《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，集体用餐配送单位拒不改正，可处以3000元以上3万元以下的罚款的行为包括（）A、未按照要求配备营养师的B、未按照规定建立加工数量、供应单位情况等信息的台帐制度的C、食品加工操作人员未取得健康证的D、向集体用餐单位配送生拌菜、改刀熟食、生食水产品的

第1题：

第2题：

集体用餐配送的运输应当使用专用车辆。

正确答案:正确

第3题：

集体用餐配送单位备餐环节食品安全风险非常大

正确答案:正确

第4题：

以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定，应利用信息技术手段进行信息追溯的餐饮单位？（）

• A、集体用餐配送单位、中央厨房
• B、学校食堂
• C、中型以上饭店
• D、连锁餐饮企业

正确答案:A,B,C,D

第5题：

集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。

正确答案:正确

第6题：

简述集体用餐配送单位的特殊要求有哪些

正确答案:1.应取得具有集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证
2.盒饭、桶饭中不宜配送凉拌菜、改刀熟食、生食水产品等高风险品种
3.桶饭一般采用加热保温工艺
4.盒饭、桶饭应在食品容器上标识加工时间、保质期、保存条件等内容

第7题：

关于食品安全管理员的设置，学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员

正确答案:正确

第8题：

根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）.

• A、小吃店
• B、食品摊贩
• C、学校食堂
• D、集体用餐配送单位

正确答案:B

第9题：

集体用餐配送单位和加工经营场所面积（）㎡以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。

• A、400
• B、500
• C、600
• D、800

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

《餐饮服务许可管理办法》适用于（）

• A、从事餐饮服务的单位和个人
• B、食品摊贩
• C、为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人
• D、集体用餐配送单位

正确答案:A,D

第14题：

根据《食品安全法》有关规定，下列不属于食品经营许可范围的是？（）

• A、小吃店
• B、食品摊贩
• C、学校食堂
• D、集体用餐配送单位

正确答案:B

第15题：

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些单位应设置检验室？（）

• A、集体用餐配送单位
• B、大型饭店
• C、学校食堂

正确答案:A

第16题：

学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员。

正确答案:错误

第17题：

集体用餐配送单位配送的食品属于（），因此要做好配送防护工作。

• A、半成品
• B、直接入口食品
• C、原料
• D、以上都不对

正确答案:B

第18题：

集体用餐配送单位应取得具有集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证。

正确答案:正确

第19题：

集体用餐配送单位不纳入餐饮服务许可管理的范围。

正确答案:错误

第20题：

应设置检验室的餐饮服务单位包括（）。

• A、学校食堂
• B、中央厨房
• C、特大型餐馆
• D、集体用餐配送单位

正确答案:B,D

第21题：

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业：（）

• A、餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位
• B、无固定加工和就餐场所的食品摊贩
• C、食品生产加工企业

正确答案:A

第22题：

第23题：

第24题：