“宫保鸡丁”中的“宫保”（）A、地名B、官名C、人名

题目

“宫保鸡丁”中的“宫保”（）

  • A、地名
  • B、官名
  • C、人名
相似考题

1.下面菜系中属于川菜的是( )．A．宫保鸡丁B．鱼香肉丝C．麻婆豆腐D．毛肚火锅

2.宫保鸡丁中的花生米应在()加入。A、煸炒时B、调味时C、勾芡前D、出锅前

3.宫保鸡丁的鸡肉在改刀前要进行（）处理。A、拍松B、腌制C、上浆D、吸水

4.宫保鸡丁中花生米应在______加入。A.煸炒时B.调味时C.勾芡前D.出锅前

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  • 第1题：

    制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。

    • A、核桃
    • B、花生
    • C、腰果
    • D、松籽

    正确答案:B

  • 第2题：

    简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。


    正确答案:“宫保”是满清王朝设置的一种荣誉官衔，四川总督丁宝桢曾被封为“宫保”。“宫保鸡丁”是指丁宝桢特别喜爱的一道家常菜，由鸡胸脯、莴苣切成小粒加入油酥花生米爆炒而成，现已成为川菜家常菜的代表作。

  • 第3题：

    属于“煳辣味型”的热菜是（）

    • A、辣子鸡丁
    • B、水煮牛肉
    • C、蚝油牛柳
    • D、宫保鸡丁

    正确答案:B

  • 第4题：

    川菜中“宫保鸡丁”中“宫保”指什么？


    正确答案:川菜中“宫保鸡丁”中“宫保”指的是人名。

  • 第5题：

    制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    四川名菜宫保鸡丁为清末四川总督丁宝桢首创，丁府家厨在做宫保鸡丁时有三个秘诀，下列哪一项不是．．其中的秘诀（）

    • A、油多
    • B、火旺
    • C、辣椒多
    • D、鸡丁外裹一层淀粉

    正确答案:C

  • 第7题：

    “宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据（）。

    • A、创始人命名
    • B、地名命名
    • C、主料和人名命名
    • D、寓意命名

    正确答案:C

  • 第8题：

    鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。

    • A、苏菜
    • B、粤菜
    • C、川菜
    • D、鲁菜

    正确答案:C

  • 第9题：

    问答题
    “宫保鸡丁”由何而来？

    正确答案： 这道菜的来源跟清代的四川总督丁宝桢有关。他曾被授予“少保”（太子辅导者）的头衔，“少保”也称“宫保”。相传，丁宝桢在贵州时曾爱吃糍耙辣椒加花生仁炒鸡丁。调任山东巡抚期间，其家厨在丁的指导下，用山东爆炒方法制成。调任四川任总督后，丁府烹制的炒鸡丁更为考究，并常用此菜宴请宾客，因此被称为“宫保鸡丁”。如今有贵州风味.山东风味和四川风味三种同名的“宫保鸡丁”，但以四川风味的最著名。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    从烹调方法来看，宫保鸡丁属于小炒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    属于“煳辣味型”的热菜是（）
    A

    辣子鸡丁

    B

    水煮牛肉

    C

    蚝油牛柳

    D

    宫保鸡丁


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    宫保鸡丁

    正确答案： Kung Pao diced-chicken
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。

    • A、油爆鸡丁
    • B、芫爆鸡丁
    • C、宫保鸡丁
    • D、酱爆鸡丁

    正确答案:C

  • 第14题：

    “打油诗”中的“打油”指的是（）

    • A、人名
    • B、地名
    • C、官名

    正确答案:A

  • 第15题：

    宫保鸡丁是川菜代表名菜。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。

    • A、配料
    • B、刀工成形
    • C、火力火候
    • D、主料选用

    正确答案:A

  • 第18题：

    从烹调方法来看，宫保鸡丁属于小炒。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    制作宫保鸡丁时，勾芡一般需要2至3次。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    判断题
    宫保鸡丁是川菜代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    四川名菜宫保鸡丁为清末四川总督丁宝桢首创，丁府家厨在做宫保鸡丁时有三个秘诀，下列哪一项不是．．其中的秘诀（）
    A

    油多

    B

    火旺

    C

    辣椒多

    D

    鸡丁外裹一层淀粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    “宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据（）。
    A

    创始人命名

    B

    地名命名

    C

    主料和人名命名

    D

    寓意命名


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。

    正确答案： “宫保”是满清王朝设置的一种荣誉官衔，四川总督丁宝桢曾被封为“宫保”。“宫保鸡丁”是指丁宝桢特别喜爱的一道家常菜，由鸡胸脯、莴苣切成小粒加入油酥花生米爆炒而成，现已成为川菜家常菜的代表作。
    解析： 暂无解析

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