产后处理和销售是果品生产中非常重要的一个环节，主要包括果品分级、清洗、打蜡、（）、贮藏、销售（产地市场、大型交易市场）、加工。A、超市B、采收C、集散中心D、包装

第1题：

第2题：

果树生产包括果树（）、运输和销售等环节。

• A、育苗
• B、栽培
• C、贮藏
• D、加工

正确答案:A,B,C,D

第3题：

果品包装容器按其用途可分为贮藏包装、销售包装和（）。

• A、纸箱小包装
• B、木箱包装
• C、运输包装
• D、绿色包装

正确答案:C

第4题：

丘陵山地生产的同种果品比平原的着色好、品质佳，耐贮藏，是因为山地（）、（）、（）、（）

正确答案:光照充足；昼夜温差大；空气湿度适宜；土壤排水性好

第5题：

《农作物种子生产经营许可管理办法》中所称种子生产经营概念是指以下哪些种子活动？（）

• A、种植、采收、干燥
• B、清选、分级、包衣
• C、试验、抽检、使用
• D、包装、标识、贮藏、销售

正确答案:A,B,D

第6题：

简要介绍果品的贮藏和加工方式。 

正确答案: 果实采收后为保持新鲜、保存营养成分，在入贮和运输前要进行预处理，包括预冷、洗果、化学处理（防腐、防病）、涂料（打蜡）、催熟、脱涩、分级、包装等。
果品贮藏方式有机械冷库贮藏；气调贮藏（自发和自然调节气体贮藏、调节气体贮藏）；简易贮藏（沟藏、窑藏、土窑洞、地下库）。
果品加工方式有干制、糖制、果汁（果茶）、罐藏、果酒等。果品加工的工艺虽然不同，但对原料的选择、贮存以及分级、清洗、去皮去心、切分破碎等处理，都有相同之处。

第7题：

食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。

• A、生产、销售、包装、运输或者贮藏
• B、生产、加工、保管、运输或者销毁
• C、生产、销售、保管、运输或者食用
• D、生产、加工、包装、运输或者贮藏

正确答案:D

第8题：

果品和蔬菜食用的部位不同，分级标准各异。

正确答案:正确

第9题：

用于长期贮藏的果品，最好是在初熟期即呼吸跃变出现之前采收。

正确答案:正确

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

简述果品加工中护色方法和作用

正确答案: 热烫；将去皮切分的原料，迅速用沸水或蒸汽热烫3—5分钟，取出迅速冷却，即可防止酶褐变。
食盐溶液浸泡；食盐水能减少水中的溶解氧，从而可抑制氧化酶的活性，同时可添加0.1%柠檬酸，增强效果。
氯化钙溶液，既可护色又可增进果实硬度。
0.2%—0.5%亚硫酸溶液浸泡或熏硫；二氧化硫能与有机过氧化物中的氧结合，使其不生成过氧化氢，过氧化氢酶失去氧化作用。
抽空；排除空气，抑制酶活性，防止酶褐变。 作用：抗氧化、保持果蔬原有颜色、防止褐变。

第14题：

沼气贮藏果品的原理是什么？

正确答案: 沼气贮藏是调整果品贮藏环境和气体成分比例的一种低温贮藏方法。原理是利用沼气中的甲烷和二氧化碳含量高、氧气含量低的特点，使果实的呼吸、蒸发作用降到最低程度而又不至于因窒息发生生理病害，达到保鲜目的。
沼气贮藏果品效果的好坏，主要取决于贮藏环境中的沼气量、温度、湿度三个要素。库内每立方米沼气量应达0.4米3，氧气含量在17%以内；温度以5～15℃为宜，湿度应掌握在80%～90%。沼气贮藏库建设容积一般为80～100米3，大约投资4万元。内建贮藏室、换气室、进水管、出水管、进气孔、排气孔，配有货架、测氧仪、干湿计、温度计等设备。每100米3的沼气贮藏库可保鲜果品2.5万千克。

第15题：

果品贮藏方式有（）、（）和（）三大类。

正确答案:机械冷藏；气调贮藏；简易贮藏

第16题：

果业产业体系主要包括果品的标准化生产体系、农业生产资料供应和服务体系、产后处理和销售三大体系。

正确答案:错误

第17题：

物流系统的活动环节中不包括的是（）。

• A、包装
• B、销售
• C、流通加工
• D、搬运装卸

正确答案:B

第18题：

果品简易贮藏的方法主要有（）、（）、（）、（）等。

正确答案:沟藏；窖藏；土窑藏；地下库

第19题：

影响生物质量的因素包括（）。

• A、品种
• B、栽培条件
• C、产地
• D、采收加工
• E、贮藏运输

正确答案:A,B,C,D,E

第20题：

在果品贮藏过程中湿度越高效果越好。

正确答案:错误

第21题：

在国内汽车的主要销售场所有哪些（）

• A、汽车品牌专卖店
• B、大型的汽车交易市场
• C、汽车超市
• D、汽车园区

正确答案:A,B,C,D

第22题：

第23题：