法国最名贵的菜是（）。A、鹅肝B、蜗牛C、青蛙腿D、牛排

题目

法国最名贵的菜是（）。

  • A、鹅肝
  • B、蜗牛
  • C、青蛙腿
  • D、牛排
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1.在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。()

2.有的中餐宴会上,上名贵菜或上风味菜时需要更换餐具。( )此题为判断题(对，错)。

3.法国菜常选用稀有名贵的原料，如（）。A、牛排B、鸭子C、鱼D、蜗牛

4.典型的法国菜包括前菜、主菜、奶酪，然后是()。A、清茶B、汤羹C、水果D、甜点

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  • 第1题：

    卢森堡的饮食是以法国菜和（）为主。

    • A、英国菜
    • B、中国菜
    • C、德国菜

    正确答案:C

  • 第2题：

    需要更换餐具的有（）

    • A、上名贵菜时
    • B、上风味菜时
    • C、上芡汁不同、味道各异菜时
    • D、残渣剩菜太多时
    • E、烟灰缸内杂物太多时

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题：

    纪录片《舌尖上的中国》播出后，与中国菜并称为世界“三大菜系”的是（）

    • A、法国菜
    • B、土耳其菜
    • C、越南菜
    • D、韩国菜

    正确答案:A,B

  • 第4题：

    西餐的地域菜系不包括下列哪项（）。

    • A、法国菜
    • B、英国菜
    • C、意大利菜
    • D、丹麦菜

    正确答案:D

  • 第5题：

    有的中餐宴会上，上名贵菜或上风味菜时需要更换餐具。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。

    • A、鱼→炒菜→蔬菜
    • B、炒菜→鱼→蔬菜
    • C、蔬菜→鱼→炒菜
    • D、炒菜→蔬菜→鱼

    正确答案:B

  • 第7题：

    有“西餐之母”之称是（）。

    • A、法国菜
    • B、意大利菜
    • C、俄国菜
    • D、英国菜

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    西餐的地域菜系不包括下列哪项（）。
    A

    法国菜

    B

    英国菜

    C

    意大利菜

    D

    丹麦菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    被称为世界三大风味的是（）。
    A

    日本菜

    B

    法国菜

    C

    中国菜

    D

    土耳其菜

    E

    韩国菜


    正确答案： B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？

    正确答案： 烹饪特点：用料广泛、选料新鲜、奶制品多、最先对烧死进行总结、少司多样、重视酒的运用、传统菜肴制作工序复杂、现代菜肴烹调讲究简单健康
    法国菜的美称是：欧洲烹饪之冠
    代表菜：白汁烩鸡、贝尔西牛扒、尼克斯沙拉、香煎鹅肝、法国焗哦牛、法国红酒烩牛肉、黑胡椒牛扒
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    有“西餐之母”之称是（）。
    A

    法国菜

    B

    意大利菜

    C

    俄国菜

    D

    英国菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    纪录片《舌尖上的中国》播出后，与中国菜并称为世界“三大菜系”的是（）
    A

    法国菜

    B

    土耳其菜

    C

    越南菜

    D

    韩国菜


    正确答案： B,C
    解析： 世界“三大菜系”：中国菜、法国菜、土耳其菜。故本题答案为AB。

  • 第13题：

    法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？


    正确答案: 烹饪特点：用料广泛、选料新鲜、奶制品多、最先对烧死进行总结、少司多样、重视酒的运用、传统菜肴制作工序复杂、现代菜肴烹调讲究简单健康
    法国菜的美称是：欧洲烹饪之冠
    代表菜：白汁烩鸡、贝尔西牛扒、尼克斯沙拉、香煎鹅肝、法国焗哦牛、法国红酒烩牛肉、黑胡椒牛扒

  • 第14题：

    最名贵的海贝？


    正确答案: 生活在菲律宾海外的白齿玛瑙贝稀少名贵，至今一共找到3只。1975年11月，在菲律宾海外马克里岛捕获一只，以7000美元售给日本人。

  • 第15题：

    有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。

    • A、美国菜
    • B、意大利菜
    • C、英国菜
    • D、法国菜

    正确答案:B

  • 第16题：

    西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。

    • A、法国菜
    • B、意大利菜
    • C、美国菜
    • D、俄国菜

    正确答案:A

  • 第17题：

    被称为世界三大风味的是（）

    • A、日本菜
    • B、法国菜
    • C、中国菜
    • D、土耳其菜
    • E、韩国菜

    正确答案:B,C,D

  • 第18题：

    法国菜历史悠久，是西餐的代表。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    单选题
    卢森堡的饮食是以法国菜和（）为主。
    A

    英国菜

    B

    中国菜

    C

    德国菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    需要更换餐具的有（）
    A

    上名贵菜时

    B

    上风味菜时

    C

    上芡汁不同、味道各异菜时

    D

    残渣剩菜太多时

    E

    烟灰缸内杂物太多时


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    最名贵的海贝？

    正确答案： 生活在菲律宾海外的白齿玛瑙贝稀少名贵，至今一共找到3只。1975年11月，在菲律宾海外马克里岛捕获一只，以7000美元售给日本人。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。
    A

    法国菜

    B

    意大利菜

    C

    美国菜

    D

    俄国菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。
    A

    美国菜

    B

    意大利菜

    C

    英国菜

    D

    法国菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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