服务员介绍菜肴时应根据客人的喜好及餐厅特色有针对性地介绍，并注意语言技巧和客人的饮食禁忌。

第1题：

第2题：

负责向客人展示和介绍酒单，这是（）的主要工作。

• A、服务员
• B、酒水员
• C、餐厅经理
• D、领班

正确答案:B

第3题：

若客人在房间里，服务员清洁客房时要展现热情好客的一面，主动和客人交谈，介绍当地特色。

正确答案:错误

第4题：

旅游团（者）就餐时对地陪的服务要求（）。

• A、简单介绍餐馆及其菜肴的特色
• B、引导旅游者到餐厅入座，并介绍餐馆的有关设施
• C、向旅游者说明酒水的类别
• D、解答旅游者在用餐过程中的提问，解决出现的问题
• E、提醒客人离开餐厅时是否有物品遗忘

正确答案:A,B,C,D

第5题：

地陪带团到达餐厅，介绍完餐馆及菜肴特色，引导客人入座后即可去用餐。（）

正确答案:正确

第6题：

上菜时，餐厅服务员如果能介绍其（）和特点，可提供给客人更周到的服务。

正确答案:烹调方法

第7题：

负责主动问候客人并向客人介绍餐厅情况，这是（）的主要工作。

• A、领位员
• B、服务员
• C、餐厅经理
• D、餐厅总领班

正确答案:A

第8题：

餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，（）及风土人情等。

• A、用餐须知
• B、客人意见
• C、经营特色
• D、服务方法

正确答案:C

第9题：

宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、（）服务员及宴会组织指挥人员等。

• A、为客人照看物品
• B、传菜
• C、菜肴介绍
• D、结账

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

原料组配的具体数量应根据菜肴价格、（）等原因，进行全面平衡，做到能使客人吃得好、吃得饱。

• A、原料季节
• B、毛利率大小
• C、客人喜好
• D、饮食禁忌

正确答案:B

第15题：

当客人就座后点餐时，哪些是服务员不应有的态度和言行（）

• A、客人想了解、询问时，一问三不知、答非所问
• B、向客人反复推荐某些菜肴、酒水
• C、看到第一次来就餐的顾客，主动询问是否有忌口或特殊饮食习惯
• D、介绍本餐厅的特色菜肴，适当建议，尊重客人的选择

正确答案:A,B

第16题：

在客人点菜完毕后，餐厅服务员应主动介绍饮料品种，征询客人喝什么饮料的语言可以使用（）。

• A、陈述句
• B、疑问句
• C、祈使句
• D、选择疑问句

正确答案:D

第17题：

客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史（）等。

正确答案:典故

第18题：

餐厅服务员向客人介绍菜品的特色，可以提高客人的（）

• A、认知率
• B、认同率
• C、认可率
• D、认选率

正确答案:D

第19题：

餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

• A、用餐须知
• B、风土人情
• C、客人反馈
• D、服务技巧

正确答案:B

第20题：

西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。

• A、积极向客人提出就餐建议
• B、积极介绍餐餐厅的布置
• C、为客人解释餐厅的由来
• D、向客人介绍就餐方法

正确答案:A

第21题：

餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的（）。

• A、认知率
• B、认同率
• C、认可率
• D、任选率

正确答案:D

第22题：

第23题：