什么是“香槟的传统酿造工艺”？（）A、小型家庭型的作坊酿造工艺B、应用橡木桶发酵陈酿，二次瓶内发酵的时间较长C、应用祖传的秘制方法制作独特的香槟D、使用更复杂的葡萄品种去酿造的香槟

题目

什么是“香槟的传统酿造工艺”？（）

  • A、小型家庭型的作坊酿造工艺
  • B、应用橡木桶发酵陈酿，二次瓶内发酵的时间较长
  • C、应用祖传的秘制方法制作独特的香槟
  • D、使用更复杂的葡萄品种去酿造的香槟
相似考题

1.酒按其不同的酿造工艺,大致可分为()、蒸馏酒、配制酒。A、鸡尾酒B、陈酿酒C、曲香酒D、发酵酒

2.下列哪个葡萄品种用于酿造香槟酒？（）A、长相思B、白诗南C、雷司令D、霞多丽

3.边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。

4.标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。A.KoomryB.ChardonnayC.SyrahD.CabernetSauvignon

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  • 第1题：

    标有“Blancdeblanc’’的香槟酒是用Chardonnay葡萄酿造的。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。

    • A、转瓶工艺
    • B、换塞工艺
    • C、二次发酵工艺
    • D、充气工艺

    正确答案:C

  • 第3题：

    西班牙用传统方法酿造的起泡酒被称为（）。

    • A、塞克特（Sekt）
    • B、卡瓦（Cava）
    • C、香槟（Champagne）
    • D、起泡葡萄酒（Spumante）

    正确答案:B

  • 第4题：

    简述红葡萄酒酿造工艺中，酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。


    正确答案:目的：最大限度提取葡萄中的优质丹宁，而减少劣质丹宁。
    1）浸渍时间
    取决于葡萄成熟度、健康状况、目标酒的种类
    天数3-6-17，44-80-44％酒／果实
    2）SO2处理
    利于浸提色素
    3）倒罐／喷淋
    方法：倒罐就是将发酵罐底部的葡萄汁泵送至发酵罐上部。
    4）温度控制25-27℃，28-30℃

  • 第5题：

    香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是（）

    • A、充气工艺
    • B、二次发酵
    • C、转瓶工艺
    • D、换塞工艺

    正确答案:B

  • 第6题：

    优质香槟一般使用哪种葡萄品种酿造？（）

    • A、白皮诺
    • B、霞多丽
    • C、金粉黛
    • D、雷司令

    正确答案:B

  • 第7题：

    唐培里浓（DomPerignon）是Hautvillers修道院里管理食物储藏室的修士，他闻名世界的原因是?

    • A、创造了香槟
    • B、最先用黑葡萄品种来酿造白葡萄酒的酿酒师之一
    • C、率先使用软木塞来封闭香槟瓶

    正确答案:B

  • 第8题：

    以下哪个是正确的红葡萄酒的酿造过程（）

    • A、收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈酿—>装瓶
    • B、收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈酿—>装瓶
    • C、收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈醣—>装瓶
    • D、收获—>破皮—>压榨—>发酵—>装瓶—>陈酿

    正确答案:C

  • 第9题：

    波尔图酒在生产工艺上吸收了（）的酿造经验。

    • A、威士忌
    • B、白兰地
    • C、香槟酒
    • D、葡萄酒

    正确答案:A

  • 第10题：

    标有“Blanc de blanc”的香槟酒是用（）葡萄酿造的。

    • A、Koomry
    • B、Char  donnay
    • C、Syrah
    • D、Cabernet  Sauvignon

    正确答案:B

  • 第11题：

    酿造标有“Blancdeblanc”的香槟酒的葡萄品种是（）。

    • A、Ducton
    • B、Mutly
    • C、Chardonnay
    • D、Syrah

    正确答案:C

  • 第12题：

    单选题
    下列哪个葡萄品种用于酿造香槟酒？（）
    A

    长相思

    B

    白诗南

    C

    雷司令

    D

    霞多丽


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    “香槟酿造法”规定香槟酒必须在（）进行第二次发酵。

    • A、酒瓶中
    • B、橡木桶中
    • C、酒窖中
    • D、发酵池中

    正确答案:A

  • 第14题：

    边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。

    • A、啤酒
    • B、葡萄酒
    • C、白酒
    • D、黄酒

    正确答案:D

  • 第15题：

    酿造香槟酒的工艺过程包括（）。

    • A、原料晒干
    • B、去除果酸
    • C、换塞
    • D、加糖

    正确答案:C

  • 第16题：

    一个香槟酒公司以创立它的那个伟大女性的名字来命名，这个寡妇还对香槟酿造技术的发展有所贡献，她的名字是什么？


    正确答案: 这位女士就是BarbeNicoleClicquot，本姓是Ponsardin.她在年仅27岁的时候就成了寡妇，并且挑起了亡夫家族企业的重担。人们普遍认为平台式摇摆桌（摇瓶架的祖先）是这位夫人发明的，摇瓶架的发明为香槟的沉淀除渣起到了很大的推进作用。

  • 第17题：

    作为辽宁省的国家级非物质遗产项目，（）酿造工艺经过三百多年历史演变，师徒之间言传身教，几代人的传承，形成了“混蒸混烧”和“固态续糟”、“老窖发酵”等发酵技术。“分层起糟”、“分层蒸馏”、“分质接酒”、“分质贮存”、“陈酿勾调”等独具特色的传统酿造工艺，是东北高寒地区典型的白酒酿造工艺。

    • A、老龙口白酒
    • B、道光廿五白酒
    • C、三沟窖酒

    正确答案:A

  • 第18题：

    霞多丽Chardonnay主要用于酿造（）。

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、干邑酒
    • D、香槟酒

    正确答案:B

  • 第19题：

    为什么酿造工艺中发酵池要密封？


    正确答案:酒精发酵属厌氧发酵，要求发酵在密封条件下进行，如果有空气存在，酵母菌就不能完全进行酒精发酵，而部分进行呼吸作用，使酒精产量减少，这就是窖池要密封并要经常检查的原因。

  • 第20题：

    酿造香槟（Champagne）时主要使用的葡萄品种不包括？（）

    • A、霞多丽（Chardonnay）
    • B、灰比诺（Pinot Gris）
    • C、莫尼耶（Meunier）
    • D、黑比诺（Pinot Noir）

    正确答案:B

  • 第21题：

    酿造香槟酒采用的原料是（）。

    • A、不同品种的葡萄
    • B、精选深色葡萄
    • C、精选浅色葡萄
    • D、指定的一种葡萄

    正确答案:A

  • 第22题：

    酿造标有“Blanc de blanc”的香槟酒的葡萄品种是（）。

    • A、Ducton
    • B、Mutly
    • C、Chardonnay
    • D、Syrah

    正确答案:C

  • 第23题：

    用于酿造香槟酒的主要品种（）

    • A、pinot noir
    • B、chardonnay
    • C、pinot meunier
    • D、全选

    正确答案:D

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