防暑降温设备包括：风扇、风机、冷风机、冰箱、冰柜、冷冻箱（柜）、空调器及用于改善岗位作业环境温度的设备、设施。

第1题：

保洁柜、消毒柜、冰柜，不需要清理。

第2题：

（）不属于酒吧的制冷设备主。

• A、冰箱
• B、立式冷柜
• C、卧式冰柜
• D、榨汁机

第3题：

下列关于冷风机的使用说法错误的是（）

• A、上机后查看《客舱故障记录本》，确认冷风机可以正常工作
• B、若冷风机出现故障，及时关闭冷风机开关
• C、若为单独出风口机型，需将餐车透风口朝外，对接冷风机出风口
• D、打开冷风机，将需降温的餐车放在冷风机位

第4题：

发生断电和故障时冰箱或冷冻箱的平均延迟时间。（）

• A、发生断电后，冰箱内温度升到＋8℃和冷冻箱内温度升到－20℃所需要的时间.
• B、如果冰箱或冷冻箱内有冷藏的血或血浆，则不能进行测量。
• C、如果冰箱或冷冻箱有外部温度计，则可在下次断电时记下延迟时间。
• D、家用冰箱在室温（+20℃）时的平均延迟时间为2小时。

第5题：

便利店冰柜（包括地柜和立式冰箱）有温控钮，可将温控钮设置到所有需要的温度即可。冷冻柜设（）摄氏度；冷藏柜（）摄氏度。

• A、-15/0
• B、-18/0
• C、-18/4
• D、-15/4

第6题：

关于卧式冰柜的使用维护要求，下列表述不正确的是（）。

• A、卧式冰柜、饮料展示柜每周至少清洁外表一次，设备要注意防尘、防水、防油
• B、卧式冰柜必须定期进行除霜，除霜时须切断电源
• C、不能用漂白剂清洗卧式冰柜
• D、卧式冰柜、饮料展示柜严禁摆放员工私人物品

第7题：

冷风机一般为冷库中的冷却间、冻结间和冷却物冷藏间所采用。因安装位置不同分为（）。

• A、落地式冷风机
• B、吊顶式冷风机
• C、防爆冷风机
• D、直接式冷风机

第8题：

通风设备不包括以下哪种设备（）。

• A、通风机
• B、强力风扇
• C、鼓风机
• D、灭火器

第9题：

检查厨房设备包括（）

• A、厨房配电板，烤箱，烧水杯，烧水器，咖啡壶，冷风机等
• B、储物柜及餐车位的固定装置餐车刹车装置
• C、垃圾箱盖板密封性能好，水槽畅通
• D、全选

第10题：

空冷风机电机线圈温度>（）度，空冷风机跳闸。

第11题：

空冷风机包括：叶片、轮毂、（）、减速箱、电机等。

第12题：

第13题：

冰箱有冷藏箱，冷冻箱、冷藏冷冻箱三种，这是按冰箱的（）进行分类的。

第14题：

卧式冰柜、冰箱、立式冷柜属于酒吧的（）。

• A、制冷设备
• B、冷藏设备
• C、生产设备
• D、清洗设备

第15题：

防暑降温设备包括（）。

• A、风扇
• B、空调
• C、冷饮
• D、冰柜

第16题：

如何安全使用电冰箱、冰柜？

第17题：

关于便利店冰箱与冰柜清洁保养作业的表述不正确的是：（）

• A、使用清洁布擦拭外表
• B、使用玻璃清洁剂定期擦拭冰箱，冰柜玻璃。注意：使用玻璃清洁剂擦拭冰箱和冷藏柜时，应确保不污染食物
• C、定期清理过滤网，使设备保持通风、散热
• D、只要保持冰箱与冰柜外表清洁，内部无须过于清洁

第18题：

餐饮系统制冷设备包括电冰箱和（）。

• A、冰库
• B、冰柜
• C、空调机
• D、冷冻机械

第19题：

冰箱有冷藏箱，冷冻箱、冷藏冷冻箱三种，这是按冰箱的（）进行分类的。

• A、性质
• B、用途
• C、规格
• D、外形

第20题：

两舱地面准备阶段的厨房准备工作不包括（）

• A、使用冷风机和冰箱冰镇所有饮品酒类
• B、准备毛巾
• C、清点餐谱
• D、烘烤餐食

第21题：

减风网的作用（）空冷风机入口横切风的风速，保证空冷风机的效率。

第22题：

空冷风机运行中，减速机润滑油温度达到（）℃时空冷风机跳闸，当空冷风机因为减速机润滑油温度高跳闸后，需要等到空冷风机减速机润滑油温度降至（）℃时才允许再次启动；空冷风机振速达到（）mm/s报警，（）mm/s跳闸。

第23题：