醋酸菌对酒花树脂有一定的抗性，在好氧条件下，（）小时能引起啤酒酸败，同时产生敏锐的醋味。A、4-8B、8-24C、16-32D、24-48

题目

醋酸菌对酒花树脂有一定的抗性，在好氧条件下，（）小时能引起啤酒酸败，同时产生敏锐的醋味。

  • A、4-8
  • B、8-24
  • C、16-32
  • D、24-48
相似考题

1.目前对于上消化道出血多主张检查在出血后()小时内进行,称急诊胃镜检查。A、4-8B、12-24C、48-72D、24-48

2.关于反硝化除磷现象，下列哪点说明是正确的？ A. 反硝化菌利用硝态氮作为电子受体，氧化体内储存的PHB，同时吸收磷 B. 反硝化菌在厌氧池进行反硝化，帮助聚磷菌进行磷释放 C. 聚磷菌在好氧条件下，利用氧气作为电子受体，氧化体内储存的PHB，同时吸收磷 D. 聚磷菌在厌氧条件下进行磷释放，好氧条件进行磷吸收

3.关于反硝化除磷现象，下列哪项说明是正确的？（　　） A．反硝化聚磷菌利用硝态氮作为电子受体，氧化体内储存的PHB，同时吸收磷 B．反硝化菌在厌氧池进行反硝化，帮助聚磷菌进行磷释放 C．聚磷菌在好氧条件下，利用氧气作为电子受体，氧化体内储存的PHB，同时吸收磷 D．聚磷菌在厌氧条件下进行磷释放，好氧条件进行磷吸收

4.关于厌氧好氧处理，下列说法错误的是（　　）。 A．好氧条件下溶解氧要维持在2～3mg/L B．厌氧消化如果在好氧条件下，氧作为电子受体，使反硝化无法进行 C．好氧池内聚磷菌分解体内的PHB，同时吸收磷 D．在厌氧条件下，微生物无法进行吸磷

更多“醋酸菌对酒花树脂有一定的抗性，在好氧条件下，（）小时能引起啤酒酸败，同时产生敏锐的醋味。A、4-8B、8-24C、16-32D、24-48”相关问题

  • 第1题：

    下列关于微生物在厌氧、缺氧、好氧池中，说法错误的是（　　）。

    A．反硝化菌在好氧池中进行反硝化作用
    B．聚磷菌厌氧释磷后，在好氧池中进行磷吸收
    C．硝化细菌在好氧条件下进行硝化作用
    D．普通异养菌在好氧条件下降解有机物

    答案：A
    解析：
    反硝化细菌在缺氧条件下进行反硝化作用。A选项，反硝化作用（denitrification）又称脱氮作用。反硝化细菌在缺氧条件下，还原硝酸盐，释放出分子态氮（N2）或一氧化二氮（N2O）的过程。B选项，聚磷菌在厌氧条件下释放磷，在好氧条件下吸收磷形成聚磷。C选项，硝化作用（nitrification），氨基酸脱下的氨，在有氧条件下，经亚硝酸细菌和硝酸细菌作用转化为硝酸的过程。氨转化为硝酸的氧化必须有O2参与，通常发生在通气良好的土壤、厩肥、堆肥和活性污泥中。D选项，有机物的降解需溶解氧，所以普通异养菌在好氧条件下降解有机物。

  • 第2题：

    随啤酒花生长进程，最高光合速率叶位也会随之变化，在球果成熟期光合速率最强的叶位，对啤酒花的产量贡献最大。啤酒花的叶面积指数可达5以上。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    下列叙述错误的是（）。

    • A、醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
    • B、酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
    • C、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
    • D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

    正确答案:A

  • 第4题：

    醋酸菌为专性好氧菌，革兰氏阳性，可将乙醇氧化为醋酸，但不能进一步氧化醋酸为水和二氧化碳，使啤酒口感变酸。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（）左右。

    • A、10
    • B、20
    • C、40
    • D、50

    正确答案:B

  • 第6题：

    以下关于啤酒的说法不正确的是（）

    • A、喝啤酒则要一看、二闻、三品尝
    • B、啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物，对啤酒酿造起着重要的作用
    • C、啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料
    • D、好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味

    正确答案:C

  • 第7题：

    在啤酒酿造过程中起主要作用的酒花成分有（）、（）、（）、（）。


    正确答案:α-酸；β-酸；酒花油；多酚物质

  • 第8题：

    问答题
    啤酒花的在啤酒生产中的作用有哪些？

    正确答案： ①酒花树脂10％~20％：赋予啤酒特有的苦味和防腐能力；酒花树脂包括-酸、-酸等成分。
    ②酒花油0.5％~2％：赋予啤酒香味。
    ③多酚物质2％~5％：具有澄清麦汁和赋予啤酒醇厚酒体的作用。④其他：单糖、蛋白质、果胶、脂和蜡等。
    添加量：一般为0.15%~0.2%
    添加方法：
    ①麦汁初沸时：添加20%的酒花；
    ②煮沸40min后：添加40%；
    ③煮沸终了前10min：添加40%。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。
    A

    α-酸

    B

    β-酸

    C

    硬树脂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    大肠菌在一定培养条件下能发酵葡萄糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）
    A

    赋予酒花爽快的苦味

    B

    增加啤酒的防腐能力

    C

    赋予啤酒特有关的酒花香气

    D

    提高啤酒的非生物稳定性


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。
    A

    酒花树脂

    B

    酒花油

    C

    多酚物质

    D

    蛋白质


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒花花片的基部有许多分泌树脂和酒花油的（），叫蛇马腺。

    • A、产出物
    • B、腺体
    • C、液体
    • D、粘性物

    正确答案:B

  • 第14题：

    醋酸产生菌是革兰氏阴性菌中对啤酒质量影响最大的有害菌。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    由于酒花的抗菌作用，下列哪些菌不能在啤酒中生长（）。

    • A、鼠伤寒沙门菌
    • B、大肠杆菌
    • C、金黄色葡萄球菌
    • D、醋酸菌
    • E、梳状菌

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。


    正确答案:异味；杂味

  • 第17题：

    制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（）

    • A、醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与
    • B、酵母菌进行酒精发酵时需要O2。
    • C、通气，防止发酵液霉变
    • D、防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

    正确答案:A

  • 第18题：

    啤酒花的在啤酒生产中的作用有哪些？


    正确答案: ①酒花树脂10％~20％：赋予啤酒特有的苦味和防腐能力；酒花树脂包括-酸、-酸等成分。
    ②酒花油0.5％~2％：赋予啤酒香味。
    ③多酚物质2％~5％：具有澄清麦汁和赋予啤酒醇厚酒体的作用。④其他：单糖、蛋白质、果胶、脂和蜡等。
    添加量：一般为0.15%~0.2%
    添加方法：
    ①麦汁初沸时：添加20%的酒花；
    ②煮沸40min后：添加40%；
    ③煮沸终了前10min：添加40%。

  • 第19题：

    单选题
    下列叙述错误的是（）。
    A

    醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

    B

    酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精

    C

    泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

    D

    腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶


    正确答案： B
    解析： 醋酸菌是好氧菌，利用乙醇生产醋酸需在有氧条件下，A错误；酵母菌无氧呼吸能产生酒精，因此酵母菌利用葡萄糖汁产生酒精需要在无氧条件下，B正确；泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵．C正确：腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶，D正确。

  • 第20题：

    单选题
    酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）
    A

    α-酸

    B

    β-酸

    C

    硬树脂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    啤酒中的（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败

    正确答案： 挥发酸
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下关于啤酒的说法不正确的是（）
    A

    喝啤酒则要一看、二闻、三品尝

    B

    啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物，对啤酒酿造起着重要的作用

    C

    啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料

    D

    好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

相关内容