企业建立食品添加剂专用台帐和专用的配料记录表，对使用的添加剂（）等内容进行详细准确的记录，确保食品安全要素全过程的可追溯。A、名称B、批次C、用量D、成分

第1题：

有关食品添加剂的说法正确的是（）

• A、食品添加剂可以无标签
• B、食品添加剂应当有包装
• C、食品添加剂标签、说明书应当载明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表等内容
• D、食品添加剂应当有标签、说明书
• E、食品添加剂标签上不需要载明“食品添加剂”字样

第2题：

食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书上应载明（）字样。

• A、“食品生产企业专用”
• B、“食品级”
• C、“食品生产专用”
• D、“食品添加剂”

第3题：

餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。

第4题：

企业使用食品添加剂其产品配方须经（）审核批准。

• A、企业质量负责人
• B、食品添加剂配料员
• C、食品添加剂投料员
• D、企业法人

第5题：

食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，并建立（）。

• A、使用数量
• B、使用日期
• C、使用品种
• D、使用台账

第6题：

企业应建立不合格品管理制度，（）

• A、企业应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录
• B、企业应建立和保存生产的不合格产品的处理记录
• C、企业应建立和保存生产过程的不合格产品的处理记录
• D、企业可不保存采购的食品添加剂的处理记录

第7题：

说明喜之郎果肉果冻配料表中的食品添加剂有哪些？

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

食品添加剂的带入原则有（）。

• A、根据GB2760，食品配料中允许使用该食品添加剂
• B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量
• C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平
• D、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所带入的水平

第14题：

食品添加剂使用管理重在“四个专”，是指：（）

• A、专人管理
• B、专柜（库）存放、专用配料间
• C、专用计量器具
• D、专用台账

第15题：

食品企业应如实填写《配料记录表》，每份配料的记录应能体现所使用食品添加剂的（）等信息。

• A、名称
• B、批次
• C、用量

第16题：

食品添加剂的专用台账包括（）。

• A、食品添加剂进货台帐
• B、出库台帐
• C、入库台帐
• D、配料记录表

第17题：

食品生产经营者应当建立食品添加剂保管制度，将其存放于橱柜等专用仓储设施，不需要标示“食品添加剂”字样。

第18题：

食品添加剂产品标准属于食品安全国家标准。凡食品添加剂产品标准中对原料级别作出规定的，食品添加剂生产企业必须使用（）；对原料级别未作具体规定的，食品添加剂生产企业可自行选择原料级别，食品添加剂生产工艺和产品应当符合（）。

第19题：

餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。

• A、一般
• B、特制
• C、专用
• D、通用

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：