冰箱内凉菜不能菜挨菜盘地摞放到顶，要留有间隔分层存放，以便各层间有冷空气循环。

题目

冰箱内凉菜不能菜挨菜盘地摞放到顶，要留有间隔分层存放，以便各层间有冷空气循环。

相似考题

1.中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

2.请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序。()A凉菜--汤菜--主菜--热炒--点心--水果B凉菜--主菜--热炒--汤菜--点心--水果C凉菜--热炒--主菜--汤菜--点心--水果

3.一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于()。A.热菜B.白汁菜C.甜菜D.上色菜E.凉菜

4.中餐上菜的顺序是:凉菜、()、热菜、汤菜、甜菜,最后是水果。A副菜B荤菜C主菜D鱼

参考答案和解析
正确答案:正确
更多“冰箱内凉菜不能菜挨菜盘地摞放到顶，要留有间隔分层存放，以便各层间”相关问题

  • 第1题：

    中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、()、甜菜、随后上点心,最后上水果。

    A、汤菜、主菜、热菜

    B、汤菜、热菜、主菜

    C、热菜、主菜、汤菜

    D、主菜、热菜、汤菜


    参考答案：D

  • 第2题：

    西餐宴会上菜的顺序是（）。

    • A、凉菜、热菜、汤菜、甜食
    • B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果
    • C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜
    • D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

    正确答案:D

  • 第3题：

    凉菜存放不当的常见情形有（）。

    • A、凉菜过早提前加工，在常温下放置时间过长
    • B、凉菜在危险温度带存放时间过长
    • C、凉菜未及时冷藏
    • D、如需要短时间存放，应放入熟食专用冰箱内保存

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（）。

    • A、热菜
    • B、白汁菜
    • C、甜菜
    • D、上色菜
    • E、凉菜

    正确答案:D,E

  • 第5题：

    在夏季，冬寒菜可以用来制作凉菜中的姜汁冬寒菜。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    筵席菜点组合中，（）能起到开胃、调动食欲的作用。

    • A、主食
    • B、头菜
    • C、凉菜
    • D、甜菜

    正确答案:C

  • 第7题：

    中餐宴会上才的一般原则是（）。

    • A、先上热菜、后上凉菜
    • B、先上浓菜、后上淡菜
    • C、先上甜味菜、后上咸味菜
    • D、先上一般菜、后上重点菜

    正确答案:B

  • 第8题：

    中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道（）、第五道甜菜，最后一道上水果。


    正确答案:汤菜

  • 第9题：

    上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。

    • A、佐料
    • B、去火的凉菜
    • C、用料
    • D、随菜的佐料

    正确答案:D

  • 第10题：

    判断题
    冰箱内凉菜不能菜挨菜盘地摞放到顶，要留有间隔分层存放，以便各层间有冷空气循环。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    凉菜房所使用的菜墩应该为熟墩。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐宴会上菜的顺序是（）。
    A

    凉菜、热菜、汤菜、甜食

    B

    头盘、汤菜、炒菜、主食、水果

    C

    凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜

    D

    头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种( )。

    A.佐料

    B.去火的凉菜

    C.用料

    D.随菜的佐料


    正确答案：D

  • 第14题：

    为什么是“黄花菜都凉了”而不是别的菜（）。

    • A、黄花菜花开得最晚
    • B、约定俗成无理由
    • C、本是黄瓜菜凉菜更凉具讽刺意味

    正确答案:C

  • 第15题：

    配置好的（）应当分门别类地合理放置，要保持清洁卫生、防止食品污染，以便于有序地工作。

    • A、菜品
    • B、菜点
    • C、原料
    • D、菜品及原料

    正确答案:D

  • 第16题：

    在中国比较正确的上菜礼应该是（）。

    • A、汤-凉菜-热菜-主食-点心-水果
    • B、凉菜-主食-汤-热菜-水果-点心
    • C、凉菜-热炒-大菜-汤-主食-水果
    • D、水果-凉菜-汤-热炒-主食-点心

    正确答案:C

  • 第17题：

    凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    上菜时各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术，如五菜一汤，以（）为圆心摆成梅花形。

    • A、炸菜
    • B、凉菜
    • C、汤
    • D、甜菜

    正确答案:C

  • 第19题：

    高级宴会的分菜，可以从（）开始进行。

    • A、汤菜
    • B、凉菜
    • C、主菜
    • D、热菜

    正确答案:B

  • 第20题：

    上菜的一般规则为（）。

    • A、先上凉菜、后上热菜
    • B、先上一般菜，后上重点菜
    • C、先上甜味菜，后上咸味菜
    • D、线上本店特色和时令菜，后上其他菜

    正确答案:A,D

  • 第21题：

    热菜与凉菜的最大区别是食用时的温度。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    判断题
    在夏季，冬寒菜可以用来制作凉菜中的姜汁冬寒菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    筵席菜点组合中，（）能起到开胃、调动食欲的作用。
    A

    主食

    B

    头菜

    C

    凉菜

    D

    甜菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

相关内容