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第1题：
简述装酒机及送酒管路CIP3步骤
正确答案:常温水冲洗至回路排放口无啤酒泡沫后持续5分钟→热水预热到80-85℃→80-85℃、2.0±0.5%自由碱≥30分钟→80-85℃热水≥30分钟→常温水冲洗至常温→酸性消毒剂（过氧乙酸）→常温水冲洗至回路排放口为常温→PH检测呈中性，感官品评合格。 -
第2题：
装酒机的刷洗忌用过高温度的水，易造成酒阀等各部位的密封件老化损坏，直接造成灌装问题。《包装刷洗工艺原则》要求水温的控制范围是（）
- A、70℃—80℃
- B、80℃—85℃
- C、85℃—90℃
- D、90℃—95℃
正确答案:B -
第3题：
尽量减少非设备原因造成的装酒机停机，如果装酒机突然停机大于（），装酒机出口和封盖机之间未封盖的啤酒，必须分拣出。
- A、20秒
- B、30秒
- C、10秒
- D、60秒
正确答案:B -
第4题：
听装线装酒压力高，有利于灌装液位的控制，但应不超过（） Mpa
- A、0.15
- B、0.20
- C、0.25
- D、0.28
正确答案:C -
第5题：
灌装液位越高，装酒TPO越小，因此容量越高越好。
正确答案:错误 -
第6题：
控制灌装机玻璃酒的方法（）
- A、瓶和瓶之间必须配备档板，防止装酒过程中爆瓶对相邻瓶位的损伤。
- B、装酒机配备新型爆瓶喷淋系统，保证阀体、酒管、定中罩、托瓶台全面冲洗。喷头可以手动调整方向，压力稳定在0.20MPa以上。
- C、配备酒管脱落自动检测功能或监控器。
- D、安装爆瓶后灌装半瓶酒装置。
正确答案:A,B,D -
第7题：
灌装酒头溶解氧≥120ppb的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中，增氧大于20ppb则停止生产。
正确答案:错误 -
第8题：
装酒机一般以（）为标准来控制灌装量
正确答案:液位 -
第9题：
灌装酒头溶解氧（）的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中，增氧大于（）则停止生产。
正确答案:≥100ppb；20ppb -
第10题：
如装酒机前配备在线浓度计，可以准确区分不同酒液，并保证混合液不进行灌装，则装酒机及送酒管路不用进行（）或冲洗。
正确答案:脱氧水；CO2 -
第11题：
生产第二品牌，装酒机开始生产（）小时后添加次酒，添加流量必须控制在装酒机流量的（）以内。
正确答案:1；0.5％ -
第12题：
判断题为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
灌装机前滤酒过滤袋精度应≤（），作为清酒进装酒机的最后一道质量保证，滤掉清酒中颗粒物质。
正确答案:1μm -
第14题：
桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过（），工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。
正确答案:高温瞬时杀菌；75±3；30±5 -
第15题：
抽真空时间的设定与装酒机酒阀真空通道的大小、灌装速度、真空度有关，原则上抽真空时间不能少于（）。
正确答案:1.25秒 -
第16题：
500ml瓶装酒灌装液位波动范围为（）。
- A、±3mm
- B、±4mm
- C、±5mm
- D、±6mm
正确答案:C -
第17题：
装酒机突然停机大于30秒，装酒机出口到压盖机之间未压盖的瓶装啤酒必须尽快灌装出。
正确答案:错误 -
第18题：
如果装酒机突然停车大于（）秒，装酒机出口和压盖机之间的未压盖的瓶装啤酒，必须拿出。
正确答案:30 -
第19题：
灌装机哪个步骤不在机准备序列（）
- A、管封
- B、无菌仓喷雾灭菌
- C、和杀菌机交换信号
- D、产品灭菌
正确答案:D -
第20题：
装酒机突然停机后，为降低酒损，装酒机出口和压盖机之间的未压盖的瓶装啤酒可在下次开机后继续压盖。
正确答案:错误 -
第21题：
为了稳定灌装液位应确保酒液的稳定性，最佳装酒酒液温度控制在（）℃；温度大于（）℃且小于（）℃，可适当提高灌装压力；如果酒液温度大于（）℃，则停止生产。
正确答案:0-4；4；10；10 -
第22题：
听装酒灌装过程包括抽真空、CO2置换与备压、灌装、酒阀的关闭/卸压、回气管吹扫、破泡封盖六个步骤。
正确答案:错误 -
第23题：
单选题热装瓶与无菌灌装的目的，是为了省去装酒后的（）工序A压盖
B巴氏灭菌
C清洗
D贴标
正确答案： B解析： 暂无解析