再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。

题目

再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。

相似考题

1.在茶饮料提取中，乌龙茶、红茶饮料的提取水温通常以（）为宜。A.100°CB.60~70°CC.70~95°CD.50~80°C

2.茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（ ）以上。A.1/4B.1/3C.1/2D.2/3

3.云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。A、茶叶深加工后的茶饮料B、茶叶深加工后的速溶茶

4.茶饮料在近年受到市场的追捧，根源正是消费者对健康饮食的追求。中国人对茶情有独钟，认为茶有很多保健功效，茶饮料也因沾了“茶”的光，而被消费者认为是健康的饮料。研究表明，茶的保健功能主要归功于茶多酚，也就是说，消费者选择茶饮料，其实是选择这种含有茶多酚元素的饮品。但这一个最为重要的指标，却并未被要求 向公众公开，一瓶茶饮料中到底有多少茶多酚，消费者无法知道。 这段文字意在强调（ ）。 A．茶饮料需标明具体保健功能的成分含量 B．公众对茶饮料营养价值的认识存在误区 C．消费者在消费过程中应强化知情意识 D．国家应加强对茶饮料的质量监控

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  • 第1题：

    茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。

    • A、1/4
    • B、1/3

    正确答案:B

  • 第2题：

    什么叫保健茶？保健茶与普通茶有区别吗？


    正确答案: 保健茶是保健食品中的一类，它能调节人体的机能，适于特定的人群使用，但不是以治疗疾病为目的。保健茶有苦丁茶、绞股蓝茶和富硒茶，都有助于人体机能的调节。而普通茶叶只是含有丰富的营养，难以调节人体的机能。

  • 第3题：

    红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。

    • A、蛋白质、茶黄素、咖啡碱
    • B、儿茶素、茶红素、蛋白质
    • C、茶氨酸、咖啡碱、茶红素
    • D、茶黄素、茶红素、茶褐素

    正确答案:A

  • 第4题：

    药用保健茶


    正确答案: 用茶叶和某种中草药拼和后制成各种保健茶，使本来就具有营养保健作用的茶叶，更加强了它的某些防病、治病的功效。

  • 第5题：

    以下哪些茶是属于再加工茶类。（）

    • A、花茶
    • B、速溶茶
    • C、袋泡茶
    • D、保健茶

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    保健茶不能与假茶混为一谈。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    在茶饮料提取中，乌龙茶、红茶饮料的提取水温通常以（）为宜。

    • A、100°C
    • B、60~70°C
    • C、70~95°C
    • D、50~80°C

    正确答案:C

  • 第8题：

    加工茶饮料时，常出现混浊、沉淀的质量缺陷，请分析茶饮料混浊、沉淀的原因，并提出解决方法。


    正确答案: 茶饮料混浊沉淀的形成的原因。
    （1）温度。在茶叶中咖啡碱同茶多酚及其氧化产物可络合成大分子颗粒。当络合物的颗粒直径大到一定程度时，在重力场的作用下，就会云集呈絮状，产生茶乳酪。茶乳酪在室温以下极易形成，但形成过程是可逆的，即在加热的条件下又可消除。
    （2）浓度。茶乳酪的生成量不仅取决于多酚类和咖啡碱的绝对含量，而且与咖啡碱与多酚类的比值有很大关系。茶汁中咖啡碱含量越多，茶乳酪形成量越多。
    （3）酸和碱的影响。
    加入酸或碱到茶叶浸提液中对茶乳酪形成有明显的影响，并以此作为解决茶浸提汁沉淀的重要依据。
    解决沉淀的方法。
    （1）碱转溶法。转溶就是在茶汁中加入一定的物质，使其同茶乳酪中的咖啡碱“竞争”，并同茶多酚及其氧化物生成稳定的水溶性更强的盐，避免茶多酚及其氧化物再次同咖啡碱络合，而溶于冷水中。如可加入亚硫酸盐转溶、苛性碱转溶等。
    （2）浓度抑制法。浓度抑制法是通过除去一部分咖啡碱或茶多酚以改变茶乳酪的形成或茶乳酪的进一步络合过程的动态平衡，也就是改变形成茶乳酪组分的浓度来防止沉淀的方法。其做法是将茶抽提液在低温下冷却，促使茶乳酪的形成与聚沉，然后用离心分离、超滤或膜分离等技术除去大分子聚合物；还可选择适当的试剂或溶剂脱除部分咖啡碱或茶多酚。总之，浓度抑制法会因咖啡碱和茶多酚含量的减少而使茶汁变淡。
    （3）酶促降解法。如采用单宁酶可切断儿茶酚上没食子酸的酯键，释放没食子酸，解离的没食子酸阴离子又能同茶黄素、茶红素竞争咖啡碱，形成相对分子质量小的溶物。释放的阳离子在通氧搅拌的条件下，用碱中和以免茶色变暗。

  • 第9题：

    使用蒸馏水加工茶饮料品质较佳。（）


    正确答案:错误

  • 第10题：

    问答题
    药用保健茶

    正确答案： 用茶叶和某种中草药拼和后制成各种保健茶，使本来就具有营养保健作用的茶叶，更加强了它的某些防病、治病的功效。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。

    正确答案： 花茶,紧压茶,萃取茶,果味茶
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    再加工茶：主要指花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、中药保健茶以及含茶饮料等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    茶味饮料属于茶饮料的一种。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    市场上销售的保健茶都是用茶叶加工的（）


    正确答案:错误

  • 第15题：

    保健茶


    正确答案:健茶以茶为主，配有适量中药，既有茶味，又有轻微药味，并有保健治疗作用的饮料。

  • 第16题：

    我国再加工茶产品有（）茶、（）茶、（）茶和（）茶


    正确答案:花；紧压；袋泡；速溶

  • 第17题：

    钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。

    • A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
    • B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
    • C、专门掌握茶艺表演方法
    • D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

    正确答案:A

  • 第18题：

    茶饮料以茶叶的水提取液或（）为原料，经加工，调配（或不调配）等工序制成的饮料。

    • A、浓缩液
    • B、速溶茶粉
    • C、茶多酚

    正确答案:A,B

  • 第19题：

    药用保健茶是用茶叶和某些中草药拼合后制成的。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    再加工茶：主要指花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、中药保健茶以及含茶饮料等。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    再加工茶包括（）、紧压茶、果味茶、萃取茶、药用保健茶和含茶饮料等六类。

    • A、花茶
    • B、红茶
    • C、黄茶
    • D、黑茶

    正确答案:A

  • 第22题：

    名词解释题
    保健茶

    正确答案： 健茶以茶为主，配有适量中药，既有茶味，又有轻微药味，并有保健治疗作用的饮料。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
    A

    花茶

    B

    速溶茶

    C

    袋泡茶

    D

    保健茶


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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