蔗糖转化反应本应为二级反应，之所以可以将其看作一级反应是因为（）A、蔗糖的初始浓度与反应的快慢无关；B、蔗糖与葡萄糖有旋光性，而果糖无旋光性；C、产物果糖的左旋性比葡萄糖的右旋性大；D、水的浓度可认为保持不变。

题目

蔗糖转化反应本应为二级反应，之所以可以将其看作一级反应是因为（）

  • A、蔗糖的初始浓度与反应的快慢无关；
  • B、蔗糖与葡萄糖有旋光性，而果糖无旋光性；
  • C、产物果糖的左旋性比葡萄糖的右旋性大；
  • D、水的浓度可认为保持不变。
相似考题

1.与托伦试剂不能发生银镜反应的是()A.D-葡萄糖B.D-果糖C.麦芽糖D.蔗糖

2.下列关于果实中含有的几种糖的甜度大小顺序排列正确的是( )A.果糖＞蔗糖＞葡萄糖B.蔗糖＞葡萄糖＞果糖C.果糖＞葡萄糖＞蔗糖D.蔗糖＞果糖＞葡萄糖

3.下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()。A、果糖B、蔗糖C、乳糖D、葡萄糖

4.关于蔗糖的性质,说法不正确的是A、蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性B、蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性C、蔗糖是双糖D、蔗糖不具有还原性E、蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖

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  • 第1题：

    蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为

    A、还原糖

    B、转化糖

    C、葡萄糖

    D、变旋糖

    E、果糖


    参考答案：B

  • 第2题：

    下列说法不正确的是（）

    • A、蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性
    • B、蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性
    • C、蔗糖是双塘
    • D、蔗糖不具有还原性
    • E、蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖

    正确答案:A

  • 第3题：

    淀粉在稀酸的作用下发生水解反应，最后的产物是（）。

    • A、蔗糖
    • B、果糖
    • C、葡萄糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:C

  • 第4题：

    与Tollens试剂不能发生银镜反应的是（）。

    • A、D-葡萄糖
    • B、D-果糖
    • C、蔗糖
    • D、麦芽糖
    • E、乳糖

    正确答案:C

  • 第5题：

    转化酶催化下列（）反应。

    • A、G1P＋ATP→ADPG＋Pi
    • B、UDPG＋果糖→蔗糖＋UDP
    • C、F1，6BP＋H2O→F6P＋PPi
    • D、蔗糖＋H2O→葡萄糖＋果糖

    正确答案:D

  • 第6题：

    蔗糖经蔗糖酶水解产物为（）。

    • A、果糖
    • B、果糖，葡萄糖
    • C、葡萄糖
    • D、半乳糖

    正确答案:B

  • 第7题：

    蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    在100ml水溶液中含有0.03mol蔗糖和0.1molHCl，蔗糖在H+催化下开始水解成葡萄糖和果糖。以旋光计测得在28℃时经20min有32%的蔗糖发生水解。已知蔗糖水解为准一级反应。求：反应速率常数


    正确答案: k=0.0193min-1

  • 第9题：

    单选题
    蔗糖经蔗糖酶水解产物为（）。
    A

    果糖

    B

    果糖，葡萄糖

    C

    葡萄糖

    D

    半乳糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    引起焦糖化反应最快的糖是（）
    A

    葡萄糖

    B

    果糖

    C

    芽糖

    D

    蔗糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为（）。
    A

    葡萄糖>果糖>蔗糖

    B

    葡萄糖<果糖<蔗糖

    C

    葡萄糖<蔗糖<果糖

    D

    蔗糖<葡萄糖<果糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于蔗糖的性质，说法不正确的是（）
    A

    蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性

    B

    蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性

    C

    蔗糖是双糖

    D

    蔗糖不具有还原性

    E

    蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖


    正确答案： D
    解析： 蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性.蔗糖是双糖，不具有还原性，但在酶及酸的作用下，蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖。

  • 第13题：

    下列哪个是蔗糖经蔗糖酶水解的产物（）。

    • A、葡萄糖+葡萄糖
    • B、果糖+葡萄糖
    • C、半乳糖+葡萄糖
    • D、果糖+半乳糖

    正确答案:B

  • 第14题：

    下列关于果实中含有的几种糖的甜度大小顺序排列正确的是（）

    • A、果糖＞蔗糖＞葡萄糖
    • B、蔗糖＞葡萄糖＞果糖
    • C、果糖＞葡萄糖＞蔗糖
    • D、蔗糖＞果糖＞葡萄糖

    正确答案:A

  • 第15题：

    下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）。

    • A、果糖
    • B、蔗糖
    • C、麦芽糖
    • D、葡萄糖

    正确答案:C

  • 第16题：

    下列反应中，属于水解反应的是（）。

    • A、蔗糖转化为葡萄糖
    • B、葡萄糖转化为葡萄糖二酸
    • C、葡萄糖转化为葡萄糖甲苷
    • D、果糖转化为果糖磷酸酯

    正确答案:A

  • 第17题：

    与托伦试剂不能发生银镜反应的是（）

    • A、D－葡萄糖
    • B、D－果糖
    • C、麦芽糖
    • D、蔗糖

    正确答案:D

  • 第18题：

    葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为（）。

    • A、葡萄糖>果糖>蔗糖
    • B、葡萄糖<果糖<蔗糖
    • C、葡萄糖<蔗糖<果糖
    • D、蔗糖<葡萄糖<果糖

    正确答案:C

  • 第19题：

    不能与班氏试剂反应的糖是（）。

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、乳糖
    • D、蔗糖

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    下列叙述错误的是（）。
    A

    蔗糖易结晶，晶体很大，而果糖和转化糖较难结晶

    B

    葡萄糖的粘度随温度升高而增大，蔗糖反之

    C

    在糖果糕点的生产中以应用高转化糖为宜

    D

    用果糖，葡萄糖和淀粉糖浆可使维生素C的氧化反应降低10%～90%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）
    A

    还原糖

    B

    转化糖

    C

    变旋糖

    D

    葡萄糖

    E

    果糖


    正确答案： C
    解析： 蔗糖具右旋光性，而反应生成的混合物则具有左旋光性，旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。

  • 第22题：

    单选题
    下列说法不正确的是（）
    A

    蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性

    B

    蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性

    C

    蔗糖是双塘

    D

    蔗糖不具有还原性

    E

    蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖


    正确答案： E
    解析： 蔗糖是右旋的，而经水解的混合糖则是左旋的。

  • 第23题：

    判断题
    蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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