简述清香型铁观音和浓香型铁观音的区别？
题目
简述清香型铁观音和浓香型铁观音的区别？
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第1题：
中国白酒的五大香型是（）
- A、酱香型、浓香型、清香型、汾香型和混合型
- B、酱香型、茅香型、清香型、米香型和混合型
- C、窑香型、浓香型、清香型、米香型和混合型
- D、酱香型、浓香型、清香型、米香型和混合型
正确答案:D -
第2题：
审评时，常用（）术语描述铁观音香型。
- A、音韵
- B、香腺味
- C、兰花香
- D、雪梨香
正确答案:A -
第3题：
我国习惯把烤烟分为清香型、浓香型和（）三个主要类型，是用以区别香气本质特征的术语。
正确答案:中间香型 -
第4题：
简述传统铁观音和“现代铁观音”的外观上的区别。
正确答案:（1）传统铁观音表现为：颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结如“蜻蜓头“，梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色，有的偏深；叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。
（2）现代铁观音表现为：圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强；色泽鲜绿，砂绿明显；香气清高郁长，有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等等；音韵有分香韵型（香韵型又分浓香型和清香型）、酸韵型（酸韵型又分熟酸型和青酸型）、综合型（香酸具备）等；滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜；汤色追求金黄色或黄中显绿；叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶镶红边。 -
第5题：
香气高低是区别铁观音与色种的主要标志。
正确答案:错误 -
第6题：
简述浓香型白酒的主要工艺特点。
正确答案:①、泥窖固态发酵，采用续糟配料，混蒸、混烧工艺一般浓香型酒的生产工艺是发酵周期长（45～60天），入窖酸度低，淀粉浓度适中，水分适中，温度低，糠壳低。在一般情况下，入窖酸度＜1.2，淀粉浓度14—16%，水分54—57%。
②而剑南春采用的是“一长二高三适当”的工艺原则，即发酵周期长（60—70天），酸高，淀粉高，水分，温度，谷壳适当。
③、“滴窖”和舀“黄水”，其目的是控制母糟的酸度，还可以通过发酵中产生的黄水来判断母糟发酵是否正常。黄水含有香味物质和酒精、酸度及其它有益微生物，可以回收再利用。 -
第7题：
同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？
正确答案: 浓香型用泥经长期培养使用的老窖。而凤型酒则用新泥即每年需要换一次窖泥。 -
第8题：
问答题简述浓香型白酒。正确答案： 主体香源成分是乙酸乙酯和丁酸乙酯，特点是窖香浓郁、绵甜爽净，著名的有泸州老窖和五粮液，解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述清香型铁观音和浓香型铁观音的区别？正确答案： 1.安溪是铁观音的发源地，也是生产铁观音的大县，铁观音是闽南乌龙茶的极品。目前市场上销售的安溪铁观音主要有清香型和浓香型。它们之间是有区别的。
2.其中，“清香型”属于当前市场流行的轻发酵铁观音茶，“绿水清汤”是其典型特征之一。清香型铁观音发酵和烘焙干燥程度均较轻，茶叶中的水分含量略高，叶片的成色好，干茶叶色砂绿，颗粒圆结重实；冲泡后清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，叶底翠绿鲜活，极具观赏性。适合口感清淡且喜赏茶色的人士品尝，也适合日常冲泡品饮。清香型铁观音一般可连续冲泡5-12次左右，具体由茶叶的质量决定。
3.“浓香型”属传统半发酵的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶片成色不及清香型好，但口感最为纯正，金黄色茶汤是其典型代表之一。传统制法铁观音茶要求半发酵时间较长且较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来感觉醇厚甘爽，即滋味纯正。从中医学角度而言，传统浓香型铁观音具有暖胃、降血压、降血脂、减肥的功效，很适合日常工作应酬多，饮食结构不合理，肠胃有小毛病，血脂血压高，身体偏胖的人士饮用。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题茅台酒、衡水老白干、古井贡酒分别属于哪种香型的酒？（ ）A酱香型，清香型，浓香型
B清香型，浓香型，酱香型
C混合香型，浓香型，混合香型
D清香型，清香型，混合香型
正确答案： D解析：
国内白酒香型主要有酱香型（茅型）、浓香型（泸型）、清香型（汾型）、兼香型、米香型等。贵州茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。与泸州老窖、杏花村汾酒并称我国三大名酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖，有“国酒”之称。衡水的老白干，是我国清香型白酒之首，也是我国酒产业的知名品牌。古井贡酒，堪称浓香型白酒之典范，是中国的八大名酒之一，素有“酒中牡丹”的美称。 -
第11题：
填空题白酒类香型分为：浓香型、（）、兼香型、清香型和其它香型。正确答案： 酱香型解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题武陵酒、三花酒、五粮液、黄鹤楼酒的香型分别是（）。A米香型、酱香型、窖香型、清香形
B酱香型、米香型、浓香型、米香型
C酱香型、米香型、浓香型、清香型
D酱香型、浓香型、清香型、米香型
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
金六福一坛好酒描述不正确的是（）
- A、分为红坛和陶坛
- B、浓香型
- C、浓清兼香型
- D、酱香型
正确答案:B,D -
第14题：
烤烟主要香型划分（）
- A、浓香型
- B、清香型
- C、中间香型
- D、中间偏清偏浓型
正确答案:A,B,C -
第15题：
东南烟区湘南以（）为主。
- A、中偏浓和浓香型
- B、清香型和中偏清型
- C、清香型
- D、中间香型
正确答案:A -
第16题：
GB/T19598《地理标志产品安溪铁观音》将产品分为2个系列浓香型和清香型。其中浓香型设（）级别。
- A、特级、1—2级
- B、特级、1—3级
- C、特级、1—4级
- D、特级、1—5级
正确答案:C -
第17题：
茅台酒、桂林三花酒、五粮液、汾酒的香型分别是（）。
- A、浓香型、米香型、浓香型、清香型
- B、酱香型、米香型、浓香型、清香型
- C、酱香型、米香型、清香型、浓香型
- D、酱香型、浓香型、清香型、米香型
正确答案:B -
第18题：
简述浓香型白酒。
正确答案:主体香源成分是乙酸乙酯和丁酸乙酯，特点是窖香浓郁、绵甜爽净，著名的有泸州老窖和五粮液， -
第19题：
白酒类香型分为：浓香型、（）、兼香型、清香型和其它香型。
正确答案:酱香型 -
第20题：
单选题茅台酒、桂林三花酒、五粮液、汾酒的香型分别是（）。A浓香型、米香型、浓香型、清香型
B酱香型、米香型、浓香型、清香型
C酱香型、米香型、清香型、浓香型
D酱香型、浓香型、清香型、米香型
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题白酒的香型有清香型、酱香型、米香型、浓香型和____。正确答案： 兼香型(复合香型)解析：
由于白酒中所含的芳香物质不同，将白酒划分为：①酱香型，又称茅型。以贵州茅台酒为代表。具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点；②清香型，又称汾型。以山西汾酒为代表。具有清香、醇甜、柔和等特点；③浓香型，又称泸型。以四川泸州老窖特曲、五粮液为代表。具有芳香绵甜、香味谐调等特点。浓香型白酒在白酒中所占比例最大。④米香型，以广西桂林三花酒为代表。具有蜜香、清雅、绵柔等特点；⑤兼香型，又称复香型，具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等。 -
第22题：
问答题简述传统铁观音和“现代铁观音”的外观上的区别。正确答案： （1）传统铁观音表现为：颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结如“蜻蜓头“，梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色，有的偏深；叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。
（2）现代铁观音表现为：圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强；色泽鲜绿，砂绿明显；香气清高郁长，有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等等；音韵有分香韵型（香韵型又分浓香型和清香型）、酸韵型（酸韵型又分熟酸型和青酸型）、综合型（香酸具备）等；滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜；汤色追求金黄色或黄中显绿；叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶镶红边。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题四川五粮液、山西汾酒、贵州茅台、桂林三花酒分别是（ ）的代表名酒。A酱香型、浓香型、清香型、米香型
B浓香型、酱香型、清香型、米香型
C浓香型、清香型、酱香型、米香型
D酱香型、浓香型、米香型、清香型
正确答案： C解析：
四川五粮液，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。山西汾酒，是清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。贵州茅台酒，素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下，是中国酱香型白酒的典范，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名为三大蒸馏酒。桂林三花酒，属米香型小曲白酒。