牛乳蛋白质有什么营养特性？

第1题：

第2题：

第3题：

牛乳蛋白质有什么营养特性？

正确答案: 乳蛋白质是生命和机体的基础物质；可以组成和修补人体组织；构成酶、激素和抗体；提供热量和人体必须的八种氨基酸，是优质蛋白，其吸收率高达97～98%。

第4题：

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

• A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
• B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
• C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
• D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
• E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样

正确答案:B

第5题：

描述母乳与牛乳营养素说法正确的选项是（）

• A、母乳脂肪含量高于牛乳
• B、母乳蛋白质含量高于牛乳
• C、母乳乳糖含量高于牛乳
• D、母乳维生素含量低于牛乳

正确答案:C

第6题：

简述动物性蛋白质饲料的蛋白质营养特性。

正确答案:粗蛋白含量高达50%～60%；可消化粗蛋白质高，生物学价值高；必需氨基酸含量高且平衡；赖氨酸含量高，蛋氨酸、色氨酸高。

第7题：

对婴儿来讲，牛乳有哪些营养缺陷？

正确答案: （1）牛乳蛋白质中酪蛋白过高，不利于婴儿消化
（2）牛乳脂肪中饱和脂肪酸太多、亚油酸太少而不能满足婴儿对亚油酸的需要等
（3）牛乳中蛋白质、钙、钠、钾、氯和磷酸的高含量引起相当高的肾溶质负荷，与婴儿未成熟肾脏的能力不相适应

第8题：

乳制品是除母乳以外营养最为均衡的全价。牛乳的基本组成有水、脂肪、蛋白质、（）、盐类。

正确答案:乳糖

第9题：

与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）

• A、蛋白质
• B、脂肪
• C、乳糖
• D、钙
• E、铁

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

评定食物蛋白质营养价值有什么依据？
1）蛋白质的含量。食物中含蛋白质是否丰富是重要前提，从500G食物所含的蛋白质从高到低依次为：豆类、肉类、蛋类、鱼类、粮谷类、蔬菜类
2）蛋白质的质。
3）不同食物所含蛋白质的营养价值。
略

第15题：

植物的营养特性有什么？

正确答案: 共性：所有植物生长发育必需16种元素。
个性：不同植物以及同一植物的不同生育期所需养分不同。

第16题：

评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（　）。

• A、牛乳蛋白质
• B、鸡蛋蛋白质
• C、大豆蛋白质
• D、大米蛋白质

正确答案:B

第17题：

母乳中哪种营养素高于牛乳（）

• A、乳糖
• B、钙
• C、蛋白质
• D、脂肪
• E、铁

正确答案:A

第18题：

关于母乳与牛乳营养的描迷，下列说法正确的是（）

• A、母乳蛋白质以酪蛋白为主
• B、母乳中蛋白质含量比牛乳高
• C、母乳中乳糖含量比牛乳高
• D、牛乳蛋白质以乳清蛋白为主

正确答案:C

第19题：

蛋白质的理化特征赋予食品一些良好的特性如良好的溶解性、与水的结合能力、形成泡沫的特性等，请问是什么决定了蛋白质的这些理化特征（）。

• A、蛋白质的营养质量
• B、蛋白质的功能特性
• C、蛋白质的氨基酸排列顺序
• D、编码蛋白质的DNA碱基顺序

正确答案:B

第20题：

人工喂养常用牛乳，牛乳所含营养成分与人乳差别有（）

• A、乳糖含量低
• B、所含蛋白质较人乳为高
• C、牛乳所含矿物质比人乳多3-3.5倍
• D、缺乏免疫因子
• E、以上全对

正确答案:E

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：