区分生、熟食品盛器的有效方法包括（）A、采用不同的材质和形状B、采用不同的存放位置C、在各类盛器标上不同的标记D、直接标识生、熟的字样

题目

区分生、熟食品盛器的有效方法包括（）

  • A、采用不同的材质和形状
  • B、采用不同的存放位置
  • C、在各类盛器标上不同的标记
  • D、直接标识生、熟的字样
相似考题

1.冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同,有的当做()有的当做()因此分菜方法也不相同。A、盛器、菜肴B、盛器、辅料C、装饰、菜肴D、装饰、辅料

2.黄金按其来源的不同和提炼后含量的不同分为()。A.矿金B.色金C.熟金D.生金

3.按照来源和提炼后金的含量不同，黄金分为（）。A、生金B、足金C、熟金D、赤金

4.在烤制工艺中,熟制品种的质感和()不同,则烤制的时间也不同。A.形态B.体积大小C.口味D.形状

参考答案和解析
正确答案:A,C,D
更多“区分生、熟食品盛器的有效方法包括（）A、采用不同的材质和形状B、采用不同的存放位置C、在各类盛器标上不同的标记D、直接标识生、熟的字样”相关问题

  • 第1题：

    区分生、熟食品容器的有效方法包括（）。

    • A、生、熟食品容器采用不同的标记
    • B、生、熟食品容器采用不同的材质
    • C、生、熟食品容器采用不同的形状
    • D、直接标注生、熟的字样

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    客房卫生间提供的面巾等棉织品可采用（）方法，以方便客人区别使用，减少因不能区分使用引起的棉织品的更换。

    • A、不同的图案或颜色
    • B、不同的材质
    • C、不同的大小和形状

    正确答案:A

  • 第3题：

    选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩，更要考虑菜肴的造型和（）与之相配备。


    正确答案:色彩

  • 第4题：

    以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）

    • A、生、熟食品盛器能够明显加以区分
    • B、配备足够数量装生、熟食品的盛器
    • C、清洗生、熟食品盛器的水池完全分开
    • D、清洗后的生、熟食品盛器分开放置

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    黄金按其来源的不同和提炼后含量的不同分为（）

    • A、熟金
    • B、矿金
    • C、生金
    • D、色金

    正确答案:A,C

  • 第6题：

    区分生、熟食品容器的有效方法包括（）。

    • A、采用不同的材质和形状
    • B、采用不同的存放位置
    • C、在各类盛器标上不同的标记
    • D、直接标识生、熟的字样

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    食品存放实行（）的隔离。

    • A、生与熟，成品与半成品
    • B、食品与杂物药物，食品与天然水
    • C、成品与半成品，食品与杂物药物
    • D、生与熟，成品与半成品，食品与杂物药物，食品与天然水

    正确答案:D

  • 第8题：

    面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

    • A、不同原料分开
    • B、不同成品分开
    • C、不同半成品分开
    • D、生与熟分开

    正确答案:D

  • 第9题：

    净料可根据其拆卸加工的方法和处理程度不同，分为几类（）

    • A、生净料
    • B、半制品
    • C、熟品
    • D、毛料重量
    • E、废料

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    填空题
    选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩，更要考虑菜肴的造型和（）与之相配备。

    正确答案： 色彩
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    黄金按其来源的不同和提炼后含量的不同分为（）
    A

    熟金

    B

    矿金

    C

    生金

    D

    色金


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）
    A

    生、熟食品盛器能够明显加以区分

    B

    配备足够数量装生、熟食品的盛器

    C

    清洗生、熟食品盛器的水池完全分开

    D

    清洗后的生、熟食品盛器分开放置


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品仓库管理，入库原料油验收制度，并按食品的性质分类存放，生与熟分开，空气新鲜，温度适宜，各类食品（）、（）、（）、鼠咬，成品、半成品加盖防绳罩，不存放过期食品。


    正确答案:无霉变；发芽；虫蛀

  • 第14题：

    简述盛器造型的分类、盛器选择的功能与盛器材质的种类。


    正确答案:盛器的造型可分为几何形和象形两大类。几何形的一般多为圆形和椭圆形的，还有方形长方形和扇形的。象形盛器可分为动物造型、植物造型、器物造型和人物造型。
    盛器造型的主要功能就是能点明筵席与菜点主题，在选择盛器造型时，应根据菜点与宴席主题的要求来决定。盛器的材质种类繁多，有华贵靓丽的金器银器，古朴沉稳的铜器铁器，光亮照人的不锈钢；也有散发着乡土气息的竹木藤器的；有粗拙豪放的石器和陶器，也有精雕细琢的玉器；有精美的瓷器和古雅的漆器，也有晶莹剔透的玻璃器皿；还有塑料、搪瓷和纸质等。盛器的各种材质的特征都具有一定的象征意义。

  • 第15题：

    均衡炉衬是指：根据转炉炉衬各部位的损蚀机理及侵蚀情况，（）。

    • A、在不同部位采用不同厚度和相同材质的炉衬
    • B、在不同部位采用相同厚度和不同材质的炉衬
    • C、在不同部位采用不同材质和不同厚度的炉衬

    正确答案:C

  • 第16题：

    农作物布局，既可以指农作物类型的布局，也可以指农作物（）的布局，在多熟区还包括农作物不同熟期组合的布局。

    • A、品种
    • B、类型
    • C、不同熟期组合
    • D、播期

    正确答案:A

  • 第17题：

    盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了（）的原则。

    • A、盛器的品种与菜肴的类别相适应
    • B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合
    • C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配
    • D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合

    正确答案:C

  • 第18题：

    速冻食品的标签标识内容除满足GB7718外，还应标明（）

    • A、销售商
    • B、速冻
    • C、包装材质
    • D、生制品或熟制品

    正确答案:B,D

  • 第19题：

    醉的种类根据生熟不同有（），根据色泽有白醉和红醉之分。

    • A、冷醉和热醉
    • B、生醉和熟醉
    • C、断生和熟醉
    • D、断熟和生醉

    正确答案:B

  • 第20题：

    食品存放实行（）“四隔离”。

    • A、生与熟，成品与肉类，食品与油脂，食品与天然水
    • B、生与熟，成品与半成器，食品与杂物药物，食品与天然水
    • C、成品与半成品，食品与肉类，食品与油脂，食品与天然水
    • D、生与熟，食品与杂物药物，食品与油脂，食品与天然水

    正确答案:B

  • 第21题：

    刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    多选题
    区分生、熟食品盛器的有效方法包括（）
    A

    采用不同的材质和形状

    B

    采用不同的存放位置

    C

    在各类盛器标上不同的标记

    D

    直接标识生、熟的字样


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述盛器造型的分类、盛器选择的功能与盛器材质的种类。

    正确答案： 盛器的造型可分为几何形和象形两大类。几何形的一般多为圆形和椭圆形的，还有方形长方形和扇形的。象形盛器可分为动物造型、植物造型、器物造型和人物造型。
    盛器造型的主要功能就是能点明筵席与菜点主题，在选择盛器造型时，应根据菜点与宴席主题的要求来决定。盛器的材质种类繁多，有华贵靓丽的金器银器，古朴沉稳的铜器铁器，光亮照人的不锈钢；也有散发着乡土气息的竹木藤器的；有粗拙豪放的石器和陶器，也有精雕细琢的玉器；有精美的瓷器和古雅的漆器，也有晶莹剔透的玻璃器皿；还有塑料、搪瓷和纸质等。盛器的各种材质的特征都具有一定的象征意义。
    解析： 暂无解析

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