动物油与植物油哪个好？（）A、植物油好B、动物油好C、一样好

第1题：

第2题：

第3题：

一般说，植物油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。

A对

B错

错
略

第4题：

（）是由动物油脂和植物油脂形成的。

正确答案:皂化油污

第5题：

大多数营养学家认为哪种油的吃法更加有益身体健康（）

• A、只吃动物油
• B、只吃植物油
• C、动、植物油脂混合食用
• D、一周吃动物油，一周吃植物油

正确答案:C

第6题：

一般情况下，在营养上植物油比动物油好是因为（）

• A、植物油供给的热能比动物油低
• B、植物油可促进脂溶性维生素的吸收
• C、食用多不致引起用膳者肥胖
• D、植物油含多不饱和脂肪酸高于动物油

正确答案:D

第7题：

动物油饱和脂肪酸比植物油高，所以要少吃动物油。

正确答案:正确

第8题：

植物油与动物油相比较，其中含有更多的（），因此，植物油在常温下多为液态。

正确答案:不饱和脂肪酸

第9题：

发油的原料是（）

• A、植物油、矿物油、动物油
• B、植物油、色拉油、动物油
• C、乳质油、植物油、动物油
• D、汽油、植物油、矿物油

正确答案:A

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

一般说，植物油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。

正确答案:错误

第16题：

正确的吃油方法是（）。

• A、只吃植物油
• B、植物油和动物油随便吃
• C、植物油为主动物油为辅

正确答案:C

第17题：

一般来说，植物油脂比动物油脂好，原因为（）

• A、植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
• B、多吃不致引起肥胖
• C、植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高
• D、植物油供给的热能比动物油高
• E、植物油的消化率比动物油高

正确答案:C,E

第18题：

简述熔点与油脂结构的关系，举植物油、动物油、深海动物油各一例。

正确答案: 油脂没有敏锐的熔点，而仅有一段熔化的温度的范围。游离脂肪酸，一酰基甘油、二酰基甘油、三酰基甘油的熔点依次降低。这是因为它们的极性依次降低，分子之间的作用力依次减小的缘故。三酰基甘油中脂肪酸的碳链越长，饱和度越高，则熔点越高；反式结构的熔点高于顺式结构，共轭双键结构的熔点高于非共轭双键结构，可可脂及陆产动物油脂相对于植物油而言，饱和脂肪酸含量较高，在室温下常呈固态；植物油在室温下呈液态。一般油脂的熔点低于人体温度37℃时，消化率达96%以上；熔点高于37℃越多，越不易消化。植物油如花生油；动物油如猪油；深海动物油如海狗油。

第19题：

动物油和植物油统称为油脂。

正确答案:正确

第20题：

一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。

• A、植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
• B、植物油供给的热能比动物油高
• C、植物油含饱和脂肪酸比动物油高
• D、多吃不致引起肥胖
• E、植物油的消化率比动物油高

正确答案:E

第21题：

第22题：

第23题：