学生饮用奶必须采用超高温瞬时灭菌和无菌包装，是为了保证（）A、安全B、营养C、方便D、价廉

题目

学生饮用奶必须采用超高温瞬时灭菌和无菌包装，是为了保证（）

  • A、安全
  • B、营养
  • C、方便
  • D、价廉
相似考题

1.医师和药师在药物临床应用时必须遵循A．价廉、有效、方便的原则B．安全、有效、方便的原则C．安全、有效、价廉的原则D．安全、价廉、方便的原则E．安全、有效、经济的原则

2.蒸气加热养护技术主要有A:低温长时灭菌B:亚高温短时灭菌C:超高温瞬时灭菌D:高温烘烤灭菌E:环氧乙烷气体灭菌

3.什么叫超高温灭菌奶？

4.对营养素影响最小的加工技术是（ ）。A.超临界萃取技术B.超高温瞬时灭菌技术C.喷雾干燥技术D.微波处理技术

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  • 第1题：

    超高温瞬时灭菌无菌包装的纸盒是（）

    • A、5层
    • B、6层
    • C、7层

    正确答案:B

  • 第2题：

    在学生饮用奶包装上印有学生奶标志并注明“不准在市场销售”字样。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    学生奶是灭菌牛奶，不需加热，可直接饮用。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    简述巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的区别。


    正确答案:巴氏杀菌奶通常是指将乳加热到75到80度温度下，进行10至15分钟睥杀菌，瞬间杀死致病微生物，巴氏杀菌属非无菌灌装，保质期短，不宜在常温下贮存分销。超高温灭菌奶是指在130到140温度下，进行4-15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽胞，最大程度地保持牛奶中的营养成分，并在无菌状态下灌装，无需添加任何防腐剂，可进行长时间保存。

  • 第5题：

    以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。

    • A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
    • B、巴氏杀菌调味乳
    • C、灭菌纯牛（羊）乳
    • D、灭菌调味乳

    正确答案:D

  • 第6题：

    湿热灭菌方法有（）。

    • A、煮沸消毒法
    • B、巴氏灭菌
    • C、高压蒸汽灭菌
    • D、间歇灭菌法
    • E、超高温瞬时灭菌法

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）

    • A、灭菌牛乳；
    • B、巴氏杀菌牛
    • C、灭菌调味牛乳；
    • D、UHT牛乳。

    正确答案:B

  • 第8题：

    新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。


    正确答案:16～18°T；75％；68％

  • 第9题：

    单选题
    以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）
    A

    灭菌牛乳；

    B

    巴氏杀菌牛

    C

    灭菌调味牛乳；

    D

    UHT牛乳。


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。

    正确答案： 16～18°T,75％,68％
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    在采用超高温瞬时灭菌时，由于杀菌时间短，部分酶可能没有完全失活。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    名词解释题
    超高温瞬时灭菌法

    正确答案： 在温度为135到137度，时间为3到5秒，以杀死微生物的营养细胞和耐热性强的芽孢细菌的灭菌方法。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    学生饮用奶的方针是：（）

    • A、营养、安全、价廉、方便
    • B、价廉、营养、安全、方便
    • C、安全、营养、方便、价廉
    • D、方便、营养、价廉、安全

    正确答案:C

  • 第14题：

    安全、营养、方便、价廉是实施国家学生饮用奶计划的八字方针。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    学生饮用奶计划是国家实施的学生营养干预计划之一。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    超高温瞬时灭菌法为（）


      正确答案:E

    • 第17题：

      在采用超高温瞬时灭菌时，由于杀菌时间短，部分酶可能没有完全失活。


      正确答案:正确

    • 第18题：

      无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.


      正确答案:UHT

    • 第19题：

      采用温度为（），时间为0.5～4s的热处理条件被称为UHT（超高温瞬时灭菌）。


      正确答案:135～150℃

    • 第20题：

      超高温瞬时灭菌法


      正确答案:在温度为135到137度，时间为3到5秒，以杀死微生物的营养细胞和耐热性强的芽孢细菌的灭菌方法。

    • 第21题：

      问答题
      简述巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的区别。

      正确答案： 巴氏杀菌奶通常是指将乳加热到75到80度温度下，进行10至15分钟睥杀菌，瞬间杀死致病微生物，巴氏杀菌属非无菌灌装，保质期短，不宜在常温下贮存分销。超高温灭菌奶是指在130到140温度下，进行4-15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽胞，最大程度地保持牛奶中的营养成分，并在无菌状态下灌装，无需添加任何防腐剂，可进行长时间保存。
      解析： 暂无解析

    • 第22题：

      填空题
      无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.

      正确答案： UHT
      解析： 暂无解析

    • 第23题：

      填空题
      采用温度为（），时间为0.5～4s的热处理条件被称为UHT（超高温瞬时灭菌）。

      正确答案： 135～150℃
      解析： 暂无解析

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