餐饮服务单位提供的下列哪类食品中所使用的食品添加剂应向监管部门备案，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。（）A、自制糕点B、自制火锅底料C、自制调味料D、自制饮料

第1题：

《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（）。

• A、餐饮服务提供者采购食品
• B、餐饮服务提供者采购食品添加剂
• C、餐饮服务提供者采购食品相关产品
• D、以上都是

第2题：

出现哪种情形的餐饮服务提供者应停止使用相关食品、食品添加剂和食品相关产品。

第3题：

《餐饮服务许可审查规范》适用于食品药品监管部门对餐饮服务提供者餐饮服务申请的审查。

第4题：

餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、（）、（）、食品留样等现场检查，对不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。

第5题：

自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

第6题：

自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。

• A、火锅底料、汤料、调味料
• B、火锅底料、饮料、凋味料
• C、半成品、饮料、调味料
• D、半成品、汤料、调味料

第7题：

作为提供现制现售、即时食用食品加工模式的餐饮服务单位，尽量不要使用食品添加剂。

第8题：

有下列情形之一的，餐饮服务提供者应停止使用相关食品、食品添加剂和食品相关产品（）。

• A、法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品；
• B、检验检测不合格的生活饮用水和食品；
• C、超过保质期的食品、食品添加剂；
• D、外购的散装直接入口熟食制品；
• E、监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。

第9题：

（）建立有效的食品安全信息沟通机制，共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。

• A、餐饮服务食品安全监管部门
• B、重大活动主办单位
• C、餐饮服务从业人员
• D、餐饮服务提供者

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

餐饮服务提供者可以适当采购或使用接近食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

第14题：

餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。

第15题：

餐饮服务食品安全监管部门应当对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定。

第16题：

简述在重大活动供餐过程中，餐饮服务提供者应停止使用相关食品、食品添加剂和食品相关产品的情形有哪些

第17题：

主办单位在重大活动期间的责任包括（）

• A、应于活动举办前20个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息
• B、在重大活动期间要确保餐饮服务食品安全监管部门开展餐饮服务食品安全监督执法所必要的工作条件
• C、应当协助餐饮服务食品安全监管部门加强餐饮服务食品安全监管
• D、督促餐饮服务提供者落实餐饮服务食品安全责任

第18题：

重大活动餐饮服务食品安全监督管理中，属于餐饮服务食品安全监管部门的责任的是（）

• A、确定餐饮服务食品安全监管方式和方法，要求主办单位提供必要的条件
• B、加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查
• C、对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定
• D、以上都是

第19题：

餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。

第20题：

餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。

• A、索证索票
• B、进货查验
• C、台账登记
• D、登记统计

第21题：

第22题：

第23题：