普洱茶制作的步骤依次是（）。A、杀青、晒干、揉捻B、揉捻、杀青、晒干C、晒干、揉捻、晒青D、杀青、揉捻、晒干

第1题：

晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

• A、闷黄
• B、渥堆
• C、烘干
• D、晒干

第2题：

下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
• C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
• D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

第3题：

以下属于广东大叶青的加工工序的是（）

• A、杀青-揉捻-闷堆-干燥
• B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
• C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤
• D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖

第4题：

条形名优绿茶干茶外形空松的原因除了杀青叶含水量过低，还有可能是（）。

• A、揉捻时间太短
• B、揉捻时间过长
• C、杀青温度偏低
• D、杀青温度过高

第5题：

黑茶的加工工艺为（）

• A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
• B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
• C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
• D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
• E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

第6题：

揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

• A、椐揉捻机的性能
• B、叶质老嫩
• C、匀度
• D、以上都是

第7题：

绿茶产生红变的在原因是（）。

• A、杀青温度过高
• B、杀青温度不足
• C、揉捻过度
• D、揉捻不足

第8题：

绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。

• A、花青
• B、水闷味
• C、生青气
• D、酸馊味

第9题：

黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。

• A、杀青
• B、揉捻
• C、渥堆
• D、干燥

第10题：

绿毛茶内质香气上青气明显是由于（）。

• A、杀青温度偏低
• B、杀青温度偏高
• C、揉捻温度低
• D、揉捻时间过长
• E、干燥时间过长

第11题：

普洱茶制作的步骤依次是（）。

• A、杀青、晒干、揉捻
• B、揉捻、杀青、晒干
• C、晒干、揉捻、晒青
• D、杀青、揉捻、晒干

第12题：

第13题：

晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。

第14题：

普洱散茶的加工过程（）

• A、晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥
• B、晒青-揉捻-晒干-潮水-翻堆
• C、杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干
• D、杀青-扎堆-蒸茶-踩茶-捡梗筛分-晒茶

第15题：

绿茶产生红变的原因是（）。

• A、杀青温度过高
• B、杀青温度不足
• C、揉捻过度
• D、揉捻不足

第16题：

黄茶的制作工艺为（）。

• A、萎凋、揉捻、发酵、烘干
• B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙
• C、杀青、揉捻、渥堆、干燥
• D、杀青、揉捻、焖黄、干燥

第17题：

以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）

• A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
• B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
• C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
• D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

第18题：

以下制茶工艺不属于绿茶制茶工艺的是？（）

• A、杀青
• B、晒青
• C、揉捻
• D、干燥

第19题：

福建白茶的加工工艺为（）。

• A、杀青、揉捻、干燥
• B、杀青、闷黄、干燥
• C、萎凋、拼堆、干燥
• D、萎凋、揉捻、干燥

第20题：

青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

第21题：

造成新鲜绿茶汤色暗黄的原因之一是（）。

• A、揉捻不充分
• B、揉捻投叶过少
• C、揉捻不及时
• D、杀青程度过低
• E、杀青温度过高

第22题：

制作龙井茶的基本工艺包括（）三个步骤.

• A、杀青
• B、揉捻
• C、发酵
• D、干燥

第23题：

第24题：