南方蓝鳍金枪鱼(Thunnusmaccoyi

正确答案:03019510

第12题：

第13题：

下列属于高组胺鱼类的是（）。

• A、沙丁鱼
• B、金枪鱼
• C、秋刀鱼
• D、鲐鱼

正确答案:A,B,C,D

第14题：

鱼翅是由什么鱼的鳍条制成的？（）

• A、金枪鱼
• B、鲨鱼
• C、鲍鱼

正确答案:B

第15题：

温度海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。

正确答案:组胺酸；组胺

第16题：

下列那种鱼生活在海洋的冷水区域（）。

• A、鲈鱼
• B、鳕鱼
• C、金枪鱼
• D、沙丁鱼

正确答案:B

第17题：

容易引起组胺中毒的鱼类有（）等。

• A、鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼
• B、河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼
• C、马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼
• D、鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼

正确答案:A

第18题：

下列哪种鱼的鱼卵所加工的鱼子酱最名贵（）

• A、金枪鱼
• B、大马哈鱼
• C、鲑鱼
• D、鲟鱼

正确答案:D

第19题：

（）的罐头制品，俗称“银鱼柳”。

• A、沙丁鱼
• B、鯷鱼
• C、鲟鱼
• D、金枪鱼

正确答案:B

第20题：

鲜或冷大西洋蓝鳍金枪鱼

正确答案:03023510

第21题：

冻黄鳍金枪鱼

正确答案:03034200

第22题：

鲜或冷长鳍金枪鱼

正确答案:03023100

第23题：