简述立式蒸炒锅的操作规程。
题目
简述立式蒸炒锅的操作规程。
相似考题
更多“简述立式蒸炒锅的操作规程。”相关问题
-
第1题：
客家菜的炒锅菜很出名。
正确答案:正确 -
第2题：
简述DT蒸烘机的操作规程。
正确答案:①进湿粕前20分钟开间接蒸汽阀门，排去蒸烘机各层中的冷凝水，蒸汽压力控制在0.2~0.3Mpa。
②在湿粕进入DT机前10分钟开动搅拌器，并蒸烘机冷凝器开始进水。然后对蒸烘机进行预热，开启下层烘缸的间接蒸汽， 用直接蒸汽预热缸体约6min。直接蒸汽控制在0.02~0.05Mpa左右。
③按粕的流向逆向开启蒸烘机、料封绞龙、刮板输送机，后开启上的直接蒸汽，直接蒸汽控制在0.02~0.05Mpa左右，开启湿式捕粕器的喷水阀门，即可进料。
④当湿粕进入蒸烘机后，要按工艺要求控制好汽相温度，一般为80~90℃。
⑤烘干层料层一般控制在400mm左右，出粕温度为105~110℃ 出粕水分在10%~12%以下，每班应对粕作引爆试验，打包时粕温控制在60℃以下。
⑥停车时必须使料走完一层关一层的蒸汽阀门，待料全部走完后，再空转15min后停蒸烘机，再关捕粕器喷水及粕了输送设备。 -
第3题：
简述大型立式机组安装原则。
正确答案:大型立式水泵机组的安装，一般按先下后上、先水泵后电机、先固定部分后转动部分的原则进行。 -
第4题：
简述立式金属油罐容积检定要求？
正确答案: 1.油罐装水容积占油罐容积80％以上，并稳定72小时方能进行检定
2.油罐无收发作业
3.罐内无残留物或沉积物，有害气体地浓度应符合有关规定
4.应按TTG168-76立式金属罐容积检定规程检定，误差≯±0.2％ -
第5题：
蒸箱按规格大小，有单门、双门、（）蒸箱三种。
- A、立式
- B、柜式
- C、台式
- D、三门
正确答案:D -
第6题：
简述直立式防波堤的适用范围？
正确答案: ａ、水深较大（大于破碎水深，使波浪不破碎）；
ｂ、地基坚实，承载能力大。 -
第7题：
简述立式钻床时间操作规程。
正确答案: （1）经考试合格后并持有设备操作证者，方准进行操作。操作者必须严格遵守有关安全，交接班制度。.
（2）工作前应严格按照微润滑规定进行注油，并保持油量适当，油路畅通，油标（窗）醒目，油杯、油毡等清洁。
（3）检查确认各手柄位置无误，再空运转10分钟左右，认真检查各部动作，音响是否正常。
（4）安装夹头钻，套钻，钻头时锥柄应清洁无毛刺并牢固，拆卸时应用楔铁，禁止用铁锤直接敲打钻夹头，钻套。
（5）钻孔及薄板零件时，应垫起工作件，以防钻坏工作台面。
（6）在装卸工件时必须停车。装卸较重工件时要合理选用吊具和方法。
（7）工作台上禁止堆放工具，材料，杂物，严禁在工作台上曲直工件。
（8）导出面应经常保持清洁，有润滑油。
（9）钻床运转时严禁变速，变速时不准强力扳手柄。
（10）钻床运转中，操作者不得擅自离开。如需离开或停电时，应升起工件台上曲、直工件。
（11）钻孔时，禁止在进口手柄上加接套筒增力，不准超负荷加工零件。
（12）工作后必须清扫设备，做好日常保养工作，并将各操作手柄（开关）置于空挡（零位），打开电源开关，达到整齐清洁，润滑，安全。
分析.只有全面地掌握操作规程，才能够在工作中确保设备，人身安全。 -
第8题：
简述立式磨的工作原理？
正确答案: 立式磨又称碾辊磨。它主要是利用磨辊与磨盘的相对运动，产生速度差，形成剪切研磨力，粉碎、碾压磨盘上的物料。 -
第9题：
使用炒锅时，要把炒锅放在电磁灶加热（）；炒菜时，严禁在电磁灶上翻勺；严禁使用炒锅油炸食品。
- A、表面
- B、中心位置
- C、面上
正确答案:B -
第10题：
蒸是以（）做工具，以蒸气传热，便菜肴成熟的一种烹调方法
- A、炒锅
- B、蒸锅
- C、大锅
- D、沙锅
正确答案:B -
第11题：
问答题简述立式钻床时间操作规程。正确答案： （1）经考试合格后并持有设备操作证者，方准进行操作。操作者必须严格遵守有关安全，交接班制度。.
（2）工作前应严格按照微润滑规定进行注油，并保持油量适当，油路畅通，油标（窗）醒目，油杯、油毡等清洁。
（3）检查确认各手柄位置无误，再空运转10分钟左右，认真检查各部动作，音响是否正常。
（4）安装夹头钻，套钻，钻头时锥柄应清洁无毛刺并牢固，拆卸时应用楔铁，禁止用铁锤直接敲打钻夹头，钻套。
（5）钻孔及薄板零件时，应垫起工作件，以防钻坏工作台面。
（6）在装卸工件时必须停车。装卸较重工件时要合理选用吊具和方法。
（7）工作台上禁止堆放工具，材料，杂物，严禁在工作台上曲直工件。
（8）导出面应经常保持清洁，有润滑油。
（9）钻床运转时严禁变速，变速时不准强力扳手柄。
（10）钻床运转中，操作者不得擅自离开。如需离开或停电时，应升起工件台上曲、直工件。
（11）钻孔时，禁止在进口手柄上加接套筒增力，不准超负荷加工零件。
（12）工作后必须清扫设备，做好日常保养工作，并将各操作手柄（开关）置于空挡（零位），打开电源开关，达到整齐清洁，润滑，安全。
分析.只有全面地掌握操作规程，才能够在工作中确保设备，人身安全。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题使用炒锅时，要把炒锅放在电磁灶加热（）；炒菜时，严禁在电磁灶上翻勺；严禁使用炒锅油炸食品。A表面
B中心位置
C面上
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
简述立式蒸炒锅的维护保养要点。
正确答案: ①立式蒸炒锅必须在最高蒸汽压力（一般表压为0.5MPa）内进行生产。进蒸缸蒸汽管路中应装置安全阀（限压阀）
②对搅拌装置、自动料门和减速器应经常检查，以保证可靠工作。
③轴承和减速器的润滑油需要及时添加，使用一段时间后要予以更换。主轴轴承由于在高温下工作，每班应加注润滑油一次。 -
第14题：
简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？
正确答案: 塔式连续蒸煮器的蒸煮锅锅顶上有分离器，锅顶分离器有液相标准分离器、汽——液型采用反向分离器或倾斜分离器，用于将木片与多余药液分离；锅底排料装置焊有叶片的刮料器和中心管构成，中心管顶部有冷黑液分布器。间歇式蒸煮锅锅顶主要采用锅盖密封，由于采用全压喷放，锅底部有放料口，连接放料弯管、放料阀、放料管等，还有蒸汽入口，内表面有滤网。 -
第15题：
简述小型立式胶体磨的结构。
正确答案: 小型立式胶体磨结构分磨头部件与电机部件组成。磨头部件主要分缸体、定子、转子和调节部分等组成。此外，还有进料漏斗，出料管，循环管，阀门等。 -
第16题：
简述混蒸混楂的特点。
正确答案: 这是将发酵好的酒醅与原粮按比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经冷却，加曲，加酒母，加冷水，混楂发酵。
因为混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫混蒸混烧；混蒸混楂，操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，采用混蒸混楂配料操作作为多数白酒厂所采用。
在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、续糟发酵工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。因为混醅是连续使用，故称“续糟发酵”。
这种操作工艺，酒醅（母糟）若干年都可连续循环，永远丢不完，故称“万年糟”。
母糟时间越长，积累的发酵产香前体物质越多，对增进酒质浓香具有重要的作用。 -
第17题：
简述蒸粮蒸馏。
正确答案:蒸馏之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来；同时，通过蒸馏把杂质排除出去，得到所需的原酒。
典型的浓香型酒蒸馏是采用混蒸混烧，原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行。
装好锅盖盘15分钟左右流酒，流酒温度18~25℃，流速1.5~2kg/min，一般每锅30分钟左右，按质摘酒，分级储存。然后开盘，大汽排酸蒸料70分钟。 -
第18题：
立式钻床技术有哪些操作规程？
正确答案: ①经考试合格并持有设备操作证者，方准进行操作，操作者必须严格遵守有关安全、交接班等制度。
②工作前应严格按照润滑规定进行注油，并保持油量适当。油路畅通，油标（窗）醒目，油杯、油线、油毡等清洁。
③检查确认各手柄位置无误，再空运转10分钟左右，认真检查各部动作、音响是否正常。
④安装钻夹头、钻套、钻头时，锥柄应清洁无毛刺并装牢，拆卸时应用楔铁，禁止用手锤直接敲打夹头、钻套。
⑤钻通孔及薄板零件时，应垫起工作，以防钻坏工作台面。
⑥装卸工作时必须停车。装卸较重工件时要合理选用吊具和方法。
⑦工作台上禁止堆放工具、材料、杂物，严禁在工作台上曲、直工件。
⑧导轨面应经常保持清洁，有润滑油。
⑨钻床运转时严禁变速，变速时不准强力扳手柄。
⑩钻床运转中，操作者不得擅自离开。如需离开或停电时，应升起钻杆，使钻头离开工件，并拉开电源开关。
⑪钻孔时，禁止在进口手柄上加接套筒增力，不准超负荷加工零件。
⑫工作后必须、清扫设备，做好日常保养工作，并将各操作手柄（开关）置于空档（零位），打开电源开关，达到整齐、达到整齐、清洁、润滑、安全。 -
第19题：
简述蒸化的原理。
正确答案:原理：蒸汽在织物上冷凝，织物升温，色浆吸水，染料和化学药剂发生溶解，染料向纤维转移、扩散（由于糊料的吸湿和化学药剂的反应会使织物上色浆温度高于环境），最后固着在纤维上。 -
第20题：
简述立式设备弧形平台的制作。
正确答案: 1、按图下料（平台圈、梁、平台板等）；
2、在钢平台上组对好平台角钢的挡铁定位胎具；
3、在定位胎具上矫正好角钢圈的翘曲变形；
4、将平台板与角钢圈、梁等组对成形。 -
第21题：
简述连续蒸煮设备。
正确答案:（1）蒸煮罐：长圆筒，粉浆下端进，正对蒸汽入口，糊化醪上端出；罐直径不宜太大，防止过大的返混运动，培养基先进先出
（2）蒸煮锅：①时间长，蒸汽耗量大，设备利用率低；②操作不稳定，高温蒸汽突然遇冷，振动大；③蒸汽与料混合不匀，易发生焦化与夹生，降低出酒率. ④锥形锅加工难度大，圆锥部分很易磨损
（3）加热器：①结构：三层直径不同的套管组成，内、中层；管壁上钻有小孔，套管用法兰连接；②工作原理：粉浆流径中层管，高压加热蒸汽从内外两层进入，穿过小孔向粉浆液流中喷射；③特点：气液接触均匀，加热比较全面；在很短时间内可使粉浆达到规定的蒸煮温度。
（4）后熟器：前三个下进料上出料，不进蒸汽加热，只保温，构造与蒸煮罐相同，由多个组成，保证保温时间。最后一个后熟器（气液分离器）侧上部进料下出料不加热 ，分离二次蒸汽降温，蒸汽上部出以供粉浆罐预热。 -
第22题：
简述安装立式设备的几项吊装新工艺。
正确答案: （1）吊推法安装立式设备；
（2）气顶法倒装立式设备；
（3）液压顶升法倒装立式设备。 -
第23题：
问答题立式钻床技术有哪些操作规程？正确答案： ①经考试合格并持有设备操作证者，方准进行操作，操作者必须严格遵守有关安全、交接班等制度。
②工作前应严格按照润滑规定进行注油，并保持油量适当。油路畅通，油标（窗）醒目，油杯、油线、油毡等清洁。
③检查确认各手柄位置无误，再空运转10分钟左右，认真检查各部动作、音响是否正常。
④安装钻夹头、钻套、钻头时，锥柄应清洁无毛刺并装牢，拆卸时应用楔铁，禁止用手锤直接敲打夹头、钻套。
⑤钻通孔及薄板零件时，应垫起工作，以防钻坏工作台面。
⑥装卸工作时必须停车。装卸较重工件时要合理选用吊具和方法。
⑦工作台上禁止堆放工具、材料、杂物，严禁在工作台上曲、直工件。
⑧导轨面应经常保持清洁，有润滑油。
⑨钻床运转时严禁变速，变速时不准强力扳手柄。
⑩钻床运转中，操作者不得擅自离开。如需离开或停电时，应升起钻杆，使钻头离开工件，并拉开电源开关。
⑪钻孔时，禁止在进口手柄上加接套筒增力，不准超负荷加工零件。
⑫工作后必须、清扫设备，做好日常保养工作，并将各操作手柄（开关）置于空档（零位），打开电源开关，达到整齐、达到整齐、清洁、润滑、安全。解析： 暂无解析