简述食品添加剂的分类。
题目
简述食品添加剂的分类。
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第1题：
根据《食品添加剂分类和代码》，我国将食品添加剂分为（）类。
- A、20
- B、21
- C、22
- D、23
正确答案:B -
第2题：
简述使用食品添加剂应该遵循的原则？
正确答案: 1.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
2.进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外。
3.最好使用食品添加剂达到效果后，在加工、烹调过程中消失，不进入人体。
4.不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
5.应有助于食品的生产、贮存和运输，能保持食品营养、防止腐败变质、增强感官性状和提高产品质量，最好在较低使用量达到效果。
6.价格低廉、来源充足、使用安全，
添加入食品后能被分析鉴定出来。 -
第3题：
简述食品添加剂使用基本要求。
正确答案: 1、不应对人体产生任何健康危害。2、不应掩盖食品腐败变质。3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或从中惨杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂4、不应降低食品本身的营养价值。5、在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用量。 -
第4题：
简述食品添加剂在食品加工中的意义和作用。
正确答案: 1）有利于提高食品质量：
①提高食品的贮藏性，防止食品腐败变质；
②改善食品的感观性状；
③保持或提高食品的营养价值。
2）增加食品的品种和方便性；
3）有利于食品加工；
4）有利于满足不同人群的特殊需要；
5）有利于开发新的食品资源；
6）有利于原料的综合利用。 -
第5题：
简述食品添加剂的作用。
正确答案: （1）有利于食品的保藏，防止食品腐败变质。
（2）改善食品的感官性状。
（3）保持或提高食品的营养价值。
（4）增加食品的品种和方便性。
（5）有利于食品加工操作，适应生产的机械化和自动化
（6）满足其他特殊需要 -
第6题：
食品添加剂如按来源分类，可分为（）和（）。
正确答案:天然食品添加剂；人工化学合成食品添加剂 -
第7题：
简述食品添加剂与食品工业的关系？
正确答案: （1）有利于食品的保藏，防止食品败坏变质。
（2）改善食品的感官性状。
（3）保持或提高食品的营养价值。
（4）增加食品的品种和方便性。
（5）有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化。
（6）满足其他特殊需要食品应尽可能满足人们的不同需求。 -
第8题：
简述食品添加剂亚硝酸盐对食品的利与弊。
正确答案: 优点：（1）使食品颜色更鲜艳。（2）消灭食品中可能存在的肉毒菌（3）有利于改进食品的风味。
弊：用量过度易致癌。 -
第9题：
问答题简述食品添加剂的分类。正确答案： （1）按来源分类：天然、化学合成
（2）按功能作用分为：
①满足消费者嗜好的添加剂；
②防止食品腐败变质的添加剂；
③改良食品质量的添加剂；
④有利于食品加工操作的添加剂；
⑤食品营养强化剂
具体为以下几类：酸度调节剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食用香料等。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题请简述生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品食品添加剂，应接受的处罚有哪些？正确答案： 尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述食品添加剂在现代食品工业中的作用？正确答案： 食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，它对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。因此，食品添加剂在食品工业中占据重要地位，可以说没有食品添加剂就不可能有现代食品工业。
①它能够改善食品的品质，提高食品的质量，满足人们对食品风味、色泽、口感的要求；
②它能够使食品加工制造工艺更合理、更卫生、更便捷，有利于食品工业的机械化、自动化和规模化；
③它能够使食品工业节约资源，降低成本，在极大地提升食品品质和档次的同时，增加其附加值，产生明显的经济效益和社会效益。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题根据《食品添加剂分类和代码》，我国将食品添加剂分为（ ）类。A20
B21
C22
D23
正确答案： C解析：
根据《食品添加剂分类和代码》（GB12493-1990），我国将食品添加剂分为21类，约1500种，包括防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸度调节剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂和其他类等。 -
第13题：
简述食品添加剂如何控制？
正确答案: 1、选择合法供应商并对供应商进行评价；
2、填写验收记录；
3、保存双人双锁；
4、建立领用和使用记录；
5、添加符合GB2760。 -
第14题：
简述食品添加剂的发展趋势。
正确答案: 1. 健康、安全的天然食品添加剂大方向；
2 生物食品添加剂（发酵、酶）新热点；
3 保健功能食品添加剂备受关注；
4 用量少，效果好的复配型潜力巨大；
5 食品保鲜剂仍将迅猛发展。 -
第15题：
简述食品添加剂的使用原则。
正确答案: （1）经过安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
（2）不影响食品感官理化性质，对食品营养成分不应有破坏作用。
（3）食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布。
（4）食品添加剂在达到一定使用目的后，经加工、烹调或储存时，能被破坏或排除。
（5）不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。不得使用非定点生产厂、无生产许可证及污染或变质的食品添加剂。 -
第16题：
根据我国颁布的食品添加剂分类标准与食品添加剂使用卫生标准规定，将食品添加剂分为：（）、（）、（）、（）、......甜味剂、（）及其它类共（）类。
正确答案:酸度调节剂；抗结剂；消泡剂；抗氧化剂；食品工业用加工助剂；23 -
第17题：
食品添加剂有多种分类方法，可按其（）、（）、（）的不同等来分类。
正确答案:来源；功能；安全评价 -
第18题：
食品添加剂种类繁多，按其来源分类，可将食品添加剂分成（）和（）。
正确答案:天然食品添加剂；人工合成食品添加剂 -
第19题：
简述食品添加剂作用。
正确答案:1.防止食品腐败变质，有利于食品的保藏。
2.维持并提高食品的营养价值，改善食品感官性状。
3.便于食品加工。
4.满足特殊需要。 -
第20题：
我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为（）
- A、16
- B、20
- C、21
- D、22
- E、30
正确答案:D -
第21题：
问答题请简述《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中对食品添加剂的带入原则？正确答案： 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：
（1）根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂；
（2）食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；
（3）应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平：
（4）由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于将其添加到该食品中通常所需要的水平。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题食品添加剂的定义是什么？常见的食品添加剂是如何分类的？正确答案：
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
根据《食品添加剂分类和代码》(GB 12493-1990),我国将食品添加剂分为21类,约1500种,包括防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸度调节剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂和其他类等。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述《食品添加剂生产监督管理规定》中食品添加剂的定义。正确答案： 规定所称食品添加剂是指经国务院卫生行政部门批准并以标准、公告等方式公布的可以作为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。解析： 暂无解析