食品材料熟处理指的是哪几个方面？
题目
食品材料熟处理指的是哪几个方面？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:一是焯水；二是油炸；三是增色。
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第1题：
食品加工处理流程应为生进熟出的（）流向。
- A、单一
- B、双向
- C、逆向
- D、无所谓
正确答案:A -
第2题：
生物材料对生物体的影响有哪几个方面？
正确答案: 一、血液反应：血小板血栓，凝血系统的激活，纤溶系统的激活，溶血反应等；
二、免疫反应：补体系统的激活，抗原—抗体反应，免疫细胞的激活等；
三、组织反应：炎症反应、细胞粘附，细胞增殖、形成伪内膜，细胞质转变； -
第3题：
世界卫生组织关于安全制备食品的须知：（）。
- A、选择安全处理过的食品
- B、加热食品
- C、不用立即吃掉做熟的食品
- D、妥善储存生食
正确答案:A -
第4题：
食品存放实行（）“四隔离”。
- A、生与熟，成品与肉类，食品与油脂，食品与天然水
- B、生与熟，成品与半成器，食品与杂物药物，食品与天然水
- C、成品与半成品，食品与肉类，食品与油脂，食品与天然水
- D、生与熟，食品与杂物药物，食品与油脂，食品与天然水
正确答案:B -
第5题：
食品安全危害因素主要来自于哪几个方面？
正确答案: 目前食品安全危害因素主要来自于以下几个方面：
（1）微生物对食品的污染和病虫害等生物性危害；
（2）食品中残存的物理性危害；
（3）环境对食品或食品原辅料的污染造成重金属、农药、化肥的残留等化学性危害；
（4）食品添加剂的违规或超量使用使食品中添加剂含量超标；
（5）投毒等恶性事件的发生。 -
第6题：
干部考察材料主要包括哪几个方面的内容？
正确答案:考察材料主要包括：（1）德、能、勤、绩、廉方面的主要表现和主要特长。（2）主要缺点和不足（3）民主推荐、民主测评的情况。 -
第7题：
基因工程在食品科学中的应用主要涉及哪几个方面？
正确答案: （1）基因工程与动物、植物、微生物产品品质的改良。
（2）基因工程与植物产品贮藏保鲜。
（3）基因工程与食品心资源的开发。 -
第8题：
问答题什么是食品法律法规的适用规则，它包括哪几个方面？正确答案： 食品法律法规的适用规则是指食品法律法规之间发生冲突时如何选择适用食品法律法规的问题。
包括：一是新法优于旧法
二是特别法优于一般法，即优先适用专门针对某一领域制定的法律。
三是效力等级高优于效力等级低的，即优先适用制定法律法规的机关级别高的。
四是在上述原则一致的情况下，选择最适合法律行为内容规范。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题健康的生活方式指的是什么，主要包括哪几个方面？正确答案： 健康的生活方式是指有益于健康的习惯化的行为方式；
主要包括合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡四个方面。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题何谓低熟油？其含义包含哪几个方面？正确答案： 低熟油（immatureoil，亦译为未熟油）系指所有非干酪根晚期热降解成因的各类低温早熟的非常规石油。
即源岩中某些有机质在埋藏升温达到干酪根生烃高峰阶段以前（相应的镜质组反射率Ro值大体上在0.3%~0.7%范围内），经由不同生烃机制的生物化学反应或低温化学反应，生成并释放的液态烃类，包括重油、原油、轻质油和凝析油，有时还伴生有低熟天然气。
低熟油气主要包括如下几方面的含义：
①低熟油气的种类繁多，可以为天然气（或生物~热催化过渡带气），低熟的凝析油、轻质油、正常的原油、重质油和高凝固点油等，但总体上以重质原油居多；
②低熟油气形成于有机质早期演化阶段，因而，其源岩和油气储层均埋藏较浅，值得主要的是，并非所有的浅层油气均属低熟油气，但与成熟油气相比，低熟油气储层埋藏普遍较浅，具体的埋藏深度与各个地区的地温梯度有关。
③各类低温早熟的非常规油气，系由不同的生烃机制的低温生物化学反应或低温化学反应生成烃类，因而，其生烃机理与成熟油气的形成有一定的差异，低熟油气的形成常与细菌的改造、生物类脂体的转化、富含杂原子大分子的降解，藻类类脂物有关。解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题在进行危害辨识时，应识别来自以下哪几个方面的危害（）。A原料、辅料和食品接触的材料
B加工过程
C所使用的设施
D加工方法
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题食品安全包括哪几个方面内容？正确答案： 食品安全的包括：包括食品数量安全和食品质量安全。解析： 暂无解析 -
第13题：
影响食品色香味质量的因素是哪几个方面？
正确答案: A：烹的作用：①杀菌消毒；②使食物中的营养便于人体消化吸收；③使食物鲜香可口；④使各种食物原料的滋味混合成复合的美味；⑤使食物色泽鲜艳，形状美观。
B：的作用：①去除异味；②增加美味；③确定口味；④丰富
色彩。
C://火候的作用：①旺火，适用急速烹制的菜肴，使成品达到鲜嫩、爽口的要求；②中火，适用于快速烹制的菜肴，使成品达到鲜嫩、脆软的要求；③小火，适用于较长时间烹制的菜肴，使成品达到软嫩入味的要求；④微火，适用于长时间烹制的菜肴，使成品达到酥烂并保持原有香味的要求。 -
第14题：
观察清蒸鱼是否熟而不老，可以通过以下哪几个方面来观察（）
- A、鱼眼突出
- B、鱼皮微微开裂
- C、鱼肉刚好扎透
正确答案:A,B,C -
第15题：
健康的生活方式指的是什么，主要包括哪几个方面？
正确答案:健康的生活方式是指有益于健康的习惯化的行为方式；
主要包括合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡四个方面。 -
第16题：
广告效果指的是哪几个方面，什么是成功广告表现应具有的特征？
正确答案: （1）广告效果是广告作品通过广告媒体传播之后所产生的作用；或者说，在广告活动中通过消耗和占用社会劳动而得到的有用效果。它主要是指以下几个方面：
A、广告的经济效果：对企业经营的作用；
B、广告的心理效果：对消费者的作用；
C、广告的社会效果：对社会的影响。
（2）成功广告应该能产生预期的广告作用和效果，达到广告目的，能为广告主的广告投入带来收益。基于上述认识，我们认为一个成功的广告表现至少应具备以下四个特征。首先，广告应能立刻引起注意。其次，广告能引导人的视线去注意广告的主要部分。第三，广告的主要部分必须容易被记忆。最后，广告能引起预期的联想和感觉。一个广告能否立刻引起注意，是广告产生说服作用的前提。只要一个广告被看，就应让人立刻看到广告的主要部分，也即广告主题，而决不应该是广告的附加价值或其它东西上。 -
第17题：
文件材料归档前的检查主要包括哪几个方面？
正确答案: 1.检查归档文件材料的质量是否符合要求
2.检查归档文件材料是否完整齐全
3.检查归档文件材料是否经过系统整理 -
第18题：
蛋白质的食品功能性质主要包含哪几个方面？请分别进行介绍。
正确答案: 蛋白质的食品功能性质（Functionality）是指除营养价值外，对食品需宜特性有利的蛋白质的物理化学性质，如凝胶、溶解、泡沫、乳化、粘度等在食品中起着十分重要的性质。
蛋白质的食品功能性质主要分为四个方面：
（1）水合性质。取决于蛋白质同水之间的相互作用。如吸水性、持水性、湿润性、溶胀性、粘附性、分散性、粘度、溶解度等。
（2）结构性质。与蛋白质分子之间的相互作用有关，如沉淀、胶凝、面团形成、组织化等。
（3）表面性质。蛋白质在极性不同的两相之间所产生的作用，如气泡性能、乳化作用等。
（4）感官性质。是由于蛋白质作用于人的感官而产生，如爽滑度、咀嚼性、混浊度、色泽、气味等。 -
第19题：
食品安全包括哪几个方面内容？
正确答案:食品安全的包括：包括食品数量安全和食品质量安全。 -
第20题：
单选题世界卫生组织关于安全制备食品的须知：（）。A选择安全处理过的食品
B加热食品
C不用立即吃掉做熟的食品
D妥善储存生食
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题食品中香气成分形成的途径或来源主要有哪几个方面？正确答案： 食品中香气形成的途径或来源主要有生物合成、酶的作用、发酵作用、高温分解作用、食品调香5个方面。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题广告效果指的是哪几个方面，什么是成功广告表现应具有的特征？正确答案： （1）广告效果是广告作品通过广告媒体传播之后所产生的作用；或者说，在广告活动中通过消耗和占用社会劳动而得到的有用效果。它主要是指以下几个方面：
A、广告的经济效果：对企业经营的作用；
B、广告的心理效果：对消费者的作用；
C、广告的社会效果：对社会的影响。
（2）成功广告应该能产生预期的广告作用和效果，达到广告目的，能为广告主的广告投入带来收益。基于上述认识，我们认为一个成功的广告表现至少应具备以下四个特征。首先，广告应能立刻引起注意。其次，广告能引导人的视线去注意广告的主要部分。第三，广告的主要部分必须容易被记忆。最后，广告能引起预期的联想和感觉。一个广告能否立刻引起注意，是广告产生说服作用的前提。只要一个广告被看，就应让人立刻看到广告的主要部分，也即广告主题，而决不应该是广告的附加价值或其它东西上。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题食品安全危害因素主要来自于哪几个方面？正确答案： 目前食品安全危害因素主要来自于以下几个方面：
（1）微生物对食品的污染和病虫害等生物性危害；
（2）食品中残存的物理性危害；
（3）环境对食品或食品原辅料的污染造成重金属、农药、化肥的残留等化学性危害；
（4）食品添加剂的违规或超量使用使食品中添加剂含量超标；
（5）投毒等恶性事件的发生。解析： 暂无解析