以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述，正确的是（）。A、热气肉营养价值高、更易被消化吸收B、冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长C、冷冻肉的营养并未流失，与冷鲜肉同样营养美味D、冷鲜肉应放在0℃～4℃储存

题目

以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述，正确的是（）。

  • A、热气肉营养价值高、更易被消化吸收
  • B、冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长
  • C、冷冻肉的营养并未流失，与冷鲜肉同样营养美味
  • D、冷鲜肉应放在0℃～4℃储存
相似考题

1.目前市场上销售的肉主要有两种:热鲜肉和冷冻肉。()此题为判断题(对，错)。

2.进行食品沙门菌检验时，应经过前增菌的是A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、鲜肉、鲜蛋、鲜鱼或其他未经加工的食品C、冻鱼等海产品D、冻肉、冻禽肉等食品E、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

3.下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是( )。A、鲜肉B、鲜蛋C、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品D、鲜乳品E、其他未经加工食品

4.当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为( )。A.鲜肉B.冻肉C.冷却肉D.冷冻肉

参考答案和解析
正确答案:D
更多“以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述，正确的是（）。A、热气肉营养价值高、更易被消化吸收B、冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长C、冷冻肉的营养并未流失，与冷鲜肉同样营养美味D、冷鲜肉应放在0℃～4℃储存”相关问题

  • 第1题：

    当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为______。

    A.冷却肉

    B.冷冻肉

    C.鲜肉


    参考答案：A

  • 第2题：

    下列哪几项中有不属于绿通的产品（）。

    • A、桔子、核桃、活牛
    • B、冷鲜肉、活羊、萝卜
    • C、冰冻鱼、白菜、苹果
    • D、大米、小鸡、活猪

    正确答案:A,C,D

  • 第3题：

    必须具备散装食品说明标签的商品是（）。

    • A、鲜肉类
    • B、冻肉类
    • C、肉丸类
    • D、冰鲜禽类

    正确答案:C

  • 第4题：

    在-18℃温度条件下储存的肉为（）。

    • A、冷却肉
    • B、冷冻肉
    • C、冷鲜肉
    • D、新鲜肉

    正确答案:B

  • 第5题：

    处于僵直期和后熟期的肉为（）。

    • A、冷冻肉
    • B、冷却肉
    • C、新鲜肉
    • D、自溶肉

    正确答案:C

  • 第6题：

    生鲜肉的种类主要有（）、冷鲜肉。


    正确答案:冷冻肉

  • 第7题：

    什么叫冷鲜肉？


    正确答案: 冷鲜肉是指将生猪严格按国家检疫检验制度规范进行屠宰，并使其屠宰后胴体分割肉温度在24h内迅速降至0~4℃，并在后续加工、运输和销售各环节中始终保持该温度的猪肉。

  • 第8题：

    以下都属于绿色通道产品的是（）。

    • A、活鸡、辣椒、冷鲜肉
    • B、带鱼、鲜猪肉、桔子
    • C、鲜奶、玉米、香蕉
    • D、生猪、活鱼、绿豆

    正确答案:A

  • 第9题：

    根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质肉三种。


    正确答案:次鲜肉

  • 第10题：

    问答题
    什么叫冷鲜肉？

    正确答案： 冷鲜肉是指将生猪严格按国家检疫检验制度规范进行屠宰，并使其屠宰后胴体分割肉温度在24h内迅速降至0~4℃，并在后续加工、运输和销售各环节中始终保持该温度的猪肉。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    一般通过感官检查，可将肉分成（）
    A

    新鲜肉

    B

    次新鲜肉

    C

    冷却肉

    D

    变质肉


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    “排酸肉”是指（）。
    A

    冷鲜肉

    B

    热鲜肉

    C

    冷冻肉

    D

    熟肉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    当日屠宰上市， 在 l℃条件下冷却或在室温下置放 24 小时以内的肉称为()

    A.鲜肉

    B.冻肉

    C.冷却肉

    D.冷冻肉


    正确答案：C

  • 第14题：

    当日畜类屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。

    • A、鲜肉
    • B、冻肉
    • C、冷却肉
    • D、冷冻肉

    正确答案:C

  • 第15题：

    “排酸肉”是指（）。

    • A、冷鲜肉
    • B、热鲜肉
    • C、冷冻肉
    • D、熟肉

    正确答案:A

  • 第16题：

    当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。

    • A、鲜肉
    • B、冻肉
    • C、冷却肉
    • D、冷冻肉

    正确答案:C

  • 第17题：

    冻肉虽色泽、香味不如鲜肉，但可杜绝微生物污染，可完全灭菌。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    其他鲜、冷或冻肉及食用杂碎


    正确答案:0208909090

  • 第19题：

    下列哪项不属于鲜活农产品减免范围（）。

    • A、牛蛙
    • B、冷鲜肉
    • C、冻鸡
    • D、鲜鸡蛋

    正确答案:C

  • 第20题：

    下列哪些产品不适用“绿色通道”运输政策？（）

    • A、鲜花
    • B、盒装奶
    • C、甘蔗
    • D、冷鲜肉

    正确答案:A,B,D

  • 第21题：

    填空题
    生鲜肉的种类主要有（）、冷鲜肉。

    正确答案： 冷冻肉
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述，正确的是（）。
    A

    热气肉营养价值高、更易被消化吸收

    B

    冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长

    C

    冷冻肉的营养并未流失，与冷鲜肉同样营养美味

    D

    冷鲜肉应放在0℃～4℃储存


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于禽肉鱼类的合理加工正确的是（）
    A

    6个月的婴儿首选鱼肉，鱼要喝汤，不是吃肉

    B

    烧肉要稍晚放盐，因盐易使肉变硬，肉块缩小

    C

    冻肉不宜放在高温中解冻

    D

    新鲜肉宜洗净后冷冻


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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