学生奶是灭菌牛奶，不需加热，可直接饮用。

第1题：

第2题：

人们日常喝的塑料袋袋装牛奶在水中加热后饮用，对人体有害。（）

正确答案:错误

第3题：

在学生饮用奶包装上印有学生奶标志并注明“不准在市场销售”字样。

正确答案:正确

第4题：

学生奶哈密瓜味UHT灭菌温度为（）.

• A、121±2
• B、121±1
• C、120-2

正确答案:A

第5题：

在饮用牛奶的时候，对牛奶加热的时间越长越好，并且加热的温度越高越好。

正确答案:错误

第6题：

经过超高温灭菌加热的牛奶中，损失较大的物质成分是免疫蛋白、（）。

正确答案:维生素

第7题：

下列哪种牛奶最适宜饮用（）

• A、冷冻牛奶
• B、生牛奶
• C、结块牛奶
• D、酸牛奶

正确答案:D

第8题：

加热是消毒灭菌中用得最广泛的方法，加热灭菌可分为（）和（）。

正确答案:干热法；湿热法

第9题：

乳糖不耐症的原因是（）。

• A、小肠中乳糖酶缺乏
• B、小肠中乳糖酶含量过高
• C、饮用牛奶过多
• D、饮用牛奶过少

正确答案:A

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

含乳饮料只是饮料，学生奶才是真正的优质牛奶。

正确答案:正确

第15题：

只要在学校内供应的牛奶就是学生奶。

正确答案:错误

第16题：

牛奶在饮用过程中应避免下列（）误区，否则将导致牛奶营养价值大为降低，甚至出现中毒现象。

• A、牛奶与咖啡混合饮用
• B、牛奶与浓茶混合饮用
• C、牛奶与白糖一起高温加热
• D、牛奶与果汁混合饮用

正确答案:A,B,C,D

第17题：

纯牛奶产品的AQL值为（），学生奶产品的AQL值为（）

正确答案:1：1000；1：5000

第18题：

消毒牛乳达到饮用安全要求，可直接饮用。

正确答案:正确

第19题：

指出下列物品灭菌或消毒的方法及条件： 培养皿石蕊牛奶培养基饮用水种子皮肤无菌间

正确答案: （1）培养皿：干热灭菌160～170℃1～2h
（2）石蕊牛奶培养基：巴氏消毒70℃15min
（3）饮用水：漂白粉、O3、Cl2
（4）种子：重金属盐（HgCl2）
（5）皮肤：氧化剂（高锰酸钾）、70%酒精
（6）无菌间：紫外线辐射、福尔马林

第20题：

牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用（）℃加热（）min，或72-75℃加热15秒

正确答案:60；30

第21题：

第22题：

第23题：