RMU项目质量计价体系的原理为（）A、以工厂监控测试的原奶质量指标如细菌总数、蛋白质等，对原奶进行分级，对不同级别的牛奶给于不同的价格B、工厂测试原奶监控指标如细菌总数、蛋白质等，审核人员对奶站进行管理审核，分别由计价因子转换为价格C、对原奶的监控指标给于不同的计价范围，再根据审核决定其属于哪个级别的奶站，由此给予定价

题目

RMU项目质量计价体系的原理为（）

  • A、以工厂监控测试的原奶质量指标如细菌总数、蛋白质等，对原奶进行分级，对不同级别的牛奶给于不同的价格
  • B、工厂测试原奶监控指标如细菌总数、蛋白质等，审核人员对奶站进行管理审核，分别由计价因子转换为价格
  • C、对原奶的监控指标给于不同的计价范围，再根据审核决定其属于哪个级别的奶站，由此给予定价
相似考题

1.全脂奶粉、新鲜牛奶和原奶都是适宜婴儿饮用的奶类。()此题为判断题(对，错)。

2.适宜婴儿食用的奶类()A.原奶、母乳B.母乳、配方奶C.配方奶、炼乳D.初乳、原奶

3.关于人奶，下列错误的是( )A、人奶中蛋白质以乳清蛋白为主B、人奶中钙、磷比例适当C、人奶的蛋白质含量比牛奶高D、人奶中必需的不饱和脂肪酸比牛奶多E、人奶有预防感染的作用

4.婴儿喂养可以选择的奶类有( )A.原奶B.配方奶C.炼乳D.酸奶

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  • 第1题：

    以下哪项不是母乳的优点

    A.人奶中钙、磷比例适当
    B.人奶有预防感染的作用
    C.人奶中必需的不饱和脂肪酸比牛奶多
    D.人奶的蛋白质含量比牛奶高
    E.人奶中蛋白质以乳白蛋白为主

    答案：D
    解析：

  • 第2题：

    适宜婴儿食用的奶类（）。

    A原奶、母乳

    B母乳、配方奶

    C配方奶、炼乳

    D初乳、原奶


    B
    略

  • 第3题：

    奶站审核表CCP与CP权重不同，在奶站管理中重点要关注CCP点。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    原奶中嗜冷菌的繁殖，会改变原奶中蛋白质的等电点，数个月后，成品牛奶的蛋白质会发生沉淀而不会发生苦包现象。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    婴儿喂养可以选择的奶类有（）.

    • A、原奶 
    • B、配方奶 
    • C、炼乳 
    • D、酸奶

    正确答案:B

  • 第6题：

    奶仓监控点主要有（），（）等。


    正确答案:温度；储存时间

  • 第7题：

    原奶进厂称重后直接在收奶间进行收奶。（）


    正确答案:错误

  • 第8题：

    质量中心采样员采取微生物样品用时（）；采样员对奶罐原奶进行温度检测用时（）；由司机对奶罐打搅拌，每罐牛奶搅拌（）下；对搅拌好的奶罐牛奶进行采样用时（）；将样品进行理化检验用时（），同时留样（）以备复检。


    正确答案:1min；0.5min；≥30；1min；50min；30min

  • 第9题：

    目前原奶理化常见的掺假检验项目为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）


    正确答案:碱；食盐；亚硝酸盐；豆浆；抗生素；抑菌剂；糊精

  • 第10题：

    填空题
    合格原奶的酸度范围是（）。

    正确答案： 13.0-16.0
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    关于人奶，下列错误的是（）（）
    A

    人奶中蛋白质以乳清蛋白为主

    B

    人奶中钙、磷比例适当

    C

    人奶的蛋白质含量比牛奶高

    D

    人奶中必需的不饱和脂肪酸比牛奶多

    E

    人奶有预防感染的作用


    正确答案： B
    解析： 人奶的蛋白质含量比牛奶低，但生物效价高，易被婴儿利用，其所含必需氨基酸比例适宜，为必需氨基酸模式，所含清蛋白为乳清蛋白，易被消化吸收。

  • 第12题：

    单选题
    婴儿喂养可以选择的奶类有（）.
    A

    原奶 

    B

    配方奶 

    C

    炼乳 

    D

    酸奶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酸奶容易消化吸收的原因是：

    A.酸奶中的脂肪含量高于原奶
    B.酸奶口感好，刺激胃肠形成酸性环境
    C.酸奶中含有丰富的细菌。能够加快肠道蠕动
    D.发酵过程使原奶中的糖、蛋白质20％左右被分解成小的分子

    答案：D
    解析：
    牛奶中有一种叫做乳糖的成分，乳糖是很难被人体消化吸收的，但是这种成分到鲜牛奶制作成酸奶之后就会被乳酸杆菌分解成“半乳糖”，这个成分可以直接被人体吸收。故本题答案选D。

  • 第14题：

    原奶掺假判定时，根据反映后溶液颜色深浅的不同，掺假量可判为（）、（）、（）


    正确答案:微量；中量；大量

  • 第15题：

    RMU项目的成功实施，为我们摸索出了一套管理体系，以下属于RMU项目成果的为（）

    • A、奶站质量管理体系
    • B、数字化奶站审核体系
    • C、原奶计价体系
    • D、质量监控体系

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    合格原奶的酸度范围是（）。


    正确答案:13.0-16.0

  • 第17题：

    确保审核体系是否合理的因素是什么？（）

    • A、项目目标与奶站得分的相关性
    • B、奶站得分是否符合正态分布
    • C、其是否能够包括奶站质量管理的所有因素

    正确答案:A

  • 第18题：

    原奶搅拌混合均匀以后，用采样勺取奶罐表面的牛奶也可以。（）


    正确答案:错误

  • 第19题：

    某奶牛养殖大县的一百多农户自发成立“奶联社”，将奶牛集中起来，由奶联社组织养牛能手对奶牛统一饲养、管理；每头牛作价5000元入股，固定分红，5年返利6000元。入社后奶牛的饲养成本下降，奶牛的产量上升，奶价因原奶质量提高而上升。奶联社经营模式的成功之处在于（）①积极发展规模化经营②增加资金和物质投入③降低农户的经营风险④对奶价实施有效控制

    • A、①②
    • B、②③
    • C、①③
    • D、②④

    正确答案:B

  • 第20题：

    请说出现行原奶掺假实验原理。


    正确答案: （1）食盐
    原理：鲜乳中氯化物与硝酸银反应生成氯化银沉淀，用铬酸钾作指示剂，当乳中的氯化物与硝酸银作用后，过量的硝酸银与铬酸钾生成赭（或砖）红色铬酸银。
    （2）碱
    原理：玫瑰红酸的PH变色范围为6.9-8.0，遇到加碱的乳，其颜色由棕色变为玫瑰红色，故可借此检出加碱乳和乳房炎乳；
    （3）亚硝酸盐的检验
    原理：亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后再与α-萘胺偶合成紫红色，颜色深浅与亚硝酸盐多少相关。
    （4）牛奶中豆浆、豆饼水的检出：
    原理：大豆中几乎不含淀粉，但含有约25%碳水化合物，其中主要有棉籽糖、水苏糖、阿拉伯半聚乳糖及蔗糖等，遇碘后呈污绿色。本法对豆浆检出限为5%。

  • 第21题：

    以下哪项不是母乳的优点（）

    • A、人奶中钙、磷比例适当
    • B、人奶中必需的不饱和脂肪酸比牛奶多
    • C、人奶中蛋白质以乳白蛋白为主
    • D、人奶有预防感染的作用
    • E、人奶的蛋白质含量比牛奶高

    正确答案:E

  • 第22题：

    判断题
    原奶进厂称重后直接在收奶间进行收奶。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    原奶搅拌混合均匀以后，用采样勺取奶罐表面的牛奶也可以。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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