压榨过程中主要发生哪些物理生物化学反应？

题目

压榨过程中主要发生哪些物理生物化学反应？

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参考答案和解析
正确答案:物理变化：榨料变形、油脂分离、摩擦发热、水分蒸发
生化变化：蛋白质变性、酶的钝化和破坏
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