食堂食品生产管理包括哪些内容？
题目
食堂食品生产管理包括哪些内容？
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第1题：
食品营养品质检验包括哪些内容?答案：解析：食品营养品质检验包括3个方面的内容，即感官检验、物理性质检验和化学特性检验。感官检验最为直接，也是食品鉴定时常用的方法。分为嗅觉检验，运用嗅觉器官鉴定食品的气味；视觉检验，如形态、色泽、结构、斑纹、光滑度、反射能力、含水量、黏度等；味觉检验，通过舌头上的味蕾感知接触到食品的刺激后产生的反应；听觉检验，通过耳朵听来感知、分辨不同食品由于硬度、干湿度、脆性不同，在受到挤压、振动时产生声音是不同的微细区别；触觉检验，通过接触感觉到食品的质地不同；仪器检验，其结果更为客观。 -
第2题：
食品安全标准是强制性标准吗？食品安全标准包括哪些内容？
正确答案: 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
食品安全标准应当包括下列内容：
（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；
（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
（五）食品生产经营过程的卫生要求；
（六）与食品安全有关的质量要求；
（七）食品检验方法与规程；
（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。 -
第3题：
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
- A、大型及大型以上饭店
- B、机关企事业单位食堂
- C、学校食堂
正确答案:B -
第4题：
食堂食品生产标准化所指内容是什么？
正确答案:菜肴的口味、色泽、形状、份量的标准统一，也指菜肴制作流程的标准统一，达到保证菜肴质量的稳定性。 -
第5题：
食堂会计工作职责有哪些内容？
正确答案: ①记录核算本食堂多项经济活动；
②制作财务报表报上级公司；
③保管会计档案；
④做好收入、成本、费用计量、确认工作；
⑤借助会计信息写出食堂的财务分析；
⑥办理收付款手续，管理现金和银行存款；
⑦管理应收应付款、预收预付款，控制呆账和坏账。
⑧做好固定资产的登记、折旧、清查工作；
⑨做好原材料、易耗品的统计核算工作；
⑩对本食堂经济活动进行监督，防止违纪、违法行为。
⑪配合上级公司财务工作，提供准确的会计信息，接受审计，协助财务检查工作；
⑫制订费用预算表，监督食堂各项预算完成情况。 -
第6题：
预包装食品的包装有何要求？预包装食品标签应当包括哪些内容？
正确答案: 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 -
第7题：
食品生产经营者食品安全自查制度应包括哪些内容？
正确答案:食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。 -
第8题：
食品安全标准应当包括哪些内容？
正确答案: （1）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（2）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（3）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（4）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；（5）食品生产经营过程的卫生要求；（6）与食品安全有关的质量要求；（7）食品检验方法与规程；（8）其他需要制定为食品安全标准的内容。 -
第9题：
根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全抽样检验工作计划包括哪些内容？
正确答案: 食品安全抽样检验工作计划应当包括下列内容：
（一）抽样检验的食品品种；
（二）抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求；
（三）检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求；
（四）检验结果的汇总分析及报送方式和时限；
（五）法律、法规、规章规定的其他要求。 -
第10题：
问答题生产管理体系包括哪些内容？正确答案： 服装生产管理是一项涉及面广的管理技术，其内容包括服装生产技术、管理技术、质量管理、服装生产过程组织与管理、物料管理、产品制造和成本管理等。它们之间互相影响，又互相制约。从整体看，服装生产管理的任务就是运用计划、组织、控制的职能，把投入生产过程的各种生产要素有效地进行组合，形成一个有机的服装生产管理体系。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题食品安全标准包括的内容有哪些？正确答案： （一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。
（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求。
（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。
（五）与食品安全有关的质量要求。
（六）食品检验方法与规程。
（七）食品安全标准是强制执行的标准。
（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
（九）食品生产经营过程的卫生要求。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题安全生产管理包括哪些内容？正确答案： 1、劳动保护管理；
2、安全技术；
3、工业卫生知识。解析： 暂无解析 -
第13题：
产品生产管理文件包括哪些内容？
（1）生产工艺规程、岗位操作法或标准操作规程；（2）批生产记录。
略 -
第14题：
《食品安全法》规定食品安全标准应当包括哪些内容？
正确答案: （1）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（2）食品添加剂的品种、适用范围、用量；（3）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（4）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；（5）食品生产经营的卫生要求；（6）与食品安全忧有关的质量要求；（7）食品检验方法与规程；（8）其他需要制定为食品安全标准的内容。 -
第15题：
食堂食品安全八点要求的内容是什么？
正确答案: ①要严格把好原材料采购关；
②要加强原材料贮存管理；
③要加强对食品加工和销售关键环节的质量控制和管理；
④要加强食品留样工作；
⑤要完成餐具消毒设备的更新和改造；
⑥要加强从业人员的管理；
⑦要加强对食品添加剂使用的管理；
⑧要把除四害药物及其它化学制剂的使用和储藏做到专人专间管理，无关人员禁止接触药。 -
第16题：
食堂装修招标文件主要包括哪些内容？
正确答案:①工程综合说明；②工程图纸和技术说明书；③工程量清单和单价表；④投标须知；⑤合同主要条件。 -
第17题：
食品生产经营者包括下列单位或者个人（）
- A、饮食店
- B、职工食堂
- C、食品摊贩
- D、食品冷冻厂
正确答案:A,B,C,D -
第18题：
食品召回公告应当包括哪些内容？
正确答案: 食品召回公告应当包括下列内容：
（一）食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系电话、电子邮箱等；
（二）食品名称、商标、规格、生产日期、批次等；
（三）召回原因、等级、起止日期、区域范围；
（四）相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿的流程。 -
第19题：
食品安全法规定的食品安全日常监督管理信息包括哪些内容？
正确答案: 1、依照食品安全法实施行政许可的情况；2、责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录；3、查处食品生产经营违法行为的情况；4、专项检查整治工作的情况；5、法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息。 -
第20题：
餐饮企业厨房生产管理的基本制度包括哪些内容？
正确答案:厨房工作纪律、出品制度、员工休假制度、交接班及值班制度、卫生检查制度、设施设备使用维护制度、业务技术考核制度等。 -
第21题：
单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）A大型及大型以上饭店
B机关企事业单位食堂
C学校食堂
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题电力安全生产管理制度主要包括哪些内容？正确答案： 根据《电力法》第十九条的规定，电力企业要加强安全生产管理，建立、健全安全生产责任制度，包括以下具体制度：
1.安全生产责任制度。
2.生产值班制度。
3.操作票制度。
4.工作许可制度。
5.操作监护制度。
6.工作间断、转移、终结制度。
7.安全生产教育制度。
8.电力设施定期检修和维护制度。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题食品召回公告应当包括哪些内容？正确答案： 食品召回公告应当包括下列内容：
（一）食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系电话、电子邮箱等；
（二）食品名称、商标、规格、生产日期、批次等；
（三）召回原因、等级、起止日期、区域范围；
（四）相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿的流程。解析： 暂无解析