关于冰蓝®隐形眼镜润滑液所采用的防腐剂，以下哪项叙述是错误的？（）A、防腐剂功效符合美国药典和欧洲药典的标准B、在保质期24个月内的提供充分防腐作用C、防腐剂在瓶内即发生分解D、防腐剂见光分解，实质上是“眼内无防腐剂”

第1题：

下列关于尼泊金类防腐剂的错误表述为（）

A尼泊金类防腐剂的化学名为羟苯酯类

B尼泊金类防腐剂在酸性条件下抑菌作用强

C尼泊金类防腐剂混合使用具有协同作用

D表面活性剂不仅能增加尼泊金类防腐剂的溶解度，同时可增加其抑菌活性

E尼泊金类防腐剂无毒、无味、无臭，化学性稳定

D
略

第2题：

下列关于防腐剂的错误表述为（）

A尼泊金类防腐剂的化学名为羟苯酯类

B尼泊金类防腐剂在碱性条件下抑菌作用强

C苯甲酸未解离的分子抑菌作用强

D苯扎溴铵属于阳离子表面活性剂类防腐剂

E山梨酸在pH4的酸性水溶液中效果较好

B
尼泊金类在酸性、中性溶液中均有抑菌作用，但在酸性溶液中作用较强，对大肠杆菌作用最强。在弱碱性溶液中作用减弱，这是因为酚羟基解离所致。

第3题：

（）有果胶分解物、辛香料提取物、琼脂低聚糖、乳酸链球菌素、丙酸、壳聚糖、溶菌酶、鱼精蛋白等8类。

• A、化学防腐剂
• B、物理防腐剂
• C、天然食物防腐剂柠檬酸
• D、生物防腐剂

正确答案:C

第4题：

生物检测样品的保存应符合的标准是（）。

• A、预先了解防腐剂对预防生物有机物损失的效果
• B、防腐剂是碱性的
• C、防腐剂是酸性的
• D、防腐剂至少在保存期间，能够有效地防止有机质的生物退化
• E、在保存期内，防腐剂应保证能充分研究生物分类群

正确答案:A,B,D,E

第5题：

如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业，食品防腐剂有哪些？及其防腐剂的作用机理。

正确答案: 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。防腐剂的作用机理：①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。

第6题：

下列四种说法，哪种正确（）？

• A、浓型防腐剂具有渗透排水作用。
• B、AV8防腐剂是一种浓型防腐剂，不具有渗透排水作用。
• C、渗透排水型防腐剂能排除缝隙内水份，并且阻止在涂层表面形成水膜。
• D、AV15防腐剂不具有渗透排水作用。

正确答案:C

第7题：

生物检测样品保存应符合的标准是：预先了解防腐剂对预防生物有机物损失的效果；防腐剂至少在保存期间，能够有效地防止有机质的生物（）；在保存期内，防腐剂应保证能充分研究生物分类群。

• A、变异
• B、进化
• C、退化
• D、基因突变

正确答案:C

第8题：

简述防腐剂的作用机理及使用防腐剂应考虑的因素。

正确答案: 机理：1.干扰细胞的遗传机制。
2.对微生物细胞壁和细胞膜产生一定的效应。
3.干扰细胞中酶的活力。
4.其他作用
注意的几个方面1.了解所用防腐剂的抗菌谱，最低抑菌浓度，和食品所带的腐败性菌类，做到有的放矢。
2.了解所用防腐剂的物理化学性质，如PH、溶解性等，以便正确使用。
3.了解食品加工、贮藏条件及期限，以便使防腐剂始终有效。

第9题：

使用防腐剂时哪种行为是错误的（）？

• A、远离氧气系统保存和使用
• B、涂防腐剂之前，要让底漆和/或面漆至少干燥8小时
• C、将防腐剂涂到保温隔音层和内部材料上
• D、温度超过60℃的表面不宜涂这种防腐剂

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

下列关于防腐剂的抑菌作用的错误叙述是（）

A能抑制微生物生长发育的物质称为防腐剂

B防腐剂对微生物的芽孢有杀灭作用

C防腐剂能使病原微生物蛋白质变性

D防腐剂能与病原微生物酶系统结合

E防腐剂有降低表面张力的作用，增加菌体细胞膜的通透性

B
略

第14题：

化学防腐剂使用时应注意哪些（）。

• A、食品pH值下降，防腐作用上升；
• B、不同防腐剂的抑菌谱不同；
• C、不同的防腐剂之间有协同作用；
• D、化学防腐剂一般比较易溶于水，应先溶解后再添加。

正确答案:A,B,C

第15题：

下列（）在体内可以分解成营养物质，安全性很高，有很好的发展前景。

• A、酸性防腐剂
• B、酯型防腐剂
• C、无机盐防腐剂
• D、生物防腐剂

正确答案:D

第16题：

芥子提取物属于（）

• A、合成防腐剂
• B、植物天然防腐剂
• C、动物天然防腐剂
• D、微生物天然防腐剂

正确答案:B

第17题：

根据检验项目，尿标本中加入防腐剂最合适的时间是（）

• A、患者解第1次尿后即加入防腐剂与尿液混合
• B、患者解第2次尿后即加入防腐剂与尿液混合
• C、患者最后1次尿后即加入防腐剂与尿液混合
• D、患者解尿前即加入防腐剂
• E、以上答案都不对

正确答案:A

第18题：

防腐剂的类别有酸性防腐剂、（）、无机盐防腐剂、生物防腐剂。

正确答案:酯型防腐剂

第19题：

壳聚糖属于（）

• A、合成防腐剂
• B、植物天然防腐剂
• C、动物天然防腐剂
• D、微生物天然防腐剂

正确答案:C

第20题：

木材防腐处理用的防腐剂分为油类防腐剂、（）防腐剂和其他防腐剂等

• A、碱类
• B、酸类
• C、盐类
• D、水溶

正确答案:D

第21题：

第22题：

第23题：