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第1题：
吸附式干燥机有（）形式。
- A、无热再生吸附式干燥机；
- B、有热再生吸附式干燥机；
- C、微热再生吸附式干燥机；
- D、变压吸附干燥机。
正确答案:A,B -
第2题：
简述冷冻干燥的原理并说明冷冻干燥机有哪些主要单元装置组成。
正确答案:冷冻干燥原理：真空冷冻干燥是先将湿物料共晶点（三相点）温度以下冻结，使水分变成固态的冰，然后在适当的真空度下，使冰直接升华为水蒸汽，再用真空系统中的冷凝器将水蒸汽冷凝，从而获得干燥制品的技术。
冷冻干燥机系由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。冷冻干燥机（简称冻干机）由冻干箱、冷凝器（或称水汽凝集器）、冷冻机、真空泵和阀门、电器控制元件等组成。 -
第3题：
简述组合式干燥机的工作原理？
正确答案: 空气系统：压缩空气进入空气预冷器预冷，部分水份冷凝，再进入空气冷却器，使温度降至2~3℃（压力露点），空气中的水份在此进一步析出，再经分离器分离并由自动排泄阀排出，而干燥的空气则进入空气预冷器，使未处理的压缩空气预冷而自身升温后输出，即为处理后的干燥空气。
制冷系统：低温液态制冷剂在空气冷却器中吸收了热量成为汽态，经凝聚器及吸入过滤器后进入压缩机，压缩后进入冷凝器，冷凝为液态，进入储液器或储存在水冷凝器下部。液态的制冷剂经干燥过滤器、回热器过冷后进入膨胀阀，膨胀后进入蒸发器，使压缩空气降温。凝聚器确保进入压缩机的制冷剂为气态，从而保证了压缩机正常工作。 -
第4题：
简述真空干燥机的特点、适用性及主要设备？
正确答案:主要由可抽真空和维持真空的真空系统、可密封和耐受外界压力的真空室、冷凝水收集装置和以传导或辐射方式供热的加热系统等构成。
特点：物料在干燥过程中温度低，避免过热；水分容易蒸发；干燥时间短；可使物料形成膨化和多孔性组织；最终水分含量可以干燥很低；热能利用经济；但和常压热风干燥相比，设备投资和动力消耗大，生产能力降低，干燥成本较高。
适用于干制各种水果制品以及麦乳精类产品。 -
第5题：
简述食品干燥机制。
正确答案: 干制机制：干制是指食品在热空气中受热蒸发后进行脱水的过程。
在干燥时存在两个过程：食品中水分子从内部迁移到与干燥空气接触的表面（内部转移），当水分子到达表面，根据空气与表面之间的蒸汽压差，水分子就立即转移到空气中（外部转移）——水分质量转移；热空气中的热量从空气传到食品表面，由表面再传到食品内部——热量传递。干燥是食品水分质量转移和热量传递的模型。 -
第6题：
简述冷冻干燥机的工作原理。
正确答案: 冷冻干燥又称为真空冷冻干燥，是先将湿物料冻结到其晶点温度以下，使其水分变成固态的冰，然后在适当的真空度下，使冰直接升华为水蒸气，再用系统中的水气凝结器将水蒸气冷凝，从而获得干燥制品的技术。 -
第7题：
简述滚筒干燥机工作原理
正确答案: 料液通过布膜装置在滚筒上形成薄膜状，热量由滚筒的内壁传到其外壁，将附在滚筒外壁面上的液膜状物料加热水分蒸发，随着滚筒转动，料液被不断干燥，并由刮料装置刮下，由产品输送装置排出。 -
第8题：
下列干燥机属于间接干燥机的是（）。
- A、远红外干燥机
- B、喷雾干燥机
- C、冷冻干燥机
- D、滚筒干燥机
正确答案:D -
第9题：
简述冷冻式干燥机运行注意事项。
正确答案: （1）冷凝机组：随时保持清洁、散热鳍片上之污垢灰尘须定期使用压缩空气吹扫。
（2）自动排水器：定期清洗以免阻塞。
（3）供电系统：定期检查是否正常。
（4）入口温度：符合使用说明书要求。
（5）避免本机在无负荷的情况下长时间使用。
（6）水冷式机组水温、水质、水压要符合使用说明书要求。 -
第10题：
问答题简述干燥机的轴。正确答案： 干燥机有两个空心轴，轴上布满错位的楔形空心桨叶，冷却水从轴的一头进入，平行流向各个桨叶。桨叶设计成楔形是为了和产品得到最多接触，由此而产生最佳热交换效果。浆叶和轴表面的光洁度为Ra≤0.8μm。浆叶材质304L不锈钢，轴材质碳钢，衬304L不锈钢。冷却水在轴同一侧排出。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述冷冻干燥机的特点、适用性及主要设备？正确答案： 主要由干燥箱、加热板、冷阱、出料口等组成。
特点：减少生理活性物质、营养成分和风味的损失，可以最大限度的保留食品原有成分、味道、色泽和芳香。但初期设备投资较大，冷冻干燥花费大，干燥时间一般也较长。
适用于高附加值的食品原料、需要保持活性物质、高品质的食品如水果、蔬菜、肉类等。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述生产上常用的单板、纤维和刨花干燥机？正确答案： 1）单板干燥机：网带式干燥机、辊筒干燥机、热板干燥机、联合式
2）纤维干燥机：
干燥管类型 ：
直管型：长度根据要求调整结构简装，易加工，但结构不紧凑。
脉冲型—管径交替扩大和缩小，使纤维加速或减速，提高效率。
套管型—由不同管径的导管套在一起，形成同心干燥器，结构紧凑，
热效率高，但纤维易沉积。
风压形式：正压系统、负压系统。
3）刨花干燥机：转子式干燥机、滚筒式干燥机、通道式干燥机解析： 暂无解析 -
第13题：
下列适合用于液体干燥的设备有（）。
- A、沸腾干燥机
- B、喷雾干燥机
- C、流化床干燥机
- D、气流干燥机
正确答案:B -
第14题：
2006年11月~12月橡胶原料质量不稳定，造成干燥机频繁堵料，2007年1月29日21时30分橡胶车间A线来料不足，橡胶车间准备停AM-304膨胀干燥机，此时发现干燥机堵料，橡胶车间立即停车清胶。22时A线来料充足，启动AM-304膨胀干燥机2次，均出现堵料，第三次启动时发现干燥机轴断，随即停车检修。AM-304膨胀干燥机轴为悬臂轴，试分析轴断裂原因，并采取何种措施解决问题？
正确答案: 原因分析：
1）橡胶原料质量不稳定，造成干燥机频繁堵料、清模头、开停车频繁。
2）由于大轴为悬臂轴，因此干燥机轴在交变载荷作用下发生断裂。干燥机轴键槽尾部应力集中，造成在该处断裂。
采取措施：
1）稳定原料质量，规范操作，减少开停工次数。
2）新轴键槽尾部进行改进，收尾采用半圆形，尽量减少应力集中。
3）检修期间对螺套、轴应力集中部位进行探伤。 -
第15题：
膨胀干燥机机体振动超标，原因可能是（）。
- A、轴弯曲
- B、转子不平衡
- C、螺套损坏
- D、地窖螺栓松动
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
简述人工干燥机的分类。
正确答案:根据加热介质的类型，干燥机分为：
直接接触干燥机，热空气提供干燥作用
间接接触干燥机，热传递通过次生机制
红外或高频干燥机，由辐射能量提供热量
冷冻干燥，水分通过低压下固－气过渡态（升华）而除去 -
第17题：
简述冷冻干燥机的特点、适用性及主要设备？
正确答案:主要由干燥箱、加热板、冷阱、出料口等组成。
特点：减少生理活性物质、营养成分和风味的损失，可以最大限度的保留食品原有成分、味道、色泽和芳香。但初期设备投资较大，冷冻干燥花费大，干燥时间一般也较长。
适用于高附加值的食品原料、需要保持活性物质、高品质的食品如水果、蔬菜、肉类等。 -
第18题：
简述流化床干燥机的工作原理
正确答案: 在一个设备中，将颗粒物料堆放在分布板上，当气流由设备的下部通入床层，随着气流速度加大到某种程度，固体颗粒在床内就会产生流化状态，这种床层就成为流化床，采用这种方法进行干燥的设备成为流化床干燥机。 -
第19题：
简述滚筒干燥机的工作原理。
正确答案: 料液通过布膜装置在滚筒上形成薄膜状，热量由滚筒的内壁传到其外壁，将附在滚筒外壁面上的液膜状物料加热水分蒸发，随着滚筒转动，料液被不断干燥，并由刮料装置刮下，由产品输送装置排出。 -
第20题：
简述干燥机制。
正确答案:干燥过程是湿热传递过程：表面水分扩散到空气中，内部水分转移到表面；而热则从表面传递到食品内部。 -
第21题：
问答题目前国内外均常采用料斗式干燥机和空气减湿加热器组合成的干燥机组来干燥塑料粒子，请简述其工作原理。正确答案： 是利用减湿的热空气流来干燥塑料粒子，以降低热空气中的分压。实际上是利用拉大塑料粒子表面水汽的压强与热空气中水蒸气的分压之间的压差来提高传质推动力，促使粒子内部水分快速向表面传递、汽化，并被热空气流带走。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述食品干燥机制。正确答案： 干制机制：干制是指食品在热空气中受热蒸发后进行脱水的过程。
在干燥时存在两个过程：食品中水分子从内部迁移到与干燥空气接触的表面（内部转移），当水分子到达表面，根据空气与表面之间的蒸汽压差，水分子就立即转移到空气中（外部转移）——水分质量转移；热空气中的热量从空气传到食品表面，由表面再传到食品内部——热量传递。干燥是食品水分质量转移和热量传递的模型。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题下列干燥机属于间接干燥机的是（）。A远红外干燥机
B喷雾干燥机
C冷冻干燥机
D滚筒干燥机
正确答案： D解析： 暂无解析