在生产期间，酒缸内CO2气体压力应视啤酒灌装效果，根据“尽可能的低，尽需要的高”的原则设定数值。

题目

在生产期间，酒缸内CO2气体压力应视啤酒灌装效果，根据“尽可能的低，尽需要的高”的原则设定数值。

相似考题

1.新鲜气体进入气缸,其进气终了温度愈高,缸内气体密度愈小,致使充气系数值越低。()此题为判断题(对，错)。

2.我国新疆产的葡萄酒有一个（）特点。A、糖度高B、酒度高C、酸度高D、酒度低

3.啤酒灌装可利用以下原理（） A、真空灌装B、高真空灌装C、常压灌装D、超压灌装

4.下列哪些因素会引起极压的数值波动（）A、啤酒CO2含量B、灌装液位C、瓶颈空隙率D、杀菌温度E、是否震动或抖动

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  • 第1题：

    灌装过程中必须维持啤酒的压力始终比CO2饱和压力高出（）bar 。 


    正确答案:1

  • 第2题：

    短管灌装阀位于酒缸内，在缸内的灌装压力下液阀保持（）状态

    • A、平衡
    • B、打开
    • C、关闭
    • D、半开

    正确答案:C

  • 第3题：

    保持灌装稳定，酒缸需要备足压力。但酒缸备压过高，会导致“爆瓶” ，形成酒损。同时，碎玻璃易破坏分流伞和回气管，间接影响灌装的稳定性。因此对于酒缸的备压，应该（）

    • A、尽需要的高，尽可能的高
    • B、尽需要的高，尽可能的低
    • C、尽需要的低，尽可能的高
    • D、尽需要的低，尽可能的低

    正确答案:B

  • 第4题：

    等压灌装原理：当瓶子和贮酒槽之间达到压力平衡时，啤酒依靠（）自然地流入瓶子中

    • A、液位差
    • B、酒缸CO2压力
    • C、送酒泵压力
    • D、抽真空压力

    正确答案:A

  • 第5题：

    等压灌装原理：当瓶子和贮酒槽之间达到压力平衡时，啤酒依靠压力自然地流入瓶子中。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    试述啤酒灌装的基本原则。 


    正确答案:无论采用何种灌装工艺，我们都希望啤酒灌入瓶子、易拉罐或桶之后仍能保持其原有的质量。因此，必须遵循以下基本原则：
    灌装过程中必须尽可能使啤酒与空气隔绝，即使是很微量的吸氧也会影响啤酒的质量，灌装过程中吸氧不应
    超过0.02—0.04毫克/升。
    啤酒所处的压力不应降低，否则将导致CO2逸出，而且难以恢复。
    灌装设备比较复杂，必须经常不断地清洗以保持卫生。清洗不仅应涉及与啤酒直接接触的部分，而且应包括
    整个设备。

  • 第7题：

    灌装过程出现装酒喷涌的原因（）

    • A、酒温过高
    • B、酒液中CO2含量过高
    • C、备压与酒压不稳定
    • D、升降气缸压力过大

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    等压灌装时液体不受直接冲击，CO2损失极少，且可保持稳定的灌装压力，适用于碳酸饮料、啤酒、矿泉水和汽酒等灌装压力（）以下的含气或不含气饮料的灌装。


    正确答案:0.5MPa

  • 第9题：

    填空题
    啤酒中的CO2溶解量取决于温度和压力，温度越低，溶解的CO2越（）压力越低，溶解的CO2越（）

    正确答案： 多,少
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    酒液在等压下灌装，酒温要低、压力要稳，尽量避免CO2的损失和酒液溢流。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    在啤酒灌装中，氧的存在是影响啤酒质量的主要因素，试说明灌装设计中，采用哪些方法措施，能减少啤酒瓶和酒中的氧的含量？

    正确答案： （1）采用CO2↑做背压；
    （2）采用等压法灌装；
    （3）采用长管阀门；
    （4）灌装完毕后进行压力释放；
    （5）灌装完毕应运动一段距离，产生轻微振荡；
    （6）采用专用装置
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒灌装时对酒液温度无要求。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    纯生啤酒生产中，为控制啤酒的微生物，在灌装前酒液最好经过膜过滤进行过滤.


    正确答案:正确

  • 第15题：

    抽真空时间的设定与装酒机酒阀真空通道的大小、灌装速度、真空度有关，原则上抽真空时间不能少于（）。


    正确答案:1.25秒

  • 第16题：

    新鲜气体进入气缸，其进气终了温度愈高，缸内气体密度愈小，致使充气系数值愈低。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    啤酒灌装过程中，最常用的灌装方式为（） 

    • A、真空灌装
    • B、高真空灌装
    • C、常压灌装
    • D、等压灌装。

    正确答案:D

  • 第18题：

    短管灌装阀位于酒缸内，在缸内的灌装压力下液阀保持（）状态 

    • A、平衡
    • B、打开
    • C、关闭

    正确答案:C

  • 第19题：

    灌装酒头溶解氧（）的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中，增氧大于（）则停止生产。


    正确答案:≥100ppb；20ppb

  • 第20题：

    填空题
    啤酒灌装机酒阀有长酒管和（）之分，又有旋塞式和弹簧式之分。

    正确答案： 短酒管
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    等压灌装时液体不受直接冲击，CO2损失极少，且可保持稳定的灌装压力，适用于碳酸饮料、啤酒、矿泉水和汽酒等灌装压力（）以下的含气或不含气饮料的灌装。

    正确答案： 0.5MPa
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    对于含汽饮料（啤酒、汽水、汽酒等）为了减少饮料中的气体（CO2）的损失和防止装瓶时过量的起泡而影响灌装不够量，因此采用等压法进行灌装。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    现代啤酒灌装机主要采用（）灌装，酒液紊流进入啤酒瓶。

    正确答案： 等压
    解析： 暂无解析

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