简述炒胚的目的。
题目
简述炒胚的目的。
相似考题
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第1题：
以鸡胚为例，谈谈孵化过程中胚蛋三次照检的目的和时间？
正确答案: 照蛋的主要目的：观察胚胎发育情况，剔除无精蛋.破蛋和死胎蛋。以此作为调整孵化条件的依据，也是考核的依据。
⑴头照（5～10天）：挑出无精蛋和死胎蛋，特别是观察胚胎发育是否正常。
⑵抽验（10～11天）：抽查孵化器中不同点的胚蛋发育情况。
⑶二照（19天）：在移盘时进行，挑出死胎蛋。 -
第2题：
如何炒胚？
正确答案:①炒胚时要求尽快排除料胚中的水分，因此必须将排气孔打开。
②锅中的存料要少、一般控制在40%左右。
③经过炒胚，生料温度达到105℃~110℃水分在5%~8%之间。 -
第3题：
简述大麦籽粒中胚的重要性。
正确答案: 胚是籽粒有生命的部分，胚组织被破坏，大麦就失去了发芽能力，因此，胚是麦芽制造的核心。 -
第4题：
简述清炒有哪些要点？
正确答案: （1）要选用质地软嫩或脆嫩的、鲜味充分的原料为清炒主料（多为生料），无配料（净炒）或少有配料（清炒），现将两者并称为清炒。
（2）清炒的原料一般选用去皮、去骨、去筋的原料，需加工成丝、片、条、丁、球等刀口形状。
（3）动物性原料可经上浆着衣处理，用油滑法或水焯法作为烹调的第一道工序，植物性原料可直接炒制或用水焯法后炒制。 -
第5题：
简述玉米提胚方法？
正确答案: 完全干法脱胚提胚、半湿法脱胚提胚、湿法脱胚提胚、混合法脱。 -
第6题：
何谓胚培养？简述胚培养的意义。
正确答案: 胚培养就是采用人工的方法将胚从种子中分离出来，在人工培养的条件下，使其他发育成正常植株。 -
第7题：
药物炒黄的目的（）、（）、（）、（）。
正确答案:增强疗效；缓和药性或改变药性；降低毒性；利于制剂和贮藏 -
第8题：
简述胚泡的形成.
正确答案:约受精后第四天，桑椹胚进入子宫腔并继续分裂，卵裂球达100个以上时，细胞之间出现小腔隙并逐渐汇合成一个大的胚泡腔，整个胚呈现为囊泡状，称胚泡。中央的腔称胚泡腔，位于表面的单层细胞构成胚泡壁，称滋养层。胚内部的一团细胞位于胚泡腔的一侧，称为内细胞群。 -
第9题：
问答题什么是神经胚？简述初级神经胚的形成过程。正确答案： 正在进行神经管形成的胚胎称为为神经胚。
初级神经胚的形成过程如下：
①中线处的预定的神经外胚层细胞变长加厚，形成神经板。
②神经板边缘加厚，并向上翘起，形成神经褶，神经板中央出现“U”形神经沟。
③神经褶向胚胎背中线迁移，最终合拢形成神经管，上面覆盖着外胚层。
④神经管最靠背面细胞变成神经嵴细胞。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述玉米提胚方法？正确答案： 完全干法脱胚提胚、半湿法脱胚提胚、湿法脱胚提胚、混合法脱。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题何谓胚培养？简述胚培养的意义。正确答案： 胚培养就是采用人工的方法将胚从种子中分离出来，在人工培养的条件下，使其他发育成正常植株。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题阐述料胚湿润蒸炒的目的和作用，蒸炒过程料胚中的油脂发生了哪些变化？正确答案： 蒸炒的目的在于通过温度和水分的作用，使料胚在微观生态、化学组成以及物理状态等方面发生变化，以提高压榨出油率及改善油脂和饼粕的质量。蒸炒使油料细胞受到彻底破坏，使蛋白质变性，油脂聚集，油脂粘度和表面张力降低，料坯的弹性和塑性得到调整，酶类被钝化。
湿润时油脂在料胚中的显微分散状态被破坏，油脂由细小的油滴聚集成较大的油滴，并由于料胚表面分子力场的作用和分子内聚力作用存在于料坯颗粒表面；加热使油脂粘度及表面张力降低，油脂与生坯凝胶部分的结合性减弱，油脂的流动性增强，油脂的氧化作用，油脂和其他物质的结合。解析： 暂无解析 -
第13题：
油料轧胚的目的和要求是什么？
正确答案:目的是：
①破坏油料的细胞组织增加油料的表面积
②缩短油脂流出的路程，有利于油脂的提取
③有利于提高蒸炒效果
要求是：料胚而均匀粉末度小不漏油。花生仁胚片厚0.5毫米以下，粉末度控制筛下物不超过3%。 -
第14题：
简述胚裂的形成及胚裂闭合不全时的临床特征。
正确答案:早期视杯和视茎的下方为一裂缝称为胚裂，胚裂于胚胎第5周时，开始闭合形成眼球，由中部开始，向前后延展，当胚裂闭合不全时可形成虹膜、睫状体、脉络膜或视盘的缺损。 -
第15题：
结合实际简述生炒的应用。
正确答案: 生炒是是使用非常广泛的烹调方法，多用于各种鲜嫩的动植物性原料。有只荤不素的，如“生炒肉丝”；有只素不荤的，如“炒白菜丝”；有荤素合炒的，如“肉片炒黄瓜”等。动物性原料与植物原料共同炒制，其味香浓鲜嫩、清爽利口。 -
第16题：
简述胚内中胚层的早期分化。
正确答案: ①受精后第17天左右，位于三胚层胚盘中轴部位的中胚层增生，在中轴两侧形成两条增厚的细胞带，称轴旁中胚层；胚盘外侧的中胚层称侧中胚层；轴旁中胚层与侧中胚层之间的中胚层称间介中胚层。
②受精后第20天左右，轴旁中胚层呈节段性增生，形成分节状中胚层团块，称体节。体节从胚的头端到尾端先后出现，大约每天出现3对，至第5周末共出现42～44对。体节的内侧和腹侧部分称生骨节，分化为中轴的骨骼；体节的外侧部分称生皮节，分化为背部真皮和皮下结缔组织；生皮节的内侧出现生肌节，分化为中轴的骨骼肌。
③间介中胚层是泌尿生殖系统的原基：其头端形成节段性排列的生肾节，分化为前肾；尾端不分节，称生肾索，分化为中肾、后肾和生殖腺。
④侧中胚层中出现的胚内体腔将其分成紧贴外胚层的体壁中胚层和覆盖内胚层的脏壁中胚层；前者分化为腹侧和外侧体壁中的肌肉、结缔组织和腹膜、胸膜、心包膜的壁层；后者分化为消化管壁上的肌肉、结缔组织和腹膜、胸膜、心包膜的脏层；胚内体腔变成腹膜腔、胸膜腔和心包腔。 -
第17题：
简述荠菜胚的形成过程？
正确答案: 受精卵长大为合子，合子第一次分裂形成二个细胞，一个基细胞，一个顶细胞，基细胞经过分裂形成胚柄，顶细胞经过三次分裂形成八个细胞，此时原胚，原胚经过分裂形成球开胚，然后在球形胚上形成子叶，胚芽，胚轴和胚根，这样一个完整的胚就形成了。 -
第18题：
简述内胚窦瘤的特点。
正确答案:1.其组织结构与大鼠胎盘的内胚窦十分相似而得名，其形态与人胚卵黄囊相似，又名卵黄囊瘤；
2.较罕见、恶性程度高；
3.生长迅速，易早期转移，预后差；
4.能产生AFP， AFP浓度与肿瘤消长相关，可作为诊断和治疗监护时的标志物；
5.多见于儿童和年轻妇女；
6.多为单侧，肿瘤较大，圆形或卵圆形；
7.切面部分囊性、质脆，有坏死区，也可见囊性或海绵样区，呈灰红或灰黄色，易破裂；
8.镜下见疏松网状和内皮窦样结构，瘤细胞扁平、立方、柱状或多角形。 -
第19题：
药物炒炭的目的是（）作用。
正确答案:增强和产生止血 -
第20题：
问答题轧胚？轧胚的目的和要求？正确答案： 轧胚：借助于机械的压力，将油料扎成片状料胚的过程。
目的和要求：使油料细胞得到尽可能的破坏，以及形成一定的外力结构，为蒸炒提供最适宜的料胚，为提高出油率奠定基础。要掌握油料粒度、含油率、水分、温度和压力以及操作等影响因素。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述初级神经胚形成和次级神经胚形成的区别。正确答案： 初级神经胚形成：由脊索中胚层诱导上面覆盖的外胚层细胞分裂，内陷并与表皮质脱离形成中空的神经管。次级神经胚形成：外胚层细胞下陷进入胚胎形成实心细胞索，接着在细胞索中心产生空洞形成中空的神经管。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题南京板鸭加工炒盐工序中，炒盐量一般为鸭胚重的（）。正确答案： 1/16解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述胚裂的形成及胚裂闭合不全时的临床特征。正确答案： 早期视杯和视茎的下方为一裂缝称为胚裂，胚裂于胚胎第5周时，开始闭合形成眼球，由中部开始，向前后延展，当胚裂闭合不全时可形成虹膜、睫状体、脉络膜或视盘的缺损。解析： 暂无解析