餐厅接待会议团体客人时，服务员要提前（）分钟上冷菜，注意卫生及荤素、色彩搭配。

题目

餐厅接待会议团体客人时，服务员要提前（）分钟上冷菜，注意卫生及荤素、色彩搭配。

相似考题

1.冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。此题为判断题(对，错)。

2.单一菜品的色彩搭配主要是指______。A.宴席菜肴的色彩搭配B.冷菜和热菜的色彩搭配C.菜肴和面点色彩的搭配D.单个菜肴原料之间色彩的搭配

3.料花同时具有( )、平衡膳食、丰富营养的作用。A.质地搭配B.色彩搭配C.荤素搭配D.物料搭配

4.冷菜、冷拼的装盘应注意()。A.色彩和形的和谐搭配B.色彩和季节的和谐搭配C.色彩和客人的和谐搭配D.色彩和饭店规模的和谐搭配

参考答案和解析
正确答案:15
更多“餐厅接待会议团体客人时，服务员要提前（）分钟上冷菜，注意卫生及荤素、色彩搭配。”相关问题

  • 第1题：

    饮食养生()要粗细粮混食,做到粗粮细做,干稀搭配;副食最好荤素搭配。


    正确答案：合理调配

  • 第2题：

    导游人员在安排饮食时，要提醒游客特别注意()。

    A:饮食卫生
    B:荤素搭配
    C:饮食平衡
    D:多吃水果
    E:多吃名品

    答案：A,B,C,D
    解析：

  • 第3题：

    丁形的搭配原则和方法是（）。

    • A、荤素搭配
    • B、色彩一致
    • C、数量相等
    • D、丁配丁

    正确答案:D

  • 第4题：

    （）是冷菜制作的基本要求。

    • A、安全卫生
    • B、方便快捷
    • C、制作标准
    • D、色彩搭配

    正确答案:A

  • 第5题：

    单一菜品的色彩搭配主要是指（）

    • A、宴席菜肴的色彩搭配
    • B、冷菜和热菜的色彩搭配
    • C、菜肴和面点色彩的搭配
    • D、某个菜肴原料之间色彩的搭配

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列不属于配菜原则的是（）。

    • A、量和色彩的搭配
    • B、质地和营养的搭配
    • C、味与香形状的配合
    • D、荤素搭配

    正确答案:D

  • 第7题：

    排列冷菜时注意将（）分开。

    • A、荤素
    • B、颜色
    • C、口味
    • D、温度

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。

    • A、形状、盛具
    • B、颜色、口味
    • C、荤素、形状
    • D、荤素、颜色、口味

    正确答案:D

  • 第9题：

    餐厅服务员要注意口腔卫生，吃东西后要（）

    • A、漱口
    • B、刷牙齿
    • C、剔牙
    • D、喝水

    正确答案:A

  • 第10题：

    中国人的膳食应以谷类为主，也要注意荤素搭配。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    问答题
    饮食为什么要荤素搭配？

    正确答案： 长期单纯吃素，会使人体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后导致百病丛生。此外，人体所需脂肪、蛋白质、维生素B12及钴、锰、铁、铜等微量元素，素食无法全面供给。现代营养学认为，只有将植物性食品与动物性食品进行合理搭配，才能全面满足人体对各种营养物质的需要
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食物和品种要多并需合理搭配，因此要做到（）。
    A

    米面搭配、荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配

    B

    米面搭配、水果蔬菜搭配、粗细搭配、干稀搭配

    C

    米面搭配、肉类和禽类搭配、粗细搭配、干稀搭配

    D

    米面搭配、荤素搭配、甜辣搭配、干稀搭配


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    导游人员在安排饮食时，要提醒游客特别注意（ ）。

    A.饮食卫生
    B.荤素搭配
    C.饮食平衡
    D.多吃水果
    E.不吃海鲜

    答案：A,B,C,D
    解析：
    游客在旅游活动中的饮食非常重要，出门在外，不同往日在家里，导游人员在安排饮食时，要提醒游客特别注意以下几点：一是不要过多改变平日饮食习惯，坚持荤素搭配，多吃水果，以利消化；二是注意饮食卫生；三是注意饮食平衡；四是防止偏食、防止消化不良；五是各地名吃要“品”但量不可过大，注意自己消化能力；六是不要勉强吃自己不喜欢吃的东西；七是各地风味小吃应注意水土不服的问题。选项E说法片面，如果游客对海鲜不过敏或不存在水土不服等问题，则可以吃海鲜，如果个别游客存在这些问题，则建议其不要吃海鲜。

  • 第14题：

    家政服务员在接待来访外国友人时应注意的称呼？


    正确答案: 在国际交流中，一般对男士称“Mr”；对女士则视其结婚与否而由不同的称呼，未婚的称“Miss”，已婚的则称“Mrs”。对那些社会上比较有地位的人，可将其姓名连同称谓一起称呼。但美国人从来不用行政职务称呼。

  • 第15题：

    饮食为什么要荤素搭配？


    正确答案: 长期单纯吃素，会使人体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后导致百病丛生。此外，人体所需脂肪、蛋白质、维生素B12及钴、锰、铁、铜等微量元素，素食无法全面供给。现代营养学认为，只有将植物性食品与动物性食品进行合理搭配，才能全面满足人体对各种营养物质的需要

  • 第16题：

    冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    冷菜、冷拼的装盘应注意（）。

    • A、色彩和形的和谐搭配
    • B、色彩和季节的和谐搭配
    • C、色彩和客人的和谐搭配
    • D、色彩和饭店规模的和谐搭配

    正确答案:A

  • 第18题：

    团体用餐应提前（）分钟上冷菜。

    • A、5
    • B、10
    • C、15
    • D、30

    正确答案:C

  • 第19题：

    导游人员在安排饮食时，要提醒游客特别注意（）。

    • A、饮食卫生
    • B、荤素搭配
    • C、饮食平衡
    • D、多吃水果
    • E、不吃海鲜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及（）的搭配。

    • A、色彩
    • B、干湿
    • C、荤素
    • D、高低

    正确答案:C

  • 第21题：

    冷菜摆放要注意（）等。

    • A、荤素搭配合理
    • B、色调和谐美观
    • C、冷菜间距离相等
    • D、观赏面对准主位或主宾位
    • E、最好的冷菜摆在主位前

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第22题：

    多选题
    排列冷菜时注意将（）分开。
    A

    荤素

    B

    颜色

    C

    口味

    D

    温度


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    导游人员在安排饮食时，要提醒游客特别注意（）。
    A

    饮食卫生

    B

    荤素搭配

    C

    饮食平衡

    D

    多吃水果

    E

    不吃海鲜


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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