由于野生酵母具有产生孢子的能力，而孢子对热的抵抗能力较强，因此，啤酒污染这类野生酵母后，还会给啤酒的生物稳定性造成一定程度的危害性。

题目

由于野生酵母具有产生孢子的能力，而孢子对热的抵抗能力较强，因此，啤酒污染这类野生酵母后，还会给啤酒的生物稳定性造成一定程度的危害性。

相似考题

1.啤酒酵母的无性繁殖是()。A、裂殖B、芽殖C、假菌丝繁殖D、子囊孢子繁殖

2.啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。

3.污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.

4.对病句“从野生稻中选取种子,不一定都具有很强的抗病能力。”的修改,正确的是()。A、选取野生稻的种子，不一定都具有很强的抗病能力B、在野生稻中选取种子，不一定都有很强的抗病能力C、从野生稻中选取的种子，不一定都具有很强的抗病能力D、野生稻中选取出来的种子，不一定都具有很强的抗病能力

参考答案和解析
正确答案:正确
更多“由于野生酵母具有产生孢子的能力，而孢子对热的抵抗能力较强，因此，啤酒污染这类野生酵母后，还会给啤酒的生物稳定性造成一定程度的危害性。”相关问题

  • 第1题：

    关于真菌孢子的特性中，错误的是？（）

    • A、孢子对热和化学药品有较强的抵抗力
    • B、孢子形成后散落在环境中
    • C、孢子在环境中可活很长时间
    • D、孢子是休眠体，无繁殖能力
    • E、分无性孢子和有性孢子两类

    正确答案:D

  • 第2题：

    啤酒受到野生酵母污染会产生哪些问题？


    正确答案: 啤酒受到野生酵母污染会产生一系列问题，主要有：
    1）使啤酒失光或产生混浊，主要是由于野生酵母的凝聚性低，不易从发酵液中沉淀，造成啤酒过滤困难。
    2）形成菌膜，特别是在有空气存在的情况下，有些野生酵母能够快速生长，在啤酒表面形成膜，它们也可引起啤酒混浊。
    3）引起啤酒发酵度异常，野生酵母能够发酵生产酵母不能利用的糖类物质，如麦芽三糖、糊精等，使啤酒产生过高的酒精度。
    4）使啤酒产生异味，每种酵母在代谢过程中都会产生一些代谢产物，这些代谢产物构成了产品独特的风味，野生酵母的代谢产物和生产酵母的代谢产物是不同的，一些野生酵母所产生的代谢产物虽然浓度非常低，但也会对产品的质量造成严重的影响。

  • 第3题：

    啤酒过滤的作用是（）。

    • A、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽
    • B、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性）
    • C、除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性
    • D、除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质
    • E、除去啤酒中引起混浊的金属离子

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    啤酒酵母有性繁殖形成的孢子是（）

    • A、担孢子
    • B、子囊孢子
    • C、卵孢子
    • D、合子

    正确答案:B

  • 第6题：

    在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。


    正确答案:果酒酵母

  • 第7题：

    问答题
    啤酒受到野生酵母污染会产生哪些问题？

    正确答案： 啤酒受到野生酵母污染会产生一系列问题，主要有：
    1）使啤酒失光或产生混浊，主要是由于野生酵母的凝聚性低，不易从发酵液中沉淀，造成啤酒过滤困难。
    2）形成菌膜，特别是在有空气存在的情况下，有些野生酵母能够快速生长，在啤酒表面形成膜，它们也可引起啤酒混浊。
    3）引起啤酒发酵度异常，野生酵母能够发酵生产酵母不能利用的糖类物质，如麦芽三糖、糊精等，使啤酒产生过高的酒精度。
    使啤酒产生异味，每种酵母在代谢过程中都会产生一些代谢产物，这些代谢产物构成了产品独特的风味，野生酵母的代谢产物和生产酵母的代谢产物是不同的，一些野生酵母所产生的代谢产物虽然浓度非常低，但也会对产品的质量造成严重的影响。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.

    正确答案： 霉菌,放线菌
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。
    A

    野生酵母

    B

    培养酵母

    C

    凝聚酵母

    D

    老化酵母


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、（）

    正确答案： 乳酸菌
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    关于真菌孢子的特性中，错误的是？（）
    A

    孢子对热和化学药品有较强的抵抗力

    B

    孢子形成后散落在环境中

    C

    孢子在环境中可活很长时间

    D

    孢子是休眠体，无繁殖能力

    E

    分无性孢子和有性孢子两类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    啤酒是用（）及啤酒花为主要原料，经酵母上酵而制成的含（）的低浓底酒精饮料。

    正确答案： 大麦芽,二氧化碳
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒是用（）及啤酒花为主要原料，经酵母上酵而制成的含（）的低浓底酒精饮料。


    正确答案:大麦芽；二氧化碳

  • 第14题：

    应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于（）。

    • A、可以减少敏感性的野生酵母的污染。
    • B、降低对麦汁营养成分的要求
    • C、提高啤酒风味的稳定性
    • D、提高啤酒非生物稳定

    正确答案:A

  • 第15题：

    啤酒厂常见的微生物污染种类有野生酵母和细菌，防治措施有清洗干净、彻底消毒。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

    • A、比尔森啤酒
    • B、慕尼黑啤酒
    • C、兰比克啤酒
    • D、巴顿爱尔啤酒

    正确答案:C

  • 第17题：

    一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。


    正确答案:人类致病菌；不能在酿造中繁殖

  • 第18题：

    啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、（）


    正确答案:乳酸菌

  • 第19题：

    单选题
    啤酒酵母有性繁殖形成的孢子是（）
    A

    担孢子

    B

    子囊孢子

    C

    卵孢子

    D

    合子


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。

    正确答案： 人类致病菌,不能在酿造中繁殖
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    野生酵母是指不为啤酒正常生产所用，易引起不正常发酵或产生病害的（）酵母
    A

    异种

    B

    杂质

    C

    多种

    D

    污染


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列对添加酒花的目的叙述错误的是（）。
    A

    赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。

    B

    赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。

    C

    增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。

    D

    提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    啤酒工厂的病害微生物主要是野生酵母和（）
    A

    红酵母

    B

    细菌

    C

    草酸

    D

    布鲁塞尔酒香酵母


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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