油必须是精炼过的才有质量保证。
题目
油必须是精炼过的才有质量保证。
相似考题
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第1题：
变压器、电抗器不同牌号的绝缘油或同牌号的新油与运行过的油混合使用前，必须做（）。
- A、耐压试验；
- B、混油试验。
正确答案:B -
第2题：
医嘱必须过执业医师签名后才有效。
正确答案:正确 -
第3题：
常用的色拉油是菜籽油、花生油、芝麻油配制精炼而成的。
正确答案:错误 -
第4题：
在毛油的精炼中，对于植物油不要脱酸，对动物油要脱酸。
正确答案:正确 -
第5题：
毛油（也称粗油）是指（）
- A、未经精炼的油脂
- B、精炼的油脂
- C、脂肪酸甲酯
正确答案:A -
第6题：
什么叫毛油？毛油为什么要精炼？毛油精炼的工艺？
正确答案: 毛油：由压榨法、浸出法或水代法获得的油脂称为毛油。
精炼原因：毛油中的成分比较复杂，除甘油三磷脂外，还含有磷脂、游离脂肪酸、色素、过氧化物、蜡质以及各种机械杂质。这些杂质的存在对油脂的贮藏、食用或加工都有不利的影响，因此有必要对杂质进行有效的去除。
毛油去杂工艺流程：去除机械杂质→脱胶→脱酸→脱色→脱臭→脱蜡。
工艺要点：（1）去除机械杂质：沉降法、过滤法、离心分离法；（2）脱胶：水化法、加酸脱胶；（3）脱酸：碱炼法、蒸馏脱酸（物理精炼）；（4）脱色：常用吸附脱色法；（5）脱臭：真空提炼法；（6）脱蜡：可利用油脂与蜡质熔点差别大的特性，通过冷却、结晶，然后过滤或离心分离的方法。 -
第7题：
2000年上半年，全国大豆色拉油返色现象严重，各油脂精炼厂尤其是大型精炼厂出厂的色拉油因返色而影响上市，试运用所学的知识分析产生该现象的原因，并提出具体的解决方案。
正确答案:（1）定义：精炼后的油脂如大豆色拉油，菜籽油等经过一定时间贮藏后出现色泽加深的现象。原因包括以下几个方面：
（1）从根本上分析，精炼植物油在储存中返色，主要是由油脂自动氧化造成的。大豆油和菜籽油含亚麻酸，导致其氧化稳定性较差，是促使其回味回色现象主要原因之一。而α、β-生育酚在轻微氧化后杂环打开生成生育醌，γ，δ-生育酚在微氧条件下部分转变为苯并二氢吡喃-5，6-醌，这些都是深红色物质，可使油脂出现棕红色或棕褐色。
（2）油脂在精炼过程中遇碱和热处理时，不饱和脂肪酸双键向羧基端移动，形成部分顺反异构体及位置异构体，例如生成反油酸异构体、反-8、反-l0等油酸异构体和位置异构体如二共轭酸。当油脂分子中的共轭双键增多时，油脂色泽加深。
（3）在油脂生产和储存过程中，发现成品油含磷量大于5mg/kg时，油脂容易出现返色。在生产实践中发现，一般成品油含磷量超过20mg/kg，则在三天内回色0.2-0.3（R值）左右。毛油中的胶质指的是磷脂、蛋白质、粘液物和微量金属等，其中最主要的是磷脂。而磷脂又有α-磷脂、β-磷脂和磷脂金属复合物，α-磷脂数量占绝大多数，它具有吸水膨胀从而在油中溶解度降低的特性，因此，可以采用水化脱胶的方法将其从油中脱除。β-磷脂和磷脂金属复合物，又称为非水化磷脂，不能通过单纯的水化脱胶将其从油中脱除。一般大豆油含磷脂1.1％～3.5％，菜籽油含磷脂1.5％～2.5％。大豆磷脂主要成分是卵磷脂（PC）（20％）、脑磷脂（PE）（31％）和肌醇磷脂（PI）（40%）。PC氧化稳定性差，遇空气氧化成棕色，伴有难闻气味；PE纯净体为白色，易吸潮，氧化后色泽加深。在精炼过程中，脱胶油中含磷量高，可造成油品返色；加热设备和脱臭塔容易结焦，降低传热效果，同时加深色泽。
（4）白土和金属离子对油脂分子起催化分解作用。
活性度高和游离酸高的白土，易造成油品回色。一般活性度不超过200，游离酸控制在0.2％（H2SO4）以下，pH值在2～5之间为好。如植物油中β-胡萝卜素，α-胡萝卜素的羟基衍生物是黄色的主要来源，它们易受氧化而褪色。非天然色素是油料在储存加工中化学变化引起的，如铁离子与脂肪酸作用生成铁盐在油中呈深红色；糖类及蛋白质的分解使油脂呈棕色。微量金属能够促进油脂氧化、加速油脂氧化变质，其中危害最大的是铜和铁，极微量存在也能促进油脂氧化，导致油品回色。
（5）脂肪酸的沸点较甘三酯低，在常压下蒸馏不到甘三酯沸点就分解了。高温处理使油脂分子结构不稳定，甚至出现长碳链脂肪酸裂解，生成低分子醛化合物。叶绿素受高温发生变化显赤色。油脂氧化的速度与温度密切相关，温度升高则油脂的氧化速度加快，特别是高级食用油在20℃-60℃范围内，温度每增加l5℃，氧化速度就提高两倍。
（6）其他原因
①脱色用的白土及质量
②抗氧化剂的使用情况
③贮存环境，如金属离子，温度等
防止“油脂返色”的方法有以下几个方面：
（1）原料方面：尽可能采用优质的油料种子，如发霉的不用，含未成熟籽粒过多的不用；
（2）脱胶工艺方面：可结合吸附脱胶或者碱炼脱胶；
（3）脱色工艺方面：根据情况严格控制白土的用量和质量；
（4）脱臭后的成品油应迅速降温，成品油出口温度一般要求控制在45℃以下，绝不能高于50℃。否则因温度高，油与金属储罐长时间接触，加快氧化物的生成，促进油品回色。因为微量金属在油中的溶解度及促氧化作用随温度的上升而加剧。
（5）避免光照；
（6）添加抗氧化剂；
（7）减少与氧气接触；
（8）添加柠檬酸等金属整合剂脱除金属离子 -
第8题：
填空题不同牌号的绝缘油或同牌号的新油与运行过的油混合使用前必须做（）试验。正确答案： 混油解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题对生产过安全重要物项的单位，制定质量保证大纲时（）A必须组成所需、能充分执行所承担大纲活动的组织结构；
B对原大纲进行分析、评价，补充不足之处，形成新的质量保证大纲；
C完善大纲政策和程序；
D只要原来生产过安全重要物项，就无需制定新的质量保证大纲。
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题什么叫毛油？毛油为什么要精炼？毛油精炼的工艺？正确答案： 毛油：由压榨法、浸出法或水代法获得的油脂称为毛油。
精炼原因：毛油中的成分比较复杂，除甘油三磷脂外，还含有磷脂、游离脂肪酸、色素、过氧化物、蜡质以及各种机械杂质。这些杂质的存在对油脂的贮藏、食用或加工都有不利的影响，因此有必要对杂质进行有效的去除。
毛油去杂工艺流程：去除机械杂质→脱胶→脱酸→脱色→脱臭→脱蜡。
工艺要点：（1）去除机械杂质：沉降法、过滤法、离心分离法；（2）脱胶：水化法、加酸脱胶；（3）脱酸：碱炼法、蒸馏脱酸（物理精炼）；（4）脱色：常用吸附脱色法；（5）脱臭：真空提炼法；（6）脱蜡：可利用油脂与蜡质熔点差别大的特性，通过冷却、结晶，然后过滤或离心分离的方法。解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题常用的色拉油是菜籽油、花生油、芝麻油配制精炼而成的。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题油必须是精炼过的才有质量保证。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
精炼处理用的压缩空气应（）。
- A、无油
- B、无水
- C、干燥、无油
- D、湿润、无油
正确答案:C -
第14题：
改性油或称为（），是指以天然动、植物油为基础，经精炼、改性使其成为更好的（）。
正确答案:人造油；油脂 -
第15题：
原油洗舱的介质为（）。
- A、专用原油
- B、本船货油
- C、纯净原油
- D、精炼原油
正确答案:B -
第16题：
精炼过程中有一还原作业，目的是什么？过还原有什么不利影响？
正确答案: 还原过程是将铜液中含有的Cu2O用还原剂脱除的过程。常用的还原剂有重油、天然气和液化石油气等。
混合气体中只要有极少的H2，就可以去还原Cu2O。铜水对氢的溶解能力较强。铜溶液中含氢量过多，铸成的阳极板产生气孔，对电解不利。 -
第17题：
妥尔油,不论是否精炼
正确答案:38030000 -
第18题：
对生产过安全重要物项的单位，制定质量保证大纲时（）
- A、必须组成所需、能充分执行所承担大纲活动的组织结构；
- B、对原大纲进行分析、评价，补充不足之处，形成新的质量保证大纲；
- C、完善大纲政策和程序；
- D、只要原来生产过安全重要物项，就无需制定新的质量保证大纲。
正确答案:A,B,C -
第19题：
判断题在毛油的精炼中，对于植物油不要脱酸，对动物油要脱酸。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题毛油（也称粗油）是指（）A未经精炼的油脂
B精炼的油脂
C脂肪酸甲酯
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题凡吹扫蒸汽过齿轮油表时必须（）。正确答案： 走付线解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题2000年上半年，全国大豆色拉油返色现象严重，各油脂精炼厂尤其是大型精炼厂出厂的色拉油因返色而影响上市，试运用所学的知识分析产生该现象的原因，并提出具体的解决方案。正确答案： （1）定义：精炼后的油脂如大豆色拉油，菜籽油等经过一定时间贮藏后出现色泽加深的现象。原因包括以下几个方面：
（1）从根本上分析，精炼植物油在储存中返色，主要是由油脂自动氧化造成的。大豆油和菜籽油含亚麻酸，导致其氧化稳定性较差，是促使其回味回色现象主要原因之一。而α、β-生育酚在轻微氧化后杂环打开生成生育醌，γ，δ-生育酚在微氧条件下部分转变为苯并二氢吡喃-5，6-醌，这些都是深红色物质，可使油脂出现棕红色或棕褐色。
（2）油脂在精炼过程中遇碱和热处理时，不饱和脂肪酸双键向羧基端移动，形成部分顺反异构体及位置异构体，例如生成反油酸异构体、反-8、反-l0等油酸异构体和位置异构体如二共轭酸。当油脂分子中的共轭双键增多时，油脂色泽加深。
（3）在油脂生产和储存过程中，发现成品油含磷量大于5mg/kg时，油脂容易出现返色。在生产实践中发现，一般成品油含磷量超过20mg/kg，则在三天内回色0.2-0.3（R值）左右。毛油中的胶质指的是磷脂、蛋白质、粘液物和微量金属等，其中最主要的是磷脂。而磷脂又有α-磷脂、β-磷脂和磷脂金属复合物，α-磷脂数量占绝大多数，它具有吸水膨胀从而在油中溶解度降低的特性，因此，可以采用水化脱胶的方法将其从油中脱除。β-磷脂和磷脂金属复合物，又称为非水化磷脂，不能通过单纯的水化脱胶将其从油中脱除。一般大豆油含磷脂1.1％～3.5％，菜籽油含磷脂1.5％～2.5％。大豆磷脂主要成分是卵磷脂（PC）（20％）、脑磷脂（PE）（31％）和肌醇磷脂（PI）（40%）。PC氧化稳定性差，遇空气氧化成棕色，伴有难闻气味；PE纯净体为白色，易吸潮，氧化后色泽加深。在精炼过程中，脱胶油中含磷量高，可造成油品返色；加热设备和脱臭塔容易结焦，降低传热效果，同时加深色泽。
（4）白土和金属离子对油脂分子起催化分解作用。
活性度高和游离酸高的白土，易造成油品回色。一般活性度不超过200，游离酸控制在0.2％（H2SO4）以下，pH值在2～5之间为好。如植物油中β-胡萝卜素，α-胡萝卜素的羟基衍生物是黄色的主要来源，它们易受氧化而褪色。非天然色素是油料在储存加工中化学变化引起的，如铁离子与脂肪酸作用生成铁盐在油中呈深红色；糖类及蛋白质的分解使油脂呈棕色。微量金属能够促进油脂氧化、加速油脂氧化变质，其中危害最大的是铜和铁，极微量存在也能促进油脂氧化，导致油品回色。
（5）脂肪酸的沸点较甘三酯低，在常压下蒸馏不到甘三酯沸点就分解了。高温处理使油脂分子结构不稳定，甚至出现长碳链脂肪酸裂解，生成低分子醛化合物。叶绿素受高温发生变化显赤色。油脂氧化的速度与温度密切相关，温度升高则油脂的氧化速度加快，特别是高级食用油在20℃-60℃范围内，温度每增加l5℃，氧化速度就提高两倍。
（6）其他原因
①脱色用的白土及质量
②抗氧化剂的使用情况
③贮存环境，如金属离子，温度等
防止“油脂返色”的方法有以下几个方面：
（1）原料方面：尽可能采用优质的油料种子，如发霉的不用，含未成熟籽粒过多的不用；
（2）脱胶工艺方面：可结合吸附脱胶或者碱炼脱胶；
（3）脱色工艺方面：根据情况严格控制白土的用量和质量；
（4）脱臭后的成品油应迅速降温，成品油出口温度一般要求控制在45℃以下，绝不能高于50℃。否则因温度高，油与金属储罐长时间接触，加快氧化物的生成，促进油品回色。因为微量金属在油中的溶解度及促氧化作用随温度的上升而加剧。
（5）避免光照；
（6）添加抗氧化剂；
（7）减少与氧气接触；
（8）添加柠檬酸等金属整合剂脱除金属离子解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题医嘱必须过执业医师签名后才有效。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析