京菜由山东风味、民族风味、（）组成，名菜有北京烤鸭、酱爆鸡丁等。

题目

京菜由山东风味、民族风味、（）组成，名菜有北京烤鸭、酱爆鸡丁等。

相似考题

1.下列各组著名菜肴中．属于上海风味的是( )．A．蜜汁火方B．贵妃鸡C．青鱼甩水D．虾子大乌参

2.将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”，风味独特，名扬天下。此菜为浙江名菜。（ ）

3.组成山东风味菜的有()。A.济南风味B.胶东风味C.济宁风味D.金陵风味E.徐海风味

4.山东菜由济南菜和胶东菜两大地方风味组成。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。

    A.中式

    B.西式

    C.广东

    D.中西结合


    参考答案：C

  • 第2题：

    在品尝风味时，全陪要向游客介绍风味名菜及其吃法。( )


    正确答案：×

  • 第3题：

    下列属于朝鲜族的民族民俗的有（ ）

    A．爱穿白色素衣，有“白衣民族”之称

    B．爱吃大酱和清酱

    C．不吃羊肉和肥猪肉及河鱼

    D．风味糕点有“萨其玛”


    正确答案：ABC

  • 第4题：

    金陵风味一南京菜为代表，主要流行于南京地区，用（）制作的菜肴久负盛名。

    • A、鸭
    • B、鸡
    • C、鱼
    • D、豆腐

    正确答案:A

  • 第5题：

    清末著名的“谭家菜”，是北京风味和（）的完美结合，食界无口不夸。

    • A、上海风味
    • B、江苏风味
    • C、山东风味
    • D、广东风味

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列属于朝鲜族的民族民俗的有（　）

    • A、爱穿白色素衣，有"白衣民族"之称
    • B、爱吃大酱和清酱
    • C、不吃羊肉和肥猪肉及河鱼
    • D、风味糕点有"萨其玛"

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    京菜融合了壮、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    多选题
    宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系？（　　）
    A

    四川风味

    B

    江苏风味

    C

    山东风味

    D

    湖南风味


    正确答案： D,B
    解析：
    四川风味的代表名菜有：宫保鸡丁、麻辣豆腐、鱼香肉丝、锅巴肉片、樟茶鸭子、怪味鸡块、干煸牛肉丝等；江苏风味的代表名菜有：三套鸭、清炖狮子头、大煮干丝、叫花鸡、松鼠鳜鱼等；山东风味的代表名菜有：爆双脆、葱爆海参、糖醋里脊、九转大肠等。湖南风味的代表名菜有：麻辣仔鸡、清蒸水鱼、生熘鱼片、火方银鱼等。

  • 第9题：

    多选题
    清宫膳食的风味主要包括（）。
    A

    山东风味

    B

    满族风味

    C

    广州风味

    D

    苏杭风味


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”，风味独特，名扬天下，此菜为浙江名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    金陵风味以南京菜为代表，主要流行于南京地区，用（　　）制作的菜肴久负盛名。
    A

    鸭

    B

    鸡

    C

    鱼

    D

    豆腐


    正确答案： B
    解析：
    金陵风味以南京菜为代表，主要流行于南京地区。南京菜口味醇和，特别讲究七滋七味，“七滋”即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭，“七味”即鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。其中，用鸭制作的菜肴久负盛名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。

  • 第12题：

    单选题
    属于我国四大菜系的地方风味是(    )。
    A

    浙江风味

    B

    山东风味

    C

    福建风味

    D

    湖南风味


    正确答案： D
    解析：

  • 第13题：

    京菜融合了( )、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

    A.藏

    B.汉

    C.壮

    D.土


    正确答案：B

  • 第14题：

    （）是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上的一道最讲究的传统名菜，其形、色、味俱佳，具有浓郁的民族风味。


    参考答案：烤全羊

  • 第15题：

    组成山东风味菜的有（）。

    • A、济南风味
    • B、胶东风味
    • C、济宁风味
    • D、金陵风味
    • E、徐海风味

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。

    • A、菊花火锅
    • B、汤爆双脆
    • C、九转大肠
    • D、奶汤蒲菜
    • E、糖醋鲤鱼

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）

    • A、广东风味
    • B、安徽风味
    • C、福建风味
    • D、浙江风味

    正确答案:C

  • 第18题：

    京菜融合了（）、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

    • A、藏
    • B、汉
    • C、壮
    • D、土

    正确答案:B

  • 第19题：

    清宫膳食的风味主要包括（）。

    • A、山东风味
    • B、满族风味
    • C、广州风味
    • D、苏杭风味

    正确答案:A,B,D

  • 第20题：

    多选题
    京菜的代表菜有（）。
    A

    煮白肉

    B

    涮羊肉

    C

    葫芦鸡

    D

    道口烧鸡

    E

    北京烤鸭


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    对游客品尝风味，下列说法正确的有（　　）。
    A

    品尝风味是游客经常参加的活动

    B

    有计划内和计划外两种形式

    C

    计划外的是游客自费品尝风味

    D

    地陪在计划外风味餐中要做好东道主

    E

    地陪要向游客介绍风味名菜


    正确答案： A,B
    解析：
    D项，地陪充当的角色主要是向旅游者介绍餐馆的历史、特点、名气、菜肴名称、特色、吃法、制作方法及著名菜肴的来历等。

  • 第22题：

    多选题
    济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。
    A

    菊花火锅

    B

    汤爆双脆

    C

    九转大肠

    D

    奶汤蒲菜

    E

    糖醋鲤鱼


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    北京地方风味菜的形成，受到不同民族和各地地方风味的影响，其中影响最大的是（　　）。
    A

    满蒙民族菜肴

    B

    山东菜

    C

    淮扬菜

    D

    清真菜


    正确答案： D
    解析：
    对北京地方风味菜影响最大的是流行于北方的山东菜。山东菜浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩的特色，为北京人所接受。

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