分菜时，服务员要做到心中有数，给每位客人的菜肴要做到等质等量。

题目

分菜时，服务员要做到心中有数，给每位客人的菜肴要做到等质等量。

相似考题

1.导游要做到有针对性的讲解，必须注意研究客人的心理，集中精力对客人的需求做出准确的判断，在讲解之前就做到心中有数，有备而讲。()

2.服务员分菜时（）要避免接触菜肴。A、手指B、抹布C、双手D、手掌

3.分菜服务时要注意先分到的与最后分到的菜肴数量均等，餐厅服务员的动作要娴熟利落、技巧灵活，让客人在接受分菜服务的过程中也有一种享受的感觉。

4.分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）

参考答案和解析
正确答案:正确
更多“分菜时，服务员要做到心中有数，给每位客人的菜肴要做到等质等量。”相关问题

  • 第1题：

    分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）


    正确答案:错误

  • 第2题：

    保证前台服务员的服务质量应注意（）

    • A、每位员工要做到对客主动招呼和微笑
    • B、提倡酒店所有员工相互间的问候和招呼
    • C、对于走道前台前1.5米范围内的客人必须主动微笑表示欢迎
    • D、对于刚踏入酒店的宾客应点头示意，目光注视客人

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    当客人反映菜肴不熟时，服务员应该做些什么？


    正确答案: （1）应虚心听取客人的意见；
    （2）如果因为烹制的火候不足或加热不当造成不熟时，应向客人致歉，征求客人同意后更换一份，并请客人原谅；
    （3）如果是客人不了解菜肴而误以为菜肴不熟时，应礼貌的说明菜肴的风味特点、烹制方法和食用方法等，使客人消除顾虑。同时要照顾到客人的自尊心，不要引起客人的不满和误解；
    （4）在处理过程中，应态度和善真诚，语言清晰自然，避免让客人尴尬的语言出现。

  • 第4题：

    西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

    • A、英式
    • B、法式
    • C、美式
    • D、俄式

    正确答案:D

  • 第5题：

    分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。

    • A、客人的人数
    • B、菜肴的道数配套
    • C、使用要求
    • D、菜肴的特色配套

    正确答案:B

  • 第6题：

    我国西餐宴会常见的分菜方式是（）。

    • A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
    • B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派
    • C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
    • D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

    正确答案:A

  • 第7题：

    分菜前服务员应清点客人的人数，掌握好（）的数量。

    • A、菜肴
    • B、主菜
    • C、分派
    • D、配菜

    正确答案:C

  • 第8题：

    餐厅服务员要在保证（）质量的前提下，以最快的速度完成分菜工作。

    • A、上菜
    • B、分菜
    • C、点菜
    • D、菜肴

    正确答案:B

  • 第9题：

    众所周知，客房服务员在接待西方客人时，要做到“八不问”，其中包括不问客人的收入和年龄。（）


    正确答案:正确

  • 第10题：

    在工作中要做到心中有数，这样才能（）。


    正确答案:事半功倍

  • 第11题：

    判断题
    分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    分菜时要做到哪三点？


    正确答案:分菜的动作要轻、快、准。

  • 第14题：

    北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。

    • A、客人右侧
    • B、客人左侧
    • C、菜肴的周围
    • D、客人的前面

    正确答案:C

  • 第15题：

    客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史（）等。


    正确答案:典故

  • 第16题：

    餐台分菜的两人合作，是指（）。

    • A、两名服务员分别为一半的客人分菜
    • B、一名服务员分菜，一名服务员为客人撤换盘子
    • C、一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜
    • D、一名服务员分菜，一名服务员为宾客斟酒

    正确答案:C

  • 第17题：

    餐厅服务员接待顾客时要做到哪“五心”？


    正确答案: 接待顾客要热心；对老、弱、病、残要关心；介绍菜品要耐心；服务操作要细心；接受意见要虚心。

  • 第18题：

    遇有主要客人带少年儿童参加宴会，服务员在分菜时应先分给（），然后再按先后顺序进行常规分菜。

    • A、主要客人
    • B、儿童
    • C、主人
    • D、女士

    正确答案:B

  • 第19题：

    中餐临桌二人合作式分菜是指（）。

    • A、两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率
    • B、两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高
    • C、两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求
    • D、两个人分别为一名客人分菜，第二名服务人员的分菜一般是为客人添菜

    正确答案:C

  • 第20题：

    分菜台分让菜肴时，服务员在（）将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。

    • A、餐桌旁
    • B、分菜台旁
    • C、备餐间
    • D、客人左侧

    正确答案:B

  • 第21题：

    会谈中间如果上咖啡、点心等，服务员应先在（）摆放奶罐、糖罐等。

    • A、每位客人正上方台面
    • B、每位客人右上方台面
    • C、每位客人左上方台面
    • D、两席位之间台面上

    正确答案:D

  • 第22题：

    前台服务员的服务质量（）

    • A、每位员工要做到对客主动招呼和微笑
    • B、提倡酒店所有员工相互间的问候和招呼
    • C、对于走道前台前1.5米范围内的客人必须主动微笑表示欢迎
    • D、对于刚踏入酒店的宾客应点头示意，目光注视客人
    • E、在特别繁忙时，有客人排队时更应关注客人，招呼和点头示意

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第23题：

    多选题
    前台服务员的服务质量（）
    A

    每位员工要做到对客主动招呼和微笑

    B

    提倡酒店所有员工相互间的问候和招呼

    C

    对于走道前台前1.5米范围内的客人必须主动微笑表示欢迎

    D

    对于刚踏入酒店的宾客应点头示意，目光注视客人

    E

    在特别繁忙时，有客人排队时更应关注客人，招呼和点头示意


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

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