在影响食品安全的因素中，属于化学因素的有（）A、农药残留B、直接接触食品的容器具上洗涤剂残留C、食品添加剂超标D、食用发芽的土豆引发的食物中毒

第1题：

第2题：

食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的（）等污染物质的限量规定。

• A、致病性微生物
• B、农药残留
• C、兽药残留
• D、生物毒素

正确答案:A,B,C,D

第3题：

我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括（）

• A、食品添加剂（含营养强化剂）
• B、食品新资源及其成分
• C、辐照食品
• D、食品容器与包装材料、食品工具、设备
• E、农药残留、兽药残留、食品工业用微生物

正确答案:A,B,C,D,E

第4题：

化学性食物中毒的常见原因（）。

• A、农药、兽药残留
• B、未按规定使用食品添加剂
• C、食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染
• D、天然有毒物质未去除，误食有害物质

正确答案:A,B,C,D

第5题：

食品贮存不当可引起食物中毒，如发芽土豆可引发食物中毒。（）

正确答案:正确

第6题：

下列哪种情况不是引起食物中毒的原因（）

• A、发芽的土豆
• B、毒蘑菇
• C、不食用过期食品
• D、进食了含有毒性的化学物质的食品

正确答案:C

第7题：

食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。

正确答案:正确

第8题：

化学性食物中毒是因各种有毒化学物质引起，其常见原因有（）。

• A、食品中天然有毒有害物质
• B、食用农产品农药兽药残留超标
• C、食品加热的中心温度未达到70
• D、食品在加工过程受化学有毒有害物污染

正确答案:A,B,D

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

食物中的化学危害可能来自：（）

• A、农药残留
• B、抗生素残留
• C、滥用食品添加剂
• D、环境污染

正确答案:A,B,C,D

第14题：

食品添加剂生产企业禁止生产（）等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品添加剂。

• A、致病性微生物
• B、农药残留、兽药残留
• C、生物毒素
• D、重金属

正确答案:A,B,C,D

第15题：

（）级生态食品，有农药残留，但在安全食用范围内，属于常规安全食品，针对大众消费。

正确答案:A级

第16题：

在影响食品安全的因素中，属于生物因素的有（）

• A、面包发生霉变
• B、蛋糕内发现有头发
• C、饼干中食品添加剂超标
• D、炒菜中发现虫子

正确答案:A,D

第17题：

食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。

• A、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）
• B、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）
• C、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）
• D、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）

正确答案:A

第18题：

下列关于安全食品生产的危害因素中属于化学性危害的有（）

• A、抗生素
• B、农药残留
• C、河豚毒素
• D、重金属
• E、添加剂

正确答案:A,B,D,E

第19题：

下列情形应当认定为《刑法》规定的生产、销售不符合食品安全标准的食品“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”的是（）。

• A、含有严重超标的致病性微生物的
• B、含有严重超标的农药残留、兽药残留的
• C、含有严重超标的重金属的
• D、含有严重超标的污染物质的

正确答案:A,B,C,D

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：