（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。A、木糖醇B、白糖C、红糖D、蜂蜜

题目

（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。

  • A、木糖醇
  • B、白糖
  • C、红糖
  • D、蜂蜜
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1.(72～74题共用备选答案)A．石膏等含钙较多的中药及中成药B．朱砂等含汞较多的中药及中成药C．含有机酸较多的中药及中成药D．含麻黄碱的中药及中成药E．含乙醇的中成药及药酒上述药物不宜联用的西药为不能与洋地黄、地高辛等强心药、降压药联用( )

2.果胶与糖、有机酸按一定的()进行加热结合会形成凝胶,加工成品有果冻和果酱。

3.果品类的主要化学成分是:水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、()、无机盐、酶。

4.面点装饰点缀时要避免使用含()较多的鲜果,以免氧化变色。A.单宁B.糖分C.有机酸D.矿物质

更多“（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时”相关问题

  • 第1题：

    不可与氯丙嗪、奋乃静等抑制乙醇代谢的药物联用（ ）

    A、石膏等含钙较多的中药及中成药

    B、朱砂等含汞较多的中药及中成药

    C、含有机酸较多的中药及中成药

    D、含麻黄碱的中药及中成药

    E、含乙醇的中成药及药酒上述药物不宜联用的西药为


    正确答案：E
    解析：中西药不合理联用——产牛或增加不良反应

  • 第2题：

    不宜与溴化钾、三溴合剂、碘喉片（ ）

    A、石膏等含钙较多的中药及中成药

    B、朱砂等含汞较多的中药及中成药

    C、含有机酸较多的中药及中成药

    D、含麻黄碱的中药及中成药

    E、含乙醇的中成药及药酒上述药物不宜联用的西药为


    正确答案：B
    解析：中西药不合理联用——产生或增加不良反席

  • 第3题：

    在垃圾填埋的酸化阶段，渗滤液的主要特征表现为下列哪项？

    A.COD和有机酸浓度较低，但逐渐升高
    B.COD和有机酸浓度都很高
    C.COD和有机酸浓度降低，pH值介于6.5~7.5之间
    D.COD很低，有机酸浓度很高

    答案：B
    解析：
    提示 在酸化阶段，垃圾降解起主要作用的微生物是兼性和专性厌氧细菌，填埋气的主要成分是CO2、COD、VFA，金属离子浓度继续上升至中期达到最大值，此后遂渐下降，pH继续下降到达最低值后逐渐上升。

  • 第4题：

    茶树根分泌的物质中，（）是茶树自毒作用的主要物质。

    • A、氨基酸
    • B、水溶性糖
    • C、有机酸
    • D、多酚类

    正确答案:D

  • 第5题：

    水提醇沉时，当含醇量达到50％～60％时，可主要除去其中的（）。

    • A、淀粉
    • B、蛋白质
    • C、水溶性色素
    • D、鞣质
    • E、有机酸

    正确答案:A

  • 第6题：

    （）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。

    • A、木糖醇 
    • B、白糖 
    • C、红糖 
    • D、蜂蜜

    正确答案:C

  • 第7题：

    面点装饰点缀时要避免使用含（）较多的鲜果，以免氧化变色。

    • A、单宁
    • B、糖分
    • C、有机酸
    • D、矿物质

    正确答案:A

  • 第8题：

    MS培养基的特点是（）

    • A、高浓度无机盐
    • B、低浓度无机盐
    • C、高浓度有机酸
    • D、低浓度有机酸

    正确答案:A

  • 第9题：

    培养微生物最常用的碳源物质为（）。

    • A、工业植物油
    • B、石油及天然气
    • C、醇类或有机酸类
    • D、糖类物质

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    禾谷类种子萌发过程中贮藏物质常转化为（）运往胚根胚芽。
    A

    蔗糖和氨基酸

    B

    有机酸和氨基酸

    C

    氨基酸和葡萄糖

    D

    葡萄糖和有机酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    公式logcn/ci=pKa-pH（cn，非离子型；ci，离子型）的意义描述正确的是（）
    A

    说明与非离子型浓度对数成反比

    B

    当pKa越大，pH越小，有机酸越易吸收

    C

    当pKa越小，pH越大，有机酸越易吸收

    D

    对某种物质来讲pKa容易受体液环境的影响

    E

    以上都对


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    MS培养基的特点是（）
    A

    高浓度无机盐

    B

    低浓度无机盐

    C

    高浓度有机酸

    D

    低浓度有机酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于有机酸的理化性质，叙述错误的是()。

    A、有机酸均能溶于酸水

    B、高级脂肪酸大多为固体

    C、低级脂肪酸大多为液体

    D、有机酸分子中含有羧基而具有较强的酸性

    E、低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸，难溶于亲脂性有机溶剂


    正确答案：A

  • 第14题：

    有机酸分为

    A.芳香族有机酸和脂肪族有机酸
    B.脂肪族有机酸和萜类有机酸
    C.芳香族有机酸、脂肪族有机酸和甾体有机酸
    D.芳香族有机酸、脂肪族有机酸和黄酮有机酸
    E.芳香族有机酸、脂肪族有机酸和萜类有机酸

    答案：E
    解析：
    有机酸分为芳香族有机酸、脂肪族有机酸和萜类有机酸。

  • 第15题：

    糖异生作用可以将非糖物质转化为（）。

    • A、糖
    • B、有机酸
    • C、氨基酸
    • D、CO2

    正确答案:A

  • 第16题：

    水果中有机酸含量较多，有呈现出一定酸味，所以水果都是酸性食品。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    含（）较多的饮片应该贮存于通风干燥凉爽处，以防虫蛀。

    • A、淀粉
    • B、纤维素
    • C、有机酸
    • D、生物碱

    正确答案:A

  • 第18题：

    酸水解法测脂肪含量时，加入（），使糖有机酸等物质溶解留在水相中。

    • A、石油醚
    • B、乙醇
    • C、乙醚
    • D、盐酸

    正确答案:B

  • 第19题：

    有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一，因此，酱油应有一定的酸度。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    禾谷类种子萌发过程中贮藏物质常转化为（）运往胚根胚芽。

    • A、蔗糖和氨基酸
    • B、有机酸和氨基酸
    • C、氨基酸和葡萄糖
    • D、葡萄糖和有机酸

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    糖异生作用可以将非糖物质转化为（）。
    A

    糖

    B

    有机酸

    C

    氨基酸

    D

    CO2


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
    A

    木糖醇

    B

    白糖

    C

    红糖

    D

    蜂蜜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    公式logcn/ci-pKa-pH（cn:非离子型；ci:离子型）的意义描述正确的是
    A

    说明与非离子型浓度对数成反比

    B

    当pKa越大，pH越小，有机酸越易吸收

    C

    当pKa越小，pH越大，有机酸越易吸收

    D

    对某种物质来讲pKa值容易受体液环境的影响

    E

    以上都对


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    （）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。
    A

    糖原

    B

    有机酸

    C

    乳酸

    D

    核苷酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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