请论述包装因素引起成品酒（生物稳定性）浑浊的原因？
题目
请论述包装因素引起成品酒（生物稳定性）浑浊的原因？
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第1题：
请简要论述生物教学评价的功能。答案：解析：生物教学评价应有利于实施素质教育，有利于学生的全面发展。具体来说，生物教学评价具有以下功能：(1)促进学生发展的功能。评价具有导向、定向作用，评价的标准是学生努力的方向。因此．评价对学生发展方向有直接的影响：
(2)诊断和鉴别的功能。对教学效果进行评价，可以了解各方面的情况，从而判断它的质量和水平、成效和缺陷。
(3)激励和强化功能。教育评价要对被评价对象作出价值判断：根据马斯洛需要层次理论．每个人都有实现自身价值的需要。在评价工作中受到表扬与奖励可满足自身高层次自我实现的需要：
(4)教学的反馈功能。通过对学生的测量和评价．能获得反馈信息、了解教学中出现的问题。
(5)教学的发展与引导课程的功能。教学的引导功能，主要是指通过制定评价指标和编制测量工具能引导教学更符合办学方向，使办学思想、教学过程更符合教学规律，使学生的学习内容更趋于合理。 -
第2题：
（）是大部分食品中毒病例发生的原因。
- A、包装因素
- B、生物性不安全因素
- C、价格因素
- D、商品陈列因素
正确答案:B -
第3题：
论述与非生物因素相比，生物因素对生物的影响有哪些基本特征？
正确答案: （1）生物因素对某个物种的影响，往往只涉及到种群中的某些个体。
（2）生物因素对生物种群的影响程度通常与种群的密度有关。
（3）生物因素之间关系复杂，在相互作用、相互制约中产生了协同进化。
（4）生物因素一般仅涉及到两个物种或与其邻近密切相关物种之间的关系。 -
第4题：
涂料开桶后发现浑浊的产生原因可能是（）。
- A、颜料发生沉淀引起
- B、包装桶破裂
- C、脂类溶剂水解与铁容器反应
- D、涂料粘度过高
正确答案:B -
第5题：
影响品酒效果的原因有（）
- A、身体健康状况与精神状态因素
- B、心理因素
- C、品酒能力及经验因素
- D、评酒环境因素
正确答案:A,B,C,D -
第6题：
包装成品酒下线和装车时转运中必须按（）堆码整齐。
正确答案:时间先后顺序 -
第7题：
引起葡萄酒浑浊的原因有：氧化性浑浊、（）浑浊和（）浑浊。
正确答案:微生物；化学 -
第8题：
引起果汁浑浊的原因是什么？
正确答案: 细小的果肉粒子，胶态或分子状态及离子状态的溶解物质。 -
第9题：
单选题（）是大部分食品中毒病例发生的原因。A包装因素
B生物性不安全因素
C价格因素
D商品陈列因素
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题请论述纸质包装材料的优点与缺点。正确答案： 纸质包装材料的优点是；重量较轻、加工性能好、便于成型，适合于大规模机械化生产；易于印刷，图案、字迹清晰牢固；具有一定的弹性和强度，能满足各类包装需求，有效保护商品；无毒、无味、对包装物品不产生污染，纸包装材料可以回收进行二次利用，没有废弃物，在自然界中它会很快分解，不会造成环境污染；可与薄膜、铝箔等复合，成为性能更优良的包装材料；品种多样、可以满足不同医药商品的包装需要。
缺点：耐水性差，强度较低。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题请论述除营养条件外，影响微生物生长的主要因素。（3项）正确答案： 1.温度：为影响微生物生长的重要因素，每种微生物都有三种基本温度：最低生长温度、最适生长温度、最高生长温度
2.氧：对微生物的生长影响很大，根据微生物和氧的关系，可将微生物分成4类，专性好氧微生物、专性厌氧微生物、兼性好氧微生物、微量氧微生物
3.PH：为影响微生物生长的重要因素，每种微生物都有三种基本PH：最低生长PH、最适生长PH、最高生长PH。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题什么是啤酒“非生物浑浊”，它是怎样引起的，如何提高啤酒非生物稳定性？正确答案： 啤酒浸出物的多酚、蛋白质、β-葡聚糖和糊精等多种有效成分，以胶体颗粒均与散于溶液中，当受热氧化、振荡、光照等影响后，使胶体颗粒互相凝聚，形成大的颗粒，啤酒开始出现失光，浑浊和沉淀的现象。称为，引起的因素：
（1）金属浑浊。啤酒中含铁0.5mg／L，铜0.5mg／L，或锡0.2mg／L，会催化形成蛋白质-单宁浑浊；
（2）草盐酸浑浊。啤酒中草酸钙含量在20mg／L以上；
（3）碳水化合物浑浊。使用异常或劣质的原料，糖化不完全会产生淀粉浑浊；
（4）蛋白质-单宁浑浊。多酚含量100mg／L，如花色素、儿茶素、表儿茶素超过一定量，与啤酒形成氢键，结合形成冷浑浊；
（5）其他浑浊。啤酒花中的苦物质，巴氏消毒也会引起浑浊。
提高措施：
（1）选择多酚含量低得大麦，浸麦时添加200mg／L甲醛，低温干燥发芽，低温干燥，84摄氏度焙焦；
（2）糖化时宜用甲醛300-400mg／L，麦汁最终发酵度在80%以上，麦汁煮沸调pH5.2，β-葡聚糖越少越好，使用新鲜的酒花，煮沸强度在10%-12%；
（3）发酵选用优良菌株的酵母，排除热、冷凝固物，要将CO2控制好，防止氧的吸入；
（4）过滤采用硅胶和PVPP，严格控制滤酒浊度，还可加入抗氧化剂；
（5）灌装时控制瓶颈空气含量1.5mL，严格控制巴氏消毒条件。解析： 暂无解析 -
第13题：
影响品酒效果的因素有（）
- A、心理因素
- B、品酒员的身体健康与精神状态
- C、品酒能力及经验
- D、品酒环境
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
什么是绿色包装？请论述绿色包装对社会可持续性发展的意义.
正确答案: 绿色包装是指对生态环境和人体健康无害，有效节约资源，减少废弃物，易于自然分解的包装，要求包装设计中材料的选取自然健康、无污染，从而真正达到绿色的包装设计。
人类必须从生态学世界观重新规划人类的生活理念、生产理念、能源理念、交通理念、消费理念等，在可持续性设计的思想基础上重新设计各种产品。可持续性设计需求给设计师提出了一个严肃的课题，它强调保护自然、生态，充分利用资源，以人为本，与环境为善。无论从意识到表现，它都会给设计带来新的生命内涵 -
第15题：
引起抑郁的主要原因有（）
- A、心理和社会因素
- B、遗传因素
- C、药源性因素
- D、生物学因素
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
什么是啤酒“非生物浑浊”，它是怎样引起的，如何提高啤酒非生物稳定性？
正确答案:啤酒浸出物的多酚、蛋白质、β-葡聚糖和糊精等多种有效成分，以胶体颗粒均与散于溶液中，当受热氧化、振荡、光照等影响后，使胶体颗粒互相凝聚，形成大的颗粒，啤酒开始出现失光，浑浊和沉淀的现象。称为，引起的因素：
（1）金属浑浊。啤酒中含铁0.5mg／L，铜0.5mg／L，或锡0.2mg／L，会催化形成蛋白质-单宁浑浊；
（2）草盐酸浑浊。啤酒中草酸钙含量在20mg／L以上；
（3）碳水化合物浑浊。使用异常或劣质的原料，糖化不完全会产生淀粉浑浊；
（4）蛋白质-单宁浑浊。多酚含量100mg／L，如花色素、儿茶素、表儿茶素超过一定量，与啤酒形成氢键，结合形成冷浑浊；
（5）其他浑浊。啤酒花中的苦物质，巴氏消毒也会引起浑浊。
提高措施：
（1）选择多酚含量低得大麦，浸麦时添加200mg／L甲醛，低温干燥发芽，低温干燥，84摄氏度焙焦；
（2）糖化时宜用甲醛300-400mg／L，麦汁最终发酵度在80%以上，麦汁煮沸调pH5.2，β-葡聚糖越少越好，使用新鲜的酒花，煮沸强度在10%-12%；
（3）发酵选用优良菌株的酵母，排除热、冷凝固物，要将CO2控制好，防止氧的吸入；
（4）过滤采用硅胶和PVPP，严格控制滤酒浊度，还可加入抗氧化剂；
（5）灌装时控制瓶颈空气含量1.5mL，严格控制巴氏消毒条件。 -
第17题：
请论述纸质包装材料的优点与缺点。
正确答案:纸质包装材料的优点是；重量较轻、加工性能好、便于成型，适合于大规模机械化生产；易于印刷，图案、字迹清晰牢固；具有一定的弹性和强度，能满足各类包装需求，有效保护商品；无毒、无味、对包装物品不产生污染，纸包装材料可以回收进行二次利用，没有废弃物，在自然界中它会很快分解，不会造成环境污染；可与薄膜、铝箔等复合，成为性能更优良的包装材料；品种多样、可以满足不同医药商品的包装需要。
缺点：耐水性差，强度较低。 -
第18题：
请论述水分活度与食品稳定性之间的联系。
正确答案: （1）食品中Aw与微生物生长的关系：Aw对微生物生长有着密切的联系，细菌生长需要的Aw较高，而霉菌需要的Aw较低，当Aw低于0.5后，所有的微生物几乎不能生长。
（2）食品中Aw与化学及酶促反应关系：Aw与化学及酶促反应之间的关系较为复杂，主要由于食品中水分通过多种途径参与其反应：
①水分不仅参与其反应，而且由于伴随水分的移动促使各反应的进行；
②通过与极性基团及离子基团的水合作用影响它们的反应；
③通过与生物大分子的水合作用和溶胀作用，使其暴露出新的作用位点；
④高含量的水由于稀释作用可减慢反应。
（3）食品中Aw与脂质氧化反应的关系：食品水分对脂质氧化既有促进作用，又有抑制作用。当食品中水分处在单分子层水（Aw＝0.35左右）时，可抑制氧化作用。当食品中Aw＞0.35时，水分对脂质氧化起促进作用。
（4）食品中Aw与美拉德褐变的关系：食品中Aw与美拉德反应速度的关系表现出一种钟形曲线形状。当食品中Aw＝0.3~0.7时，多数食品会发生美拉德反应，随着Aw增大，有利于反应物和产物的移动，美拉德反应速度增大至最高点，但Aw继续增大，反应物被稀释，美拉德反应速度下降。 -
第19题：
论述影响花色苷的稳定性的因素。
正确答案: （1）结构变化和pH；
（2）氧化剂与还原剂；
（3）温度；
（4）光；
（5）有机化合物；
（6）金属离子。 -
第20题：
问答题请论述水分活度与食品稳定性之间的联系。正确答案： （1）食品中Aw与微生物生长的关系：Aw对微生物生长有着密切的联系，细菌生长需要的Aw较高，而霉菌需要的Aw较低，当Aw低于0.5后，所有的微生物几乎不能生长。
（2）食品中Aw与化学及酶促反应关系：Aw与化学及酶促反应之间的关系较为复杂，主要由于食品中水分通过多种途径参与其反应：
①水分不仅参与其反应，而且由于伴随水分的移动促使各反应的进行；
②通过与极性基团及离子基团的水合作用影响它们的反应；
③通过与生物大分子的水合作用和溶胀作用，使其暴露出新的作用位点；
④高含量的水由于稀释作用可减慢反应。
（3）食品中Aw与脂质氧化反应的关系：食品水分对脂质氧化既有促进作用，又有抑制作用。当食品中水分处在单分子层水（Aw＝0.35左右）时，可抑制氧化作用。当食品中Aw＞0.35时，水分对脂质氧化起促进作用。
（4）食品中Aw与美拉德褐变的关系：食品中Aw与美拉德反应速度的关系表现出一种钟形曲线形状。当食品中Aw＝0.3~0.7时，多数食品会发生美拉德反应，随着Aw增大，有利于反应物和产物的移动，美拉德反应速度增大至最高点，但Aw继续增大，反应物被稀释，美拉德反应速度下降。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题什么是绿色包装？请论述绿色包装对社会可持续性发展的意义.正确答案： 绿色包装是指对生态环境和人体健康无害，有效节约资源，减少废弃物，易于自然分解的包装，要求包装设计中材料的选取自然健康、无污染，从而真正达到绿色的包装设计。
人类必须从生态学世界观重新规划人类的生活理念、生产理念、能源理念、交通理念、消费理念等，在可持续性设计的思想基础上重新设计各种产品。可持续性设计需求给设计师提出了一个严肃的课题，它强调保护自然、生态，充分利用资源，以人为本，与环境为善。无论从意识到表现，它都会给设计带来新的生命内涵解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题请论述什么才是无菌包装？正确答案： 经过灭菌的牛乳在无菌环境中包装封闭在经过灭菌的容器中，使其在常温的条件下保持较长的货架受命。解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题引起葡萄酒浑浊的原因有：氧化性浑浊、（）浑浊和（）浑浊。正确答案： 微生物,化学解析： 暂无解析