啤酒短管灌装的工艺路线 

题目

啤酒短管灌装的工艺路线 

相似考题

1.灌酒机的短管灌装阀实际是（）灌装阀，啤酒是沿着（）进入瓶中的，有相对较高的灌装效率，但增加啤酒（）的概率。

2.短管灌装机的劣势是（） A、啤酒吸氧量增加B、灌装阀具有相对较高的使用效率C、提高了设备的生产能力

3.啤酒灌装时对酒液温度无要求。

4.啤酒灌装可利用以下原理（） A、真空灌装B、高真空灌装C、常压灌装D、超压灌装

更多“啤酒短管灌装的工艺路线”相关问题

  • 第1题：

    目前啤酒生产企业都采用等压式灌装机，非等压式灌装机已经被淘汰。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺原则要求控制灌装增氧15ppb。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过（），工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。


    正确答案:高温瞬时杀菌；75±3；30±5

  • 第4题：

    青岛啤酒听装酒灌装工艺标准，罐颈空气目标范围控制在（）。

    • A、≤0.4ml
    • B、≤0.5ml
    • C、≤0.3ml
    • D、≤0.6ml

    正确答案:A

  • 第5题：

    啤酒灌装过程中，最常用的灌装方式为（） 

    • A、真空灌装
    • B、高真空灌装
    • C、常压灌装
    • D、等压灌装。

    正确答案:D

  • 第6题：

    灌装后的啤酒应有合适的瓶颈空隙率，灌装液位高出标准的啤酒，将降低瓶颈空隙率，增加漏气或爆瓶的几率。瓶颈空隙率不小于（）。


    正确答案:4.0%

  • 第7题：

    啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    V型工艺路线加弹机具有以下特点（）。

    • A、工艺路线短
    • B、拐弯少
    • C、张力低
    • D、张力高

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    填空题
    啤酒灌装机酒阀有长酒管和（）之分，又有旋塞式和弹簧式之分。

    正确答案： 短酒管
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    负压式灌装：主要用在（）的灌装，如啤酒等。

    正确答案： 非碳酸饮料
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    在啤酒灌装中，氧的存在是影响啤酒质量的主要因素，试说明灌装设计中，采用哪些方法措施，能减少啤酒瓶和酒中的氧的含量？

    正确答案： （1）采用CO2↑做背压；
    （2）采用等压法灌装；
    （3）采用长管阀门；
    （4）灌装完毕后进行压力释放；
    （5）灌装完毕应运动一段距离，产生轻微振荡；
    （6）采用专用装置
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    现代啤酒灌装机主要采用（）灌装，酒液紊流进入啤酒瓶。

    正确答案： 等压
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准灌装增氧目标控制在（）

    • A、≤30ppb
    • B、≤50ppb
    • C、≤20ppb
    • D、≤40ppb

    正确答案:C

  • 第14题：

    啤酒灌装相关的工艺步骤应实现机械设备自动化，如确无机械设备可采用严格质量监控下的人工灌装。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    桶装啤酒可以使用不锈钢和塑料材质啤酒桶进行灌装、销售。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制 65±3℃，30±5秒。杜绝灌装后使用 热水浸泡 的杀菌方式。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    试述啤酒灌装的基本原则。 


    正确答案:无论采用何种灌装工艺，我们都希望啤酒灌入瓶子、易拉罐或桶之后仍能保持其原有的质量。因此，必须遵循以下基本原则：
    灌装过程中必须尽可能使啤酒与空气隔绝，即使是很微量的吸氧也会影响啤酒的质量，灌装过程中吸氧不应
    超过0.02—0.04毫克/升。
    啤酒所处的压力不应降低，否则将导致CO2逸出，而且难以恢复。
    灌装设备比较复杂，必须经常不断地清洗以保持卫生。清洗不仅应涉及与啤酒直接接触的部分，而且应包括
    整个设备。

  • 第18题：

    啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。


    正确答案:风味稳定性

  • 第19题：

    下列因素中，有可能引起啤酒色度加深的因素有（）和（）。

    • A、碱性水洗麦
    • B、煮沸时间短
    • C、灌装过程接触空气多
    • D、成品啤酒受光照、高温、振荡的影响

    正确答案:C,D

  • 第20题：

    负压式灌装：主要用在（）的灌装，如啤酒等。


    正确答案:非碳酸饮料

  • 第21题：

    单选题
    短管啤酒灌装机是在（）条件下，缓慢而平稳地将酒装入瓶内。
    A

    常压 

    B

    等压 

    C

    真空


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    含气饮料如汽水、啤酒、香槟等适于采用下列哪种灌装方式？（）
    A

    常压灌装

    B

    真空压差灌装

    C

    等压灌装

    D

    机械压力灌装


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    依据灌装温度，对于啤酒灌装，几乎总是采用（）。
    A

    冷灌装8℃以下

    B

    常温灌装20℃以下

    C

    灌装60℃以上

    D

    常温


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容