归入税则第二章的鸡杂碎是（）A、鸡爪B、鸡血C、鸡肠D、鸡胃

第1题：

第2题：

鸡的祖先是（）。

• A、红色原鸡
• B、绿领原鸡
• C、灰纹原鸡
• D、黑尾原鸡

正确答案:A

第3题：

鸡有神经症状的疫病是（）。

• A、鸡伤寒
• B、鸡传染性鼻炎
• C、鸡传染性喉气管炎
• D、鸡A型流感

正确答案:A

第4题：

属于优质肉用鸡的鸡种是九斤黄鸡、海南文昌鸡、狼山黑鸡、（）。

正确答案:清远三黄鸡

第5题：

急性鸡球虫病的典型症状是（）。

• A、有些鸡拉血
• B、有的鸡便秘
• C、有些鸡食欲突然增加
• D、95%的鸡只突然死亡

正确答案:A

第6题：

鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和（）六部位。

• A、鸡爪
• B、鸡壳
• C、鸡内脏
• D、鸡屁股

正确答案:A

第7题：

从烹调角度来说，鸡可以分为（）四大类

• A、肉用鸡、蛋用鸡、药用鸡、蛋肉用鸡
• B、本地鸡、外地鸡、外国鸡、杂交鸡
• C、清远鸡、龙门鸡、湛江鸡、江西鸡
• D、小鸡、鸡项（小母鸡）、阉鸡、老鸡

正确答案:A

第8题：

（）质嫩味鲜，适宜汆汤、烩、拌、炒等技法。

• A、鸡颈
• B、鸡爪
• C、鸡血
• D、鸡架

正确答案:C

第9题：

最适合制汤的鸡是（）。

• A、仔鸡
• B、当年鸡
• C、隔年鸡
• D、老鸡

正确答案:D

第10题：

鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。

• A、鸡身
• B、鸡翅
• C、鸡爪
• D、鸡头

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

由鸡白痢沙门氏菌引起的鸡白痢，流行最为广泛的是（）

• A、成年鸡
• B、蛋鸡
• C、雏鸡
• D、青年鸡
• E、老年鸡

正确答案:C

第14题：

诊断鸡马立克氏病必须注意和（）区别。

• A、鸡淋巴自血病
• B、鸡白痢
• C、鸡新城疫
• D、禽流感

正确答案:A

第15题：

著名观赏型鸡种是（）。

• A、来航鸡
• B、丝毛鸡
• C、罗斯鸡

正确答案:B

第16题：

下列哪个是鸡常见的病毒性传染病？（）

• A、鸡白痢
• B、鸡新城疫
• C、鸡球虫病
• D、鸡大肠杆菌病

正确答案:B

第17题：

以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是（）。

• A、整鸡→鸡腿→翅膀→鸡脯→鸡壳
• B、整鸡→鸡脯→翅膀→鸡腿→鸡壳
• C、整鸡→翅膀→鸡腿→鸡脯→鸡壳
• D、整鸡→鸡腿→鸡脯→翅膀→鸡壳

正确答案:A

第18题：

鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、（）等部位。

• A、鸡脊背
• B、鸡翅膀
• C、鸡腿
• D、鸡爪

正确答案:A,B,C,D

第19题：

属于蛋用鸡的是（）。

• A、九斤黄鸡
• B、狼山鸡
• C、白来航鸡
• D、浦东鸡

正确答案:C

第20题：

蛋用型鸡以产蛋为主，以（）为代表，还有仙居鸡等品种。

• A、胡须鸡
• B、清远鸡
• C、浦东鸡
• D、来航鸡

正确答案:D

第21题：

属于常见鸡的品种是（）。

• A、寿光鸡、天津油鸡
• B、遵化鸡、天津油鸡
• C、邢台鸡、北京油鸡
• D、寿光鸡、北京油鸡

正确答案:D

第22题：

下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。

• A、鹅翅
• B、鸡肫
• C、鸡腿
• D、鸡肠

正确答案:B

第23题：